Top 10+ plats de Cao Bang aux riches saveurs des montagnes et des rivières

Cao Bang est un véritable paradis culinaire où les visiteurs peuvent savourer des plats uniques préparés à partir d'ingrédients frais, typiques des montagnes du Nord. C'est une destination idéale pour les passionnés de cuisine traditionnelle. Si vous avez l'occasion de visiter Cao Bang, ne manquez pas les plats exceptionnels suivants, aux riches saveurs locales, qui resteront gravés dans votre mémoire.

1. Pho aigre

Découvrez la saveur unique du pho aigre (Source de l'image : Collected)

Le Sour Pho est l'un des plats les plus célèbres de Cao Bang grâce à sa saveur unique et à sa préparation élaborée. Ses principaux ingrédients sont des nouilles de riz moelleuses faites à partir de riz local, servies avec de la poitrine de porc, du foie de porc frit, du canard rôti, de fines tranches de patates douces frites et des feuilles de macaroni typiques de la région montagneuse. Le tout, accompagné d'une sauce aigre-douce savamment préparée, crée un plat à la fois original et savoureux. À chaque dégustation, vous capterez pleinement les saveurs de la région montagneuse.

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2. Porc rôti aux feuilles de garance chinoise

Porc rôti au miel - une spécialité des habitants du Nord (Source de la photo : Collectée)

L'un des plats les plus appréciés des touristes à Cao Bang est le porc rôti aux feuilles de mac mat. Il s'agit de porcs pesant entre 4 et 6 kg, élevés selon les méthodes traditionnelles locales pour une viande ferme et savoureuse. Avant la cuisson, on farcit la poitrine du porc de feuilles de mac mat fraîches et on étale un mélange de miel et d'épices typiques sur l'extérieur. Rôti sur des charbons ardents, le porc devient doré et croustillant, tandis que la chair est tendre, sucrée et parfumée aux feuilles des bois, rendant cette spécialité des hauts plateaux inoubliable.

3. Riz gluant aux prunes chinoises

Riz gluant noir - un plat rustique célèbre de Cao Bang (Source de la photo : Collectée)

Le xoi tram est un plat de Cao Bang que de nombreux touristes apprécient lors de leur visite. Spécialité traditionnelle des Tay et des Nung, il est souvent préparé à partir de riz gluant parfumé et de canaris sauvage mûr. Grâce à cela, les grains de riz gluant, une fois cuits, prennent une couleur rose-violet attrayante, sont onctueux et ont un goût gras très caractéristique. Non seulement délicieux, le xoi tram rappelle également la cuisine rustique des hauts plateaux et constitue une expérience culinaire incontournable lors de votre découverte des délicieux plats de Cao Bang.

4. Gâteau Chao

Le banh ap chao est l'un des plats de Cao Bang que de nombreux touristes apprécient pour son goût particulier et sa préparation unique. L'extérieur du gâteau ressemble à un gâteau frit, mais sa garniture est faite de viande de canard hachée, marinée avec des épices selon votre goût. La croûte est un mélange de farine de riz gluant et de farine de riz, créant la texture moelleuse et parfumée typique des gâteaux traditionnels de montagne. Après avoir enveloppé la garniture, le gâteau est plongé dans une casserole d'huile bouillante et frit jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et que la croûte soit croustillante. C'est un plat délicieux à ne pas manquer lors de votre voyage à la découverte de la cuisine de Cao Bang et des spécialités locales de la région montagneuse du nord.

5. Rouleaux de riz Cao Bang

Parmi les plats de Cao Bang, appréciés des touristes, le banh cuon est toujours un incontournable. Contrairement à beaucoup d'autres endroits, le banh cuon n'utilise pas de sauce de poisson, mais un bouillon mijoté à partir d'os de porc, apportant une douceur naturelle. Ce bouillon est souvent composé de viande hachée et d'oignons nouveaux frits, créant une saveur riche et inoubliable. Les convives peuvent déguster le banh cuon chaud traditionnel ou opter pour le banh cuon aux œufs, une variante attrayante de la cuisine des montagnes du Nord. Bien déguster le banh cuon à Cao Bang permet non seulement de savourer pleinement les saveurs, mais aussi de mettre en valeur la sophistication des spécialités de Cao Bang.

