Un magasin de jambon de Ho Chi Minh-Ville, en activité depuis plus de 40 ans, a cessé d'accepter les commandes du Têt car il ne peut pas répondre à la demande.

La propriétaire de cette boutique de jambon est Mme Nguyen Thi Hiep (67 ans, originaire de Hanoï ). Arrivée à Hô-Chi-Minh-Ville en 1983, elle y a introduit le métier traditionnel de jambonnier avec ses parents pour créer sa propre entreprise. Après plus de 40 ans de travail acharné, elle possède une boutique spacieuse en plein cœur du quartier huppé du 1er arrondissement, avec une clientèle fidèle et stable.

La saucisse frite est l’un des plats que de nombreux convives adorent.

Outre le jambon, un plat populaire de la boutique, Mme Hiep propose également de nombreux plats traditionnels du Nord, tels que le banh chung, le banh dày, le xoi che, des légumes marinés, etc. Les jours précédant le Têt, les clients vont et viennent avec enthousiasme, et le personnel travaille dur pour éviter les longues attentes. Mme Hiep est toujours la principale responsable de la fabrication du jambon à la boutique. Afin de préserver sa santé pour les préparatifs du Têt, elle a consulté un médecin. La gestion a donc été confiée à son fils, M. Nguyen Hoang Ha (44 ans).

M. Ha a expliqué que sa famille avait accepté les commandes pour le Têt le 16 décembre et les avait arrêtées le 22. Depuis la cérémonie de culte d'Ong Cong et d'Ong Tao, les clients sont venus nombreux, si bien que le personnel n'a plus assez de temps pour les satisfaire. Son magasin compte cinq employés, travaillant sans interruption jusqu'au matin du 30 du Têt.

Le personnel du magasin de jambon travaille sans relâche

« La fréquentation du magasin n'a pas beaucoup changé, mais le volume des commandes a diminué. Avant, on pouvait acheter 1 kg de jambon, mais maintenant, on n'en commande plus qu'un demi-kilo. Parce que c'est un plat traditionnel du Nord, malgré les difficultés, beaucoup de gens choisissent encore d'acheter du jambon pour célébrer le Têt », a déclaré M. Ha.

Selon lui, le nombre de commandes de cadeaux pour les employés est bien inférieur cette année à celui des années précédentes. Il accepte également les commandes en ligne avec modération, de peur de ne pas pouvoir suivre.

Les clients et les expéditeurs entrent et sortent continuellement du magasin.

« Parfois, la quantité de viande importée est faible, donc ma famille n'ose pas accepter de commandes pendant plusieurs jours car la viande pour faire des saucisses doit être fraîche et délicieuse, on ne peut pas faire n'importe quelle sorte », a expliqué M. Ha.

M. Nguyen Dat Hung (74 ans), le mari de Mme Hiep, a déclaré que le prix du jambon était le même que l'année dernière. Le jambon coûte 330 000 VND/kg, le jambon de bœuf 350 000 VND/kg, le jambon frit 330 000 VND/kg, et le jambon de bœuf 350 000 VND/kg.

« Le jambon familial conserve encore la saveur traditionnelle du Nord, ce qui explique qu'au fil des ans, les clients viennent l'acheter régulièrement. Non seulement les Nordistes, mais aussi les Sudistes viennent le déguster et le déguster. Ils s'habituent à en manger beaucoup. Les deux fils, qui ont étudié à l'étranger, sont maintenant revenus pour aider leur mère à vendre et à reprendre l'affaire », explique M. Hung.

La boutique accepte les commandes pour le Têt jusqu'au 22 décembre.

Mme Phuong Anh (47 ans, habitant le 1er arrondissement) est originaire de Hanoï et vit à Hô-Chi-Minh-Ville depuis une dizaine d'années. Elle a alors choisi cette charcuterie pour son jambon, car il rappelle le goût de sa ville natale. Cette année, en plus de commander du jambon, elle a également commandé 50 banh chung en guise de cadeaux.

« Le jambon ici est délicieux. Les années précédentes, je ne savais pas qu'on vendait du banh chung ici, alors j'en ai commandé ailleurs. Cette année, c'est pratique d'essayer de l'acheter dans cette boutique que je connais bien », a-t-elle déclaré.

Mme Nguyen Thi Hang (54 ans, du district 1) a déclaré : « Même si j'ai été loin de chez moi pendant plus de 20 ans, je me souviens encore du goût du repas du Têt du Nord, qui est incontournable avec du jambon et des saucisses. En plus d'acheter pour ma famille, je dois aussi commander pour mes proches et mes partenaires, alors j'essaie d'y aller tôt pour éviter les ruptures de stock. »

De nombreux clients réguliers viennent acheter régulièrement

Les clients viennent acheter de la nourriture en semaine et réservent à l'avance pendant les vacances du Têt.

M. Ha parle avec les clients des commandes.

Le prix de vente n'a pas beaucoup changé par rapport à l'année dernière.

Le banh day est également vendu dans cette boutique de jambon du Nord.

Les légumes marinés sont également précommandés par de nombreuses personnes.

Les offrandes en forme de dragon et de carpe sont très demandées : le propriétaire d'un magasin saisit l'occasion de vendre pendant tout le Têt

La jambonnerie est propre et assez spacieuse.

Lien source: https://thanhnien.vn/tiem-gio-cha-hon-40-nam-o-tphcm-nhon-nhip-ngung-nhan-don-tet-vi-lam-khong-xue-185240131215650838.htm