Un magasin de jambon de Ho Chi Minh-Ville, en activité depuis plus de 40 ans, a cessé d'accepter les commandes du Têt car il ne peut pas répondre à la demande.

La propriétaire de ce magasin de jambon est Mme Nguyen Thi Hiep (67 ans, de Hanoi ). En 1983, elle se rend à Ho Chi Minh-Ville, apportant avec elle le métier traditionnel de ses parents, celui de fabricant de jambon et de saucisses, pour démarrer une entreprise. Après plus de 40 ans de travail acharné, elle possède un magasin spacieux en plein centre du cher arrondissement 1, avec un nombre stable de clients réguliers.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 1. — Les rouleaux de printemps frits sont l’un des plats que de nombreux convives adorent.

En plus du jambon populaire de la boutique, Mme Hiep vend également de nombreux plats traditionnels du Nord tels que le banh chung, le banh day, le xoi che, les légumes marinés, etc. Pendant les jours précédant le Têt, les clients vont et viennent avec empressement, et le personnel travaille sans relâche pour qu'ils n'aient pas à attendre longtemps. Mme Hiep est toujours la principale personne responsable de la fabrication du jambon et des saucisses dans la boutique. Pour assurer sa santé pour les prochains jours de préparation du Têt, elle est allée voir un médecin pour un contrôle. La direction a donc été confiée à son fils, M. Nguyen Hoang Ha (44 ans).

M. Ha a déclaré que sa famille accepte les commandes pour le Têt le 16 décembre et cesse d'accepter les commandes le 22 décembre. Depuis le jour du culte du Dieu de la cuisine, tant de clients sont venus acheter que le personnel ne peut pas suivre. Son magasin compte 5 employés, qui travaillent sans interruption jusqu'au matin du 30 du Têt.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 2. — Le personnel du magasin de jambon travaille sans relâche

« La fréquentation du magasin n'a pas beaucoup changé, mais le volume des commandes a diminué. Auparavant, on pouvait acheter 1 kg de jambon, mais maintenant, on n'en commande plus qu'un demi-kilo. Parce que c'est un plat traditionnel du Nord, malgré les difficultés, beaucoup choisissent encore d'acheter du jambon pour célébrer le Têt », a déclaré M. Ha.

Selon l'homme, cette année, le nombre de commandes de cadeaux de la part des clients et des entreprises pour les employés est bien inférieur à celui des années précédentes. Il accepte également les commandes en ligne avec parcimonie, de peur de ne pas pouvoir suivre.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 3. — Les clients et les expéditeurs entrent et sortent continuellement du magasin.

« Parfois, la quantité de viande importée est faible, donc ma famille n'ose pas accepter de commandes pendant plusieurs jours car la viande pour faire des saucisses doit être fraîche et délicieuse, on ne peut pas faire n'importe quelle sorte », a expliqué M. Ha.

M. Nguyen Dat Hung (74 ans), le mari de Mme Hiep, a déclaré que le prix du jambon est le même que l'année dernière. Le rouleau de porc coûte 330 000 VND/kg, le rouleau de bœuf 350 000 VND/kg, la saucisse frite 330 000 VND/kg, la saucisse de bœuf 350 000 VND/kg...

« Le jambon familial conserve encore la saveur traditionnelle du Nord, ce qui fait qu'au fil des ans, les clients viennent l'acheter régulièrement. Non seulement les clients du Nord, mais aussi ceux du Sud viennent l'acheter et le déguster, et le fait de manger beaucoup les rend familiers. Les deux fils, qui ont étudié à l'étranger, sont maintenant revenus pour aider leur mère à vendre et à prendre en charge l'entreprise », a déclaré M. Hung.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 4. — La boutique accepte les commandes pour le Têt jusqu'au 22 décembre.

Mme Phuong Anh (47 ans, dans le district 1) est originaire de Hanoi et vit à Ho Chi Minh-Ville depuis environ 10 ans. À cette époque, elle avait choisi cette boutique de jambon pour acheter parce que cela avait le goût de sa ville natale. Cette année, en plus de commander du jambon, elle a également commandé 50 banh chung en cadeau.

« Le jambon ici est vraiment délicieux. Les années précédentes, je ne savais pas qu'on vendait du banh chung ici, alors j'en ai commandé ailleurs. Cette année, c'est pratique d'essayer de l'acheter dans cette boutique que je connais bien », a-t-elle déclaré.

Mme Nguyen Thi Hang (54 ans, du district 1) a déclaré : « Bien que je sois loin de chez moi depuis plus de 20 ans, je me souviens encore du goût du repas du Têt du Nord, qui ne peut se passer de jambon et de saucisses. En plus d'acheter pour ma famille, je dois aussi commander pour offrir à mes proches et à mes partenaires, alors j'essaie d'y aller tôt de peur d'être en rupture de stock. »