6. Gâteau aux œufs de fourmi

Spécialité unique du gâteau aux œufs de fourmi Cao Bang (Source de la photo : Collectée)

L'un des plats de Cao Bang qui reflète l'identité culturelle du peuple Tay est le gâteau aux œufs de fourmi, également connu sous le nom populaire de Peng Ray. Cette spécialité est composée d'ingrédients étranges mais savoureux : de jeunes œufs de fourmi mélangés à du porc haché, des échalotes marinées parfumées et des cacahuètes grillées. La croûte du gâteau est faite de farine de riz gluant moelleuse, roulée finement et enveloppée dans des feuilles de figuier – une sorte de feuille de forêt qui dégage un arôme caractéristique à la vapeur. Après avoir incorporé la garniture à la pâte, on la recouvre d'une autre couche de feuilles de figuier pour préserver sa saveur pendant la cuisson. Pour goûter à cet étrange gâteau, rendez-vous à Cao Bang entre avril et mai, période de la saison des œufs de fourmi, lorsque les ingrédients sont frais et de la meilleure qualité.

7. Canard rôti aux feuilles de poivre chinois

Un des plats incontournables de la cuisine de Cao Bang est le canard rôti aux feuilles de mac mat, une spécialité célèbre qui a séduit de nombreux convives. Le canard rôti est généralement un canard des collines, ferme et parfumé. Après nettoyage, il est soigneusement mariné avec de nombreuses épices traditionnelles, notamment des feuilles de mac mat fraîches, un ingrédient typique des régions montagneuses du nord. Rôti sur des charbons ardents, le canard aura une peau dorée et croustillante, tandis que sa chair est tendre, sucrée et riche en saveurs de la forêt. C'est un plat incontournable de Cao Bang lors de votre voyage à la découverte de cette région.

8. Poisson au bois d'agar

Le poisson Tram Huong est un plat de Cao Bang aux saveurs prononcées de montagne et de forêt, particulièrement apprécié dans la région des cascades de Ban Gioc. Ce poisson vit naturellement et se nourrit principalement des racines et des feuilles pourries de l'arbre Tram Huong, ce qui lui confère une chair très parfumée et ferme. Pour le préparer, les habitants le farcissent souvent de légumes sauvages, d'aneth, d'oignons verts, de piment frais et d'épices, puis l'enveloppent dans des feuilles de bananier et le font griller sur des charbons ardents. La douceur du poisson, mêlée à l'arôme des feuilles de bananier grillées et à la sauce de poisson pure, crée un mets des hautes terres inoubliable, idéal pour découvrir la cuisine de Ban Gioc.

9. Vermicelles Phia Den

Phia den vermicelli - Spécialité de Cao Bang (Source de la photo : Collectée)

L'un des plats les plus célèbres de Cao Bang est le vermicelle de Phia Den dong, une spécialité à base de tubercules de dong rieng rouges cultivés sur les hauts plateaux de Nguyen Binh. Ces vermicelles ont une couleur naturellement claire, une consistance moyenne et un goût sucré après cuisson. Pendant le Têt, les habitants préparent souvent des vermicelles avec du poulet, des champignons shiitake et des champignons oreilles de bois : un plat traditionnel à la fois délicieux et bon pour la santé.

10. Gâteau de riz

Le Banh Khao est un gâteau séché traditionnel associé à la culture culinaire des ethnies Tay et Nung de Cao Bang. Il est composé de riz gluant parfumé finement moulu, mélangé à de la graisse de porc, du sésame, des cacahuètes et du sucre candi, lui conférant une saveur légèrement sucrée et grasse. Grâce à sa longue conservation, le Banh Khao est non seulement un plat du Têt, mais aussi un dessert séché apprécié par de nombreux touristes à rapporter en cadeau après chaque voyage.

11. Châtaignes de Chongqing

Les châtaignes de Trung Khanh sont l'un des plats les plus remarquables de Cao Bang, captivant touristes et habitants. Grâce au climat unique et à la richesse de son sol, les châtaignes de Trung Khanh sont non seulement grosses, de la taille d'un pouce, mais aussi délicieusement onctueuses. Leur couleur jaune foncé caractéristique est ce qui fait la particularité de ce plat. Dégustées directement après torréfaction, les châtaignes de Trung Khanh sont également transformées en de nombreux plats savoureux, comme mijotées avec des pieds de porc ou moulues en garnitures de gâteaux, offrant ainsi une expérience culinaire unique aux amateurs de Cao Bang.

La cuisine de Cao Bang sait toujours séduire les visiteurs avec ses saveurs uniques. Après des heures de découverte, n'oubliez pas de prendre le temps de découvrir les spécialités locales ! Réservez vos billets d'avion et vos chambres d'hôtel dès aujourd'hui pour bénéficier des avantages des programmes promotionnels Traveloka. Accédez à l'application dès maintenant pour plus d'informations !

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Source de l'article : Collecté et compilé
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