Les 5 meilleurs plats d'été arméniens : découvrez les saveurs fraîches du pays des montagnes

L'Arménie, pays du Caucase, se distingue par sa nature majestueuse, son climat agréable et sa cuisine unique. En été, on privilégie des plats légers et rafraîchissants, mais néanmoins savoureux et nutritifs. Ces mets estivaux arméniens permettent non seulement de se désaltérer efficacement, mais reflètent aussi la richesse de la culture culinaire traditionnelle du pays. Découvrez les 5 plats d'été arméniens incontournables lors de votre séjour.

1. Khorovats

Le khorovats est l'un des plats d'été arméniens les plus populaires et les plus appréciés (Source photo : Collection privée)

Le khorovats est l'un des plats estivaux arméniens les plus populaires et appréciés. Il s'agit d'une brochette traditionnelle de porc, de bœuf ou d'agneau mariné avec des épices telles que des oignons, du poivre noir, du sel et des herbes locales. Après la marinade, la viande est enfilée sur une brochette et grillée directement sur des braises ardentes, ce qui lui confère une croûte grillée et parfumée et un intérieur tendre et juteux.

L'été est la saison idéale pour les pique-niques en Arménie, et le khorovats est un incontournable. Contrairement aux barbecues occidentaux souvent servis avec de la sauce, le khorovats se déguste avec des crudités, des tomates grillées et du lavash traditionnel. Cette simplicité met en valeur la saveur authentique de la viande, offrant aux visiteurs une expérience culinaire inoubliable.

En plus de ravir les papilles, ce plat estival arménien est aussi un symbole de convivialité familiale. Les Arméniens se réunissent souvent autour du barbecue, discutant en attendant que la viande soit cuite. Le khorovats n'est donc pas qu'un simple plat, mais un élément incontournable de la culture estivale locale.

2. Matsun et Okroshka

Matsun ou yaourt fermenté traditionnel (Source de l'image : Collection)

Le matsun, ou yaourt fermenté traditionnel, est un plat estival arménien léger et rafraîchissant à ne pas manquer. Naturellement légèrement acidulé, il se déguste souvent nature ou comme ingrédient principal dans de nombreux plats d'été, tels que la soupe froide okroshka.

L'okroshka arménienne est généralement préparée à base de yaourt Matsun dilué avec de l'eau froide ou minérale, puis garnie d'ingrédients tels que des concombres hachés, de l'aneth, des oignons verts et parfois des œufs durs ou des pommes de terre cuites. Le tout forme une soupe froide rafraîchissante, légère et extrêmement nutritive.

Le matsun est apprécié non seulement pour son goût délicieux, mais aussi pour ses bienfaits sur la santé. Ce yaourt arménien traditionnel contient de nombreuses bactéries bénéfiques qui favorisent la digestion, renforcent le système immunitaire et rafraîchissent efficacement le corps lors des chaudes journées d'été. C'est pourquoi ce mets estival arménien est souvent présent au déjeuner ou au goûter des habitants.

3. Dolma froid

Le dolma est un rouleau célèbre de la cuisine arménienne (Source photo : Collection privée)

Le dolma est un plat populaire de la cuisine arménienne, généralement composé de feuilles de vigne roulées et farcies de viande hachée, de riz et d'épices. Cependant, en été, les Arméniens le transforment souvent en dolma froid, une version plus légère et plus adaptée aux fortes chaleurs.

Les dolmas froids se distinguent par leur farce, qui ne contient pas de viande, mais du riz, des carottes, des oignons, des herbes et des fruits secs comme des cacahuètes ou des pignons de pin. Les ingrédients sont sautés, roulés dans de jeunes feuilles de vigne, puis cuits à la vapeur et laissés refroidir complètement avant d'être servis. Ce plat estival arménien est souvent accompagné d'une sauce au yaourt ou de matsun pour une touche de fraîcheur.

Faciles à déguster, les dolmas froids sont aussi excellents pour la santé grâce à leur richesse en fibres et en vitamines, et leur faible teneur en matières grasses. C'est le choix idéal pour ceux qui souhaitent garder la forme cet été sans renoncer au plaisir gustatif. Ce plat estival arménien est souvent servi lors de fêtes décontractées, de pique-niques ou en apéritif lors de réunions de famille.

4. Ghapama hors saison

Ghapama propose également une version spéciale pour l'été (Source de l'image : Collection).

Bien que traditionnellement considéré comme un plat d'automne et d'hiver, le ghapama – potiron farci de riz et de fruits secs – se décline également en version estivale. Durant les chaudes journées d'été, les Arméniens choisissent de petits potirons tendres et sucrés pour préparer un ghapama froid, un plat estival arménien délicieux et nutritif.

Le riz utilisé pour la farce est généralement précuit avec des raisins secs, des noix, des abricots secs, de la cannelle et un filet de miel. Une fois la courge évidée farcie, le plat est légèrement cuit au four ou à la vapeur, puis laissé refroidir complètement. On obtient ainsi un plat naturellement sucré, moelleux et fondant, au parfum envoûtant de fruits secs et d'épices.

Le ghapama d'été peut se déguster en plat principal lors de repas légers ou en dessert exotique. Ce mets estival arménien est un parfait mélange de saveurs sucrées, crémeuses et herbacées, procurant une sensation agréable et rafraîchissante lors des chaudes journées d'été.

5. Salade d'été arménienne

La salade d'été arménienne est une salade simple mais colorée (Source photo : Collection)

Aucun repas d'été en Arménie ne serait complet sans une salade traditionnelle composée d'ingrédients frais du jardin. La salade d'été arménienne est un mélange simple et coloré de tomates mûres, de concombres, de poivrons, d'oignons et de coriandre fraîche.

Ce qui rend ce plat arménien d'été si particulier, c'est sa vinaigrette extrêmement légère, composée généralement d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et parfois d'un filet de vinaigre de cidre ou d'ail haché. Cette salade permet non seulement de se désaltérer et de faire le plein de vitamines par temps chaud, mais aussi d'éveiller les papilles avant le plat principal.

Avec sa saveur rafraîchissante et sa préparation rapide, la salade d'été arménienne est idéale pour les repas quotidiens estivaux. Les visiteurs en Arménie durant cette saison la trouveront facilement dans les repas de famille ou les restaurants traditionnels. Bien plus qu'un simple accompagnement, elle témoigne du raffinement et de l'amour de la nature qui caractérisent la cuisine arménienne.

L'été en Arménie offre non seulement un climat agréable et des paysages majestueux, mais aussi l'occasion de découvrir une facette unique de sa gastronomie. La cuisine arménienne, simple et authentique, est riche en saveurs. Chaque plat estival arménien contribue à se rafraîchir et porte en lui l'histoire du peuple, de la terre et des traditions culturelles de ce pays millénaire. Si vous avez la chance de visiter l'Arménie en été, ne manquez pas de savourer ces mets typiques pour mieux comprendre et apprécier ce magnifique pays situé entre l'Asie et l'Europe.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-armenia-v17582.aspx