1. Malatang
Découvrez la saveur secrète du Malatang (Source de l'image : Collectée)
Le malatang est un plat de rue chinois typique originaire du Sichuan et de Chongqing. Ce plat séduit par sa combinaison variée d'ingrédients tels que des boulettes de viande, des intestins de bœuf, des pattes de poulet, des fruits de mer, des légumes… le tout embroché, mariné et trempé dans un bouillon épicé, le tout agrémenté d'un peu de sésame grillé parfumé – une saveur typique de la cuisine chinoise.
À l'origine, le malatang était un plat populaire vendu par les vendeurs ambulants le long des berges, des ponts ou des trottoirs. Au fil du temps, ce plat a connu un essor considérable, apparaissant sur les chariots ambulants et même dans les grandes et petites chaînes de restaurants spécialisées dans ce célèbre en-cas chinois.
Aujourd'hui, le Malatang est présent dans toutes les rues, des petites ruelles aux centres animés de nombreuses villes chinoises, notamment à Chongqing et au Sichuan, berceau des savoureux plats épicés du Sichuan. Ce plat délicieux est aussi un souvenir culinaire incontournable pour les touristes qui explorent la culture locale.
2. Tofu puant
Le tofu puant est un en-cas typique de la cuisine chinoise, suscitant à la fois curiosité et méfiance chez les touristes étrangers. Selon la région, la méthode de fermentation et les épices utilisées créent une nette différence de saveur. Aux yeux de nombreux convives, ce plat est à la fois « à l'odeur irrésistible et au goût addictif ».
Le processus de fermentation du tofu peut durer de quelques jours à une semaine, et c'est cette étape qui confère au plat son âme unique. Les différences de méthodes de transformation entre le nord et le sud de la Chine font que chaque région possède sa propre version du tofu puant.
Parmi les spécialités culinaires les plus connues, le tofu puant de Changsha est considéré comme un représentant typique, figurant parmi les 10 meilleurs snacks chinois. Les versions du Hunan, de Taïwan, de Nanjing, du Zhejiang, de Shanghai, de Pékin, de Wuhan et de Yulin sont également très appréciées des gourmets.
Aujourd'hui, ce plat est non seulement populaire sur les stands de rue, mais figure également au menu de nombreux grands restaurants de Chinatown. Si vous recherchez une cuisine de rue chinoise authentique, le tofu puant est une expérience culinaire unique à ne pas manquer.
3. Sandwich à la chinoise
Sandwich à la chinoise (Source de la photo : Collectée)
Le Roujiamo, l'un des plats de rue chinois incontournables lors d'un séjour au Shaanxi, est surnommé le « hamburger chinois ». Ce plat se compose d'une croûte grillée croustillante et parfumée, enrobée d'un ragoût de porc tendre et savoureux, agrémenté d'herbes et d'épices traditionnelles. Sa saveur riche, sa teneur modérée en matières grasses et son goût insipide en font un plat idéal à déguster lors d'une promenade dans les rues gastronomiques de Xi'an ou sur les marchés nocturnes animés.
4. Calamars grillés au teppanyaki
Calamars grillés au teppanyaki (Source de l'image : Collectée)
Le calamar grillé au teppanyaki est l'un des plats de rue chinois les plus populaires, particulièrement populaire dans les villes côtières. Le calamar frais est mariné, puis enfilé sur des piques en bambou et grillé directement sur une table en acier chaude. Le cuisinier utilise souvent une pelle pour couper le calamar en fines tranches, puis le nappe d'une sauce sucrée-épicée spéciale, créant une saveur inoubliable. Ce plat est issu de la cuisson japonaise au teppanyaki, mais a été adapté aux goûts culinaires chinois. Sur les marchés nocturnes animés de Dalian ou de Qingdao, le calamar grillé est non seulement parfumé, mais aussi imprégné de l'esprit de la cuisine de rue. Si vous recherchez une délicieuse spécialité chinoise riche en expériences culturelles, c'est le choix idéal.
5. Crêpes
Crêpe (Source de l'image : Collectée)
Les crêpes sont l'un des plats traditionnels les plus populaires du nord de la Chine. Originaires de la province du Shandong, elles sont populaires dans des villes comme Linyi, Tai'an, Zaozhuang, Rizhao, Tengzhou ou Qufu. Parmi elles, celles du Shandong sont toujours considérées comme les plus délicieuses et les plus authentiques.
Avec leur goût attrayant, leur prix abordable, leur facilité d'achat et leur hygiène garantie, les crêpes sont rapidement devenues un choix populaire pour le petit-déjeuner. Au fil du temps, ce plat a gagné en popularité et est désormais considéré comme un incontournable de la cuisine de rue chinoise, notamment pour les touristes amateurs de cuisine locale.
6. Nouilles épicées et aigres
Les nouilles épicées et aigres sont un plat originaire du sud-ouest de la Chine, particulièrement populaire au Sichuan, à Chongqing et au Guizhou. Spécialité de Chongqing, appréciée par de nombreux habitants pour sa saveur riche et addictive. Son nom est éloquent : des nouilles moelleuses et moelleuses dans un bouillon riche, à la fois épicé et légèrement acidulé, avec l'arôme du vinaigre fermenté et le léger piquant caractéristique du poivre du Sichuan.
