Trouver une voie durable

Après des années de croissance rapide suivies d'une crise de surproduction, la culture de l'avocat dans la province de Lam Dong trouve une voie plus durable.

Le verger d'avocatiers de M. Nguyen Kien Phuong prospère malgré la fluctuation des prix dans la commune de Quang Phu.

Une nouvelle orientation pour la culture de l'avocat.

Alors que de nombreux agriculteurs abandonnent la culture de l'avocat en raison de la chute des prix, Nguyen Kien Phuong, dans la commune de Quang Phu (province de Lam Dong), a trouvé sa propre voie. Sur plus de 10 hectares, il cultive des variétés étrangères comme Hass, Reed et Pinkerton, qui dominent une part importante du marché mondial .

Il raconta qu'il était initialement inquiet car la variété d'avocat importée était difficile à cultiver, coûteuse et nécessitait des techniques pointues. Mais grâce à un apprentissage rigoureux, à l'investissement dans un système d'irrigation goutte à goutte et à une culture conforme aux normes VietGAP, son verger d'avocatiers s'est progressivement stabilisé. « Cette variété d'avocat importée mûrit toute l'année, a une peau épaisse, est moins sujette au pourrissement et se vend toujours à bon prix. Depuis de nombreuses années, une entreprise de Gia Lai garantit l'achat, je n'ai donc pas à m'inquiéter des ventes. Tant que je maintiens une bonne qualité, le prix reste stable », déclara M. Phuong, les yeux brillants.

Outre la plantation d'avocatiers, M. Phuong s'est associé à des agriculteurs locaux pour fonder la Coopérative d'avocatiers volcaniques de Nam Kar, associant ainsi sa marque au Géoparc mondial UNESCO de Dak Nong . Les avocats de la coopérative ont obtenu la certification OCOP 4 étoiles, une étape importante qui contribue à élargir leur marché. « Nous ne suivons plus les tendances ; nous cultivons comme si nous produisions de véritables biens. Chaque avocatier possède un code de zone de plantation et fait l'objet d'un suivi rigoureux », a-t-il déclaré.

Alors que M. Phuong a choisi la voie de la « méticulosité pour survivre », dans la commune de Phuc Tho, district de Lam Ha, Mme Nguyen Thi Trang a opté pour une approche différente. Cultivant l'avocat depuis de nombreuses années, Mme Trang comprend les difficultés rencontrées par les producteurs lorsque les prix chutent, que les commerçants font pression et que les avocats mûrs tombent des arbres sans être vendus.

Entrepôt frigorifique de Mme Nguyen Thi Trang dans la commune de Phuc Tho, district de Lam Ha.

Animée par cette préoccupation, elle a décidé d'investir près de 2 milliards de dongs dans la construction d'une usine de transformation et de congélation d'avocats, en plein cœur de la zone de culture, d'une capacité d'environ 60 tonnes. « Au début, beaucoup m'ont traitée d'imprudente, mais si tout le monde restait les bras croisés à attendre les négociants, comment les avocatiers pourraient-ils survivre ? », a-t-elle dit en riant.

Son usine de congélation fonctionne actuellement sans problème. Les avocats sont sélectionnés, nettoyés, tranchés, surgelés rapidement, puis réfrigérés, ce qui préserve leur saveur et leur qualité naturelles. « Le marché de l'avocat frais est fluctuant, ce qui peut être décourageant pour les producteurs. La congélation permet de prolonger la durée de conservation des avocats et de donner un peu de répit aux agriculteurs », explique Mme Trang. « Les avocats transformés et congelés ne sont pas seulement destinés au marché intérieur, mais peuvent également servir de matières premières pour l'exportation, les cosmétiques ou les boissons. Les avocatiers restent en bonne santé, à condition de maîtriser les techniques de congélation », affirme-t-elle avec assurance.

D’ici 2030, la province de Lam Dong ambitionne de porter à 25-30 % la part des avocats transformés, en privilégiant les produits à forte valeur ajoutée tels que l’huile d’avocat, les avocats congelés et séchés. La province encouragera la normalisation des zones de production, l’application des normes VietGAP et GlobalGAP, l’agriculture biologique et la traçabilité électronique – conditions indispensables au développement des exportations.

Cultiver des avocats en fonction des microclimats ouvre l'accès au marché.

Conformément au plan pour 2030, la province de Lam Dong vise à stabiliser la superficie cultivée en avocats à environ 17 500 hectares. Le secteur agricole a identifié des microclimats clés pour le développement de variétés d'avocats adaptées. Dans les climats frais (altitudes supérieures à 1 000 m, températures de 12 à 28 °C) tels que Di Linh, Bao Lam, Dak Glong et Dak Song, la province privilégie la culture des variétés Hass et Pinkerton, caractérisées par une peau rugueuse, une chair onctueuse et une qualité supérieure, idéales pour l'exportation.

