Trouver une orientation durable

Après des années de « développement effréné » suivies d'une crise de surproduction, les avocatiers de Lam Dong trouvent une voie plus durable.

Le verger d'avocatiers de M. Nguyen Kien Phuong « survit bien » malgré l'instabilité des prix, commune de Quang Phu

Nouvelle orientation pour les avocatiers

Alors que de nombreux agriculteurs ont abandonné la culture de l'avocat en raison de la chute des prix, M. Nguyen Kien Phuong, de la commune de Quang Phu (Lam Dong), a trouvé une solution originale. Sur 10 hectares de terres, il a planté des variétés étrangères d'avocats, telles que Hass, Reed et Pinkerton, qui dominent aujourd'hui la majeure partie du marché mondial .

Il confie avoir été inquiet au départ, car les variétés étrangères sont difficiles à cultiver, coûteuses et exigent des techniques pointues. Mais grâce à sa persévérance, à son investissement dans un système d'irrigation goutte à goutte et à sa culture selon les normes VietGAP, sa plantation d'avocatiers s'est progressivement stabilisée. « Les avocats des variétés étrangères mûrissent à des saisons différentes, ont une peau épaisse, sont rarement abîmés et se vendent toujours bien. Depuis des années, les entreprises de Gia Lai les achètent, je n'ai donc pas à m'inquiéter de la production. Tant que la qualité est bonne, le prix restera stable », explique M. Phuong, les yeux brillants.

Outre la plantation d'avocats, M. Phuong a également créé la coopérative Nam Kar Volcano Avocado avec la population locale, associant ainsi la marque au géoparc mondial UNESCO de Dak Nong . Les avocats de la coopérative ont obtenu la certification OCOP 4 étoiles, une étape importante qui permettra au produit d'atteindre un marché plus vaste. « Nous ne suivons plus les tendances, mais nous pratiquons une agriculture responsable, respectueuse de l'environnement. Chaque avocatier possède un code de zone de culture, qui fait l'objet d'un suivi rigoureux », a-t-il déclaré.

Tandis que M. Phuong a choisi la voie du « bien faire pour vivre longtemps », dans la commune de Phuc Tho Lam Ha, Mme Nguyen Thi Trang a opté pour « une approche différente pour survivre ». Cultivant des avocatiers depuis de nombreuses années, Mme Trang comprend les difficultés des producteurs lorsque les prix chutent, que les commerçants font pression et que les avocats mûrs jonchent les jardins sans pouvoir être vendus.

Le congélateur de Mme Nguyen Thi Trang dans la commune Phuc Tho Lam Ha

Face à cette préoccupation, elle a décidé d'investir près de 2 milliards de dongs dans la construction d'un entrepôt de transformation et de congélation des avocats, directement sur le lieu de production, d'une capacité d'environ 60 tonnes. « Au début, beaucoup m'ont traitée d'imprudente, mais si tout le monde reste les bras croisés à attendre les commerçants, comment les avocatiers peuvent-ils survivre ? », a-t-elle dit en riant.

Son congélateur fonctionne actuellement de manière stable. Les avocats sont sélectionnés, nettoyés, tranchés, congelés rapidement puis réfrigérés, ce qui préserve leur saveur et leur qualité naturelles. « Le marché de l'avocat frais est sujet à de fortes fluctuations de prix, ce qui peut décourager les producteurs. La congélation permet de prolonger la durée de conservation des avocats et de donner un peu de répit aux agriculteurs », explique Trang. « Les avocats congelés et pré-transformés sont non seulement destinés au marché intérieur, mais peuvent également servir de matières premières pour l'exportation, les cosmétiques ou l'industrie des boissons. Les avocatiers restent en bonne santé, pourvu que l'on sache s'y prendre », affirme-t-elle avec assurance.

D’ici 2030, la province de Lam Dong ambitionne de porter à 25-30 % la part des avocats transformés, en privilégiant les produits à forte valeur ajoutée tels que l’huile d’avocat, l’avocat congelé et l’avocat séché. La province encourage la standardisation des zones de production, l’application des normes VietGAP et GlobalGAP, ainsi que la traçabilité biologique et électronique – conditions indispensables au développement des exportations.

Cultiver des avocats en fonction des microclimats, ouvrir la voie au marché

Conformément à ses orientations pour 2030, la province de Lam Dong stabilisera la superficie cultivée en avocats à environ 17 500 hectares. Le secteur agricole a identifié des zones subclimatiques clés pour le développement de variétés d'avocats adaptées. Dans les zones à climat frais (altitude supérieure à 1 000 m, température de 12 à 28 °C), telles que Di Linh, Bao Lam, Dak Glong et Dak Song, la province privilégie la culture des variétés Hass et Pinkerton, caractérisées par une peau épaisse, une chair grasse et une qualité supérieure, destinées à l'exportation.