Bien plus qu'une simple nouille épicée chinoise, ce plat figurait autrefois parmi les 10 snacks chinois les plus célèbres. Aujourd'hui, on trouve facilement des nouilles épicées et acidulées dans les rues de Chongqing ou de Pékin, devenant un incontournable de la cuisine de rue chinoise. Bien que préparée simplement dans les stands de rue, la saveur de ce plat satisfait toujours les plus exigeants.
7. Fruits confits
Fruits confits (Source de l'image : Collectée)
Si vous êtes amateur de confiseries traditionnelles, les fruits confits vous séduiront à coup sûr dès la première dégustation. Ce dessert traditionnel de la cuisine chinoise est composé de fruits comme l'aubépine, les fraises ou le raisin, enfilés sur des brochettes et trempés dans une couche de sirop de sucre fondu, parfois agrémentée du goût aigre-doux d'une sauce aux prunes. Après refroidissement, la couche de sucre se solidifie pour former une coque croustillante et appétissante.
En vous promenant dans les rues animées de Chine, n'oubliez pas de savourer cette cuisine de rue chinoise typique - une expérience inoubliable dans le voyage à la découverte des spécialités chinoises des trottoirs.
8. Raviolis - wontons
Les petits pains vapeur sont un plat traditionnel cuit à la vapeur dans des plateaux en bambou selon une méthode ancestrale, créant une croûte moelleuse et parfumée. Ce plat peut être servi au petit-déjeuner, en plat principal ou en collation. Ils sont disponibles avec une variété de garnitures, du porc aux légumes, en passant par de simples petits pains végétariens, pour tous les goûts et tous les budgets. Grâce à leur praticité et à leur prix abordable, les petits pains vapeur sont largement vendus dans les rues de Chine et sont toujours appréciés.
Les raviolis, en forme de lingots d'or traditionnels chinois, symbole de prospérité et de bonne fortune, sont également un plat populaire de rue. Ils sont un aliment de base tout au long de l'année, mais sont particulièrement appréciés pendant le Nouvel An lunaire, lorsque les familles se réunissent pour préparer leurs propres raviolis fourrés à la viande hachée et aux légumes frais, créant ainsi une ambiance chaleureuse. Les raviolis peuvent être préparés de diverses manières : bouillis, cuits à la vapeur ou poêlés. Les raviolis poêlés sont souvent vendus sur des chariots ambulants, ce qui en fait un plat de rue chinois attrayant et pratique.
9. Liang Pi
Luong bi (Source de l'image : Collectée)
Le Liang Pi est l'un des célèbres plats traditionnels de rue chinois, originaire de Guanzhong, dans la province du Shaanxi. Ce plat est connu pour son délicat mélange de pâte roulée, de pâte, de nouilles de riz et de nouilles farcies, créant une expérience culinaire unique très populaire dans le nord de la Chine. Fort d'une longue histoire, le Liang Pi est devenu un en-cas familier apprécié par de nombreuses personnes lors de leurs promenades dans les rues animées.
La particularité du Liang Bi réside dans la diversité de ses méthodes de transformation et dans ses mélanges d'épices uniques, qui lui confèrent une saveur variée selon la région. Ce plat est souvent décrit par des adjectifs tels que « blanc, fin, moelleux, souple et parfumé », des caractéristiques qui le rendent irrésistiblement attrayant. Surtout lors des chaudes journées d'été, il n'est pas rare de croiser des charrettes de Liang Bi dans les rues de Xi'an, où touristes et habitants dégustent ensemble ce plat de rue unique.
De plus, Liang Pi est également considéré comme un représentant typique de la cuisine de rue chinoise, reflétant la culture et le mode de vie simple mais sophistiqué des habitants de la région de Guanzhong.
10. Beignets de Shanghai
Les petits pains poêlés, aussi appelés brioches frites, sont un en-cas traditionnel très populaire dans de nombreuses régions comme Shanghai, le Zhejiang, le Jiangsu et le Guangdong. Ce plat se distingue par sa croûte croustillante, sa garniture moelleuse et parfumée, le tout nappé d'une sauce onctueuse. En le dégustant, vous découvrirez le goût délicieux et caractéristique de la viande hachée, de l'huile de sésame, des oignons verts frais et du sésame grillé, créant une saveur inoubliable qui persiste sur le bout de la langue. À l'origine, les petits pains poêlés étaient souvent servis dans les salons de thé traditionnels, mais on les trouve désormais facilement sur de nombreux stands dans les rues animées. Les petits pains poêlés de Shanghai sont particulièrement appréciés pour leur fond doré, accompagné de sésame et de ciboulette, offrant une expérience culinaire de rue chinoise riche et savoureuse.
Découvrir la cuisine de rue chinoise vous permettra non seulement de mieux comprendre la diversité et la richesse de la culture culinaire de ce pays, mais aussi de vivre une expérience authentique, au plus près du quotidien des habitants. Planifiez votre expérience dès aujourd'hui pour vivre pleinement la quintessence de la cuisine de rue chinoise – un incontournable de votre voyage !
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx
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