Les zones de basse altitude telles que Lam Ha, Duc Trong, Krong No et Dak Mil se concentrent sur des variétés d'avocats comme 034, Booth, Hass et Mexico, qui sont bien adaptées aux conditions climatiques et assurent des rendements stables, approvisionnant le marché intérieur toute l'année.

De plus, la province s'oriente vers la normalisation des zones de culture selon les normes VietGAP, GlobalGAP et biologiques, associées à une traçabilité électronique afin de répondre aux exigences des marchés nationaux et internationaux.

La province de Lam Dong encourage le développement de la culture de l'avocat hors saison dans les zones appropriées afin de réduire la pression sur les cultures pendant la haute saison. L'association de l'avocatier avec d'autres cultures dans les plantations industrielles est également encouragée, ce qui permet d'optimiser l'utilisation des terres et d'accroître les revenus des agriculteurs.

La province collabore notamment avec un partenaire néo-zélandais par l'intermédiaire de SAM Agritech afin d'étendre la culture du riz Hass dans des régions subclimatiques appropriées, dans le but d'obtenir des produits répondant aux normes d'exportation pour les marchés haut de gamme.

Pour surmonter les difficultés liées à la conservation et à la logistique – considérées comme le principal frein à la filière avocate aujourd'hui – la province de Lam Dong met en œuvre une série de solutions globales. L'accent est mis sur la socialisation des investissements dans les entrepôts frigorifiques et les véhicules de transport spécialisés, l'aide aux entreprises pour accéder à des prêts à taux préférentiels et le transfert de technologies de conservation après récolte.

Par ailleurs, le secteur agricole s'oriente vers une coopération avec les entreprises qui utilisent des technologies modernes pour prolonger la durée de conservation des avocats de 3 à 7 jours actuellement à 30 à 40 jours, tout en préservant la qualité du fruit. Le développement de systèmes de stockage frigorifique, de transformation et de conditionnement conformes aux normes internationales permettra non seulement de réduire les pertes de 20 à 30 %, mais aussi de jeter les bases de l'exportation et de la transformation ultérieure, contribuant ainsi à la mise en place d'une filière avocat plus durable.

Selon M. Ha Ngoc Chien, chef du département de la production végétale et de la protection des végétaux, les principaux obstacles à la culture de l'avocat sont aujourd'hui la logistique, la transformation et les normes de qualité. Une fois ces trois points surmontés, les avocats de Lam Dong pourront pleinement s'imposer sur le marché mondial et y occuper une place de choix.

M. Chien a déclaré que, dans les prochains mois, la province stabilisera les surfaces cultivées, s'attachera à améliorer la qualité et à investir dans les technologies de conservation, tout en soutenant les entreprises et les coopératives dans la mise en place d'une chaîne d'approvisionnement complète, de la production à la consommation, en passant par la transformation. Par ailleurs, la région encourage l'obtention de l'indication géographique protégée (IGP) pour la variété d'avocat 034 et développe la marque « Avocat de Lam Dong », visant à promouvoir l'image d'un produit écologique, sûr et conforme aux normes d'exportation.

La province de Lam Dong s'attache à standardiser les zones de culture, à sélectionner les variétés appropriées, à promouvoir la transformation poussée et à développer les circuits de consommation, afin de remettre la culture de l'avocat sur la voie d'un développement durable. Aujourd'hui, la responsabilité de la culture de l'avocat repose non seulement sur les agriculteurs, mais constitue également un défi partagé par l'ensemble du secteur agricole, de la planification aux marchés, en passant par les variétés, les techniques et les débouchés.

Lorsque la planification est en phase avec la demande du marché, que la production s'appuie sur la technologie et que les producteurs occupent une place adéquate au sein de la chaîne de valeur, la culture de l'avocat sortira du cercle vicieux des « récoltes abondantes et des prix bas ». L'avocat ne sera alors plus une mode passagère, mais une culture assurant un revenu stable et des moyens de subsistance durables aux agriculteurs. De plus, il deviendra un symbole agricole de la province de Lam Dong.

La province de Lam Dong compte environ 84 installations de transformation d'avocats, dont 4 grandes entreprises et 80 petits établissements, avec une capacité de 15 000 à 18 000 tonnes par an, soit seulement 15 % de la production totale.

Source : https://baolamdong.vn/tim-huong-di-ben-vung-400565.html