Les zones de basse altitude telles que Lam Ha, Duc Trong, Krong No, Dak Mil se concentrent sur les variétés 034, Booth, avocat et Mexico, qui sont bien adaptées aux conditions climatiques et assurent une productivité stable, desservant le marché intérieur toute l'année.

Parallèlement, la province vise à normaliser les zones de culture selon les normes VietGAP, GlobalGAP et l'agriculture biologique, associées à une traçabilité électronique, afin de répondre aux exigences des marchés nationaux et étrangers.

La province de Lam Dong encourage la culture de l'avocat hors saison dans les zones appropriées afin d'atténuer la pression exercée pendant la haute saison. L'association de l'avocatier avec d'autres cultures est également encouragée dans les exploitations agricoles, ce qui permet une meilleure utilisation des terres et une augmentation des revenus des agriculteurs.

La province coopère notamment avec des partenaires néo-zélandais par l'intermédiaire de SAM Agritech afin d'étendre les zones de culture du maïs Hass dans des sous-climats appropriés, dans le but de produire des produits répondant aux normes d'exportation vers les marchés haut de gamme.

Pour surmonter les difficultés liées à la conservation et à la logistique, qui constituent aujourd'hui le principal frein à la croissance de la filière avocat, la province de Lam Dong met en œuvre de nombreuses solutions concertées. L'accent est mis sur la promotion des investissements publics dans les entrepôts frigorifiques et les véhicules de transport spécialisés, l'aide aux entreprises pour accéder à des prêts à taux préférentiels et le transfert de technologies de conservation après récolte.

Parallèlement, le secteur agricole s'oriente vers une coopération avec les entreprises utilisant des technologies modernes afin d'allonger la durée de conservation des avocats, actuellement de 3 à 7 jours, à 30 à 40 jours, tout en préservant la qualité du fruit. La mise en place d'un système de stockage frigorifique, de prétraitement et de conditionnement conforme aux normes internationales permet non seulement de réduire les pertes de production de 20 à 30 %, mais aussi de jeter les bases de l'exportation et de la transformation, contribuant ainsi à la construction d'une filière avocat plus durable.

Selon M. Ha Ngoc Chien, chef du département de la culture et de la protection des végétaux, les principaux obstacles à la culture de l'avocat sont aujourd'hui la logistique, la transformation et les normes de qualité. Une fois ces trois points résolus, les avocats de Lam Dong pourront pleinement s'imposer sur le marché mondial et acquérir une nouvelle dimension.

M. Chien a déclaré que la province s'attachera prochainement à stabiliser la région, à améliorer la qualité des produits et à investir dans les technologies de conservation, tout en soutenant les entreprises et les coopératives dans la mise en place d'une filière complète, de la production à la consommation, en passant par la transformation. Parallèlement, la région encourage l'obtention d'une indication géographique protégée pour la variété d'avocat 034 et développe la marque « Avocat de Lam Dong », visant à promouvoir l'image d'un produit écologique, sûr et conforme aux normes d'exportation.

La province de Lam Dong s'attache à normaliser les zones de culture, à sélectionner les variétés les plus adaptées, à promouvoir la transformation et à développer les circuits de distribution, afin de réintégrer l'avocatier dans une démarche de développement durable. La responsabilité envers les avocatiers n'incombe plus seulement aux agriculteurs, mais concerne l'ensemble du secteur agricole, de la planification aux marchés, en passant par les variétés et les techniques.

Lorsque la planification est étroitement liée à la demande du marché, que la production s'adapte aux technologies et que les producteurs occupent une place stratégique dans la chaîne de valeur, les avocatiers sortiront du cercle vicieux des « bonnes récoltes, prix bas ». Ils ne seront plus une mode passagère, mais une culture génératrice de revenus stables et de moyens de subsistance durables pour les agriculteurs. L'avocat deviendra ainsi un produit agricole emblématique de Lam Dong.

La province de Lam Dong compte environ 84 installations de transformation et de fabrication d'avocats, dont 4 grandes entreprises et 80 petites installations, avec une capacité de 15 000 à 18 000 tonnes/an, soit seulement 15 % de la production totale.

Source : https://baolamdong.vn/tim-huong-di-ben-vung-400565.html