Le programme est organisé par le Hanoi Convention Center en coordination avec Thang Long - Hanoi Heritage Conservation Center et les unités associées.
Étaient présents à la cérémonie d'ouverture : le membre du Comité central du Parti, le secrétaire adjoint du Comité du Parti de Hanoi, le président du Comité populaire de Hanoi, Tran Sy Thanh ; le vice-président du Comité populaire de Hanoi, Vu Thu Ha, ainsi que des représentants d'un certain nombre de ministères centraux, de départements et de branches et services de la ville de Hanoi.
Le Festival du Pho 2025 se déroulera sur trois jours, du 18 au 20 avril 2025, à la Citadelle impériale de Thang Long. Plus de 50 stands d'entreprises et de marques de pho des trois régions participeront à des spectacles et promouvront leurs images et leurs marques. Les visiteurs pourront découvrir les plats de pho typiques de chaque région, tels que ceux du Nord-Ouest, de Nam Dinh, de Hanoï, du Centre, du Sud et internationaux.
Notamment, de nombreuses marques de pho de Hanoï, qui ont fait la renommée de la cuisine de la capitale : Pho Thin Bo Ho, Pho Tu Lun, Pho Hoang Gia, Pho Van Cu… étaient présentes. Des artistes ont présenté leurs créations et ont permis aux visiteurs de découvrir le processus de préparation du pho et des bâtonnets de pâte frits : du choix des ingrédients à la préparation des nouilles pho, en passant par la préparation du bouillon.
Participant au festival de cette année, le stand Pho Thin Bo Ho a attiré un grand nombre de visiteurs dès 17 h le jour de l'ouverture. M. Bui Chi Thanh, propriétaire de troisième génération du restaurant, a indiqué que le restaurant avait préparé environ 500 repas le premier jour et que ce chiffre pourrait augmenter les jours suivants. Chaque bol de pho proposé au festival ne coûte que 40 000 VND, soit près de la moitié du prix du restaurant de Bo Ho. « En participant au festival, nous souhaitons promouvoir et faire découvrir la quintessence de la cuisine hanoïenne au plus grand nombre, notamment aux touristes. Bien que les prix soient plus bas que d'habitude, nous nous engageons à maintenir la qualité et à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaires », a déclaré M. Thanh.
Dans la zone de pho de Nam Dinh , l'artisan Le Thi Thiet, président de l'Association de la culture culinaire de Nam Dinh, s'affaire également à préparer des bols de pho typiques pour servir les convives.
« Nous présentons les célèbres plats de pho de Nam Dinh, comme la poitrine de bœuf saignante et le bœuf haché saignant. Tous les ingrédients sont soigneusement conservés et tranchés mécaniquement pour garantir la sécurité alimentaire et l'hygiène. Ce festival est une occasion précieuse de présenter et de promouvoir la quintessence du patrimoine culinaire du pho, un plat qui a conquis le cœur de nombreux touristes internationaux », a déclaré l'artisane Le Thi Thiet.
En tant que touriste au festival, Mme Nguyen Thanh Hong (district de Ba Dinh) a déclaré : « Sa famille est arrivée tôt pour visiter les stands, observer les chefs à l'œuvre et prendre des photos d'arrivée. » « Il existe de nombreuses marques de pho célèbres à Hanoï et ailleurs. Ma famille est ravie car il y a tant de choix. C'est une excellente occasion de découvrir et d'explorer le célèbre pho traditionnel de Hanoï et de tout le pays », a partagé Mme Hong.
Lors du festival, tous les stands appliquent un prix commun de 40 000 VND/bol. Le point fort du Hanoi Pho Festival 2025 est l'application de la technologie IA-Chatbot pour améliorer l'expérience des participants, optimiser l'organisation et soutenir la promotion de l'événement. Un chatbot sera installé au comptoir d'information pour aider les invités à trouver des stands et des plats de pho adaptés… C'est la première fois que l'IA est utilisée dans un festival culinaire au Vietnam.
Dans le cadre du programme, habitants et touristes pourront également visiter l'exposition « Pho Story », qui retrace l'évolution du pho vietnamien à travers les différentes périodes historiques. Les visiteurs pourront voyager des anciens stands de pho aux restaurants subventionnés, en passant par les marques de pho de renommée mondiale. Un espace dédié au thé au lotus de Hanoi et un stand de bière Mau Dich sont également à disposition, recréant ainsi la culture culinaire du vieux Hanoi.
Le festival comprenait notamment une table ronde sur le thème « Le pho devient un patrimoine de l’UNESCO et se répand à l’échelle internationale », au cours de laquelle des experts ont discuté du parcours de transformation du pho vietnamien d’un plat traditionnel en un patrimoine culinaire mondial, ainsi que du processus et des défis liés à la constitution d’un dossier à soumettre à l’UNESCO.
Source : https://hanoimoi.vn/khai-mac-festival-pho-2025-ton-vinh-tinh-hoa-di-san-am-thuc-viet-nam-699511.html
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