Les habitudes de consommation de viande évoluent avec la consommation moderne
D'après les informations communiquées lors de la Conférence sur la prévention des maladies et le développement de l'élevage porcin dans le contexte actuel, organisée par le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement , le porc est un aliment de base au Vietnam. On estime qu'en 2024, la consommation moyenne de porc par habitant au Vietnam atteindra environ 37 kg par an, soit le quatrième taux le plus élevé au monde.
Parallèlement, le marché de la viande transformée connaît également une forte croissance. Selon un rapport de Statista, ce segment au Vietnam devrait générer un chiffre d'affaires d'environ 1,31 milliard de dollars américains d'ici 2025, avec un taux de croissance annuel de 6,57 % sur la période 2025-2029. Ce taux de croissance significatif reflète la tendance des consommateurs à privilégier de plus en plus la praticité, la sécurité et la traçabilité des aliments.
Des clients achètent de la charcuterie MEATDeli chez WinMart (Photo : Masan ).
De nombreux consommateurs, notamment les familles modernes et les jeunes, sont prêts à payer plus cher pour des produits biologiques, certifiés ou dont l'emballage est traçable par QR code. Cela témoigne d'une nouvelle prise de conscience et d'une nouvelle tendance de consommation : manger pour se rassasier, mais aussi pour manger sainement et faire confiance aux produits utilisés.
La traçabilité est donc un outil permettant aux acheteurs de vérifier la qualité des produits. Un bon morceau de viande ne se résume plus à une belle couleur rose et à une bonne élasticité ; il doit également être étiqueté et permettre de retracer son parcours de la ferme à l’assiette.
Traçabilité – Une tendance dans le choix d’aliments sûrs
Face à une préoccupation croissante des consommateurs pour la sécurité alimentaire, la maîtrise de l'origine et du processus de production du porc devient essentielle. C'est pourquoi chaque produit carné MEATDeli de Masan MEATLife (membre de l'écosystème Masan) est étiqueté ou comporte un code QR permettant aux consommateurs de retracer l'intégralité du parcours : élevage des porcs, lieu d'abattage, date de production, emballage, informations sanitaires, etc.
Les porcs sont élevés en circuit fermé à la ferme (Photo : Masan).
Pour ce faire, Masan MEATLife, pionnière dans la construction d'une chaîne de valeur de viande de marque au Vietnam, a également développé un ensemble de normes pour les produits carnés réfrigérés et des critères d'évaluation des élevages porcins afin de s'approvisionner en porcs provenant d'élevages répondant aux normes Viet Gap/Global Gap.
Un représentant de Masan a déclaré que la viande réfrigérée MEATDeli est produite à partir de porcs sains qui répondent à trois critères : absence de maladie, absence de viande maigre ou de stimulants de croissance, et absence de résidus d'antibiotiques.
Les porcs sont élevés en circuit fermé et transformés à l'abattoir et complexe de transformation de viande réfrigérée MEATDeli, un établissement certifié BRC pour la sécurité alimentaire. Cette certification repose sur un ensemble de normes établies par le British Retail Consortium.
Processus d'abattage de porcs réfrigérés dans les complexes de transformation de viande MEATDeli (Photo : Masan).
3 lignes de quarantaine - Un bouclier pour protéger la sécurité sanitaire du porc pour les consommateurs
Outre un approvisionnement en porcs sains, Masan MEATLife a mis en place un système de contrôle des maladies en trois étapes afin de garantir que ses produits répondent toujours aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Plus précisément :
Première étape de quarantaine – Quarantaine des porcs à la ferme : MEATDeli importe uniquement des porcs sains provenant d’élevages respectant les normes Viet Gap/Global Gap. L’élevage doit garantir l’absence de maladies et l’usine prélève des échantillons pour des tests PCR (méthode de biologie moléculaire) afin de s’assurer de la bonne santé des porcs avant leur transfert.
Deuxième voie de quarantaine – Mise en quarantaine des porcs avant leur entrée à l'usine : Après leur arrivée au complexe d'abattage et de transformation de viande MEATDeli, et après inspection et supervision par le personnel vétérinaire, les porcs seront de nouveau testés en laboratoire de biologie moléculaire afin de garantir qu'aucun porc malade ou porteur d'agents pathogènes ne soit introduit dans l'usine. Seuls les porcs sains, exempts de maladie, seront admis à l'abattage et à la transformation.
Troisième étape de la quarantaine : mise en quarantaine du porc avant sa sortie d’usine. L’inspection finale garantit l’absence d’agents pathogènes dans le porc. Après l’abattage, les porcs sont testés par PCR (méthode de biologie moléculaire) afin de s’assurer que la viande est saine et exempte de maladies. Seul le porc sain est commercialisé.
Des clients achètent de la charcuterie MEATDeli (Photo : Masan).
La viande réfrigérée MEATDeli, conservée, circulée et distribuée à une température toujours maintenue entre 0 et 4 degrés Celsius grâce à un système associé à la technologie d'emballage Oxy-Fresh, garantit l'hygiène et la sécurité des produits alimentaires, préservant ainsi leur fraîcheur pour les consommateurs.
Grâce à ce procédé, la viande réfrigérée MEATDeli répond pleinement à ces critères grâce à une traçabilité claire, un système de quarantaine à plusieurs niveaux et un processus de production conforme aux normes européennes modernes. Il s'agit non seulement d'une solution au besoin de sécurité alimentaire, mais aussi d'une réponse à la tendance de consommation moderne et responsable des consommateurs d'aujourd'hui.
Actuellement, les consommateurs peuvent choisir d'acheter la viande réfrigérée MEATDeli dans les principales chaînes de supermarchés du Vietnam telles que WinMart, WinMart+, et les magasins WiN qui proposent une variété de produits carnés.
Grâce à une coopération stratégique avec WinCommerce et le programme d'adhésion WIN, les clients peuvent bénéficier de réductions allant jusqu'à 20 %, un effort concret de MEATDeli pour protéger les droits et optimiser les avantages pour les consommateurs.
Source : https://dantri.com.vn/kinh-doanh/thit-u-mat-meatdeli-dam-bao-an-toan-nho-he-thong-kiem-dich-3-lop-20250825142618799.htm
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