La quantité de matières grasses recommandée pour chaque enfant est généralement de 5 à 10 ml par repas - Photo : D.N.
Beaucoup de gens pensent que les matières grasses sont très importantes pour les enfants et qu'elles devraient être ajoutées à leurs repas. D'autres pensent que l'ajout de matières grasses aux aliments pour bébés est inapproprié et peut affecter leur système digestif.
La peur de la graisse fait perdre l’appétit aux enfants ?
M. Hai Vu (province de Quang Tri ) a déclaré que sa femme et lui avaient été très désorientés lorsqu'ils ont suivi les instructions d'une nutritionniste locale concernant l'ajout d'huile à la bouillie de leur enfant dès l'âge de 6 mois. Maintenant que l'enfant a plus d'un an, ils ont entendu de nombreux avis affirmant que cette information était erronée.
Je ne sais pas si j'élève mon enfant de manière scientifique ou non. Certains experts affirment que la recommandation de l'OMS d'ajouter des matières grasses aux aliments pour bébés est utilisée dans le monde entier, y compris chez de nombreux enfants souffrant de malnutrition sévère dans les pays sous-développés d'Afrique.
« Par conséquent, si les pays développés et en développement comme le Vietnam appliquent cette méthode, elle sera inappropriée et, à long terme, elle créera un fardeau sur le système digestif et provoquera une indigestion et une perte d'appétit chez les enfants », s'inquiète M. Vu.
Mme Thanh Nhuong (ville de Da Nang ) a un bébé de 6 mois et a déclaré avec inquiétude qu'elle avait essayé de surfer sur Tik Tok puis de rechercher des mères sur les forums Facebook, mais que le débat sur l'opportunité d'ajouter ou non de l'huile à la nourriture de son bébé n'était pas encore terminé.
« Certains médecins recommandent d'ajouter de l'huile et des matières grasses en quantité appropriée dès que l'enfant commence à manger des aliments solides. D'autres médecins et experts en sevrage affirment que c'est une erreur, car la viande, le poisson, le lait, etc. contiennent déjà suffisamment de matières grasses pour les besoins de l'enfant. Plus je fais de recherches, plus je suis perdue, et élever un enfant devient plus stressant », a expliqué Mme Nhuong.
De nombreux parents de jeunes enfants partagent les mêmes inquiétudes face à ces deux opinions opposées. Plus ils en apprennent sur les réseaux sociaux, plus ils sont confus.
Les enfants vietnamiens ont besoin de suppléments de graisse
Selon Hoang Thi Ai Nhi, MSc et chef adjoint du département de nutrition et de diététique de l'hôpital d'obstétrique et de pédiatrie de Da Nang, il existe deux points de vue sur cette question, de la théorie à la pratique. En théorie générale, les graisses jouent un rôle très important dans la santé des enfants.
Les graisses participent à la structure du corps, et plus particulièrement au développement du cerveau chez l'enfant. Elles fournissent de l'énergie à l'organisme : 1 g de lipides apporte 9 kcal, tandis que 1 g de glucides et 1 g de protéines n'en apportent que 4.
Les lipides sont un solvant pour les vitamines A, D, E et K, dont la vitamine D est essentielle à l'absorption du calcium. Par conséquent, un apport insuffisant en lipides chez les enfants peut entraîner des problèmes tels qu'une prise de poids et une croissance lentes, le rachitisme, des troubles du sommeil ou un déficit immunitaire. Par conséquent, le régime alimentaire quotidien nécessite un apport suffisant en lipides en fonction des besoins de l'enfant.
Plus l'enfant est jeune, plus ses besoins en lipides sont élevés. Chez les nourrissons, les lipides représentent en moyenne 50 % des besoins énergétiques totaux, contre 30 à 40 % pour les enfants de moins de 2 ans et 30 à 35 % pour les enfants de plus de 2 ans. Chez les adultes, les besoins en lipides sont inférieurs à ceux des enfants, soit environ 20 à 25 %, et il est nécessaire de limiter les graisses saturées, responsables de maladies cardiovasculaires et de problèmes de tension artérielle.
Le docteur Ai Nhi a déclaré que la graisse des enfants se trouve dans l'huile, la graisse, la margarine, la viande, le poisson, les noix... Les aliments et les méthodes de préparation varient dans de nombreuses régions et pays du monde.
En Occident, outre l'huile, les matières grasses alimentaires proviennent souvent du beurre, de la crème ou du fromage. Or, ces ingrédients sont rarement utilisés dans la cuisine vietnamienne, où les plats frits, sautés, cuits à la vapeur et bouillis sont les plus courants. Par conséquent, si le plat contient des ingrédients dont la quantité totale de matières grasses est suffisante pour les enfants selon leur âge, l'ajout d'huile est inutile.
Cependant, avec le menu que les enfants vietnamiens mangent souvent tous les jours, la teneur en matières grasses n'est pas suffisante pour leurs besoins, donc l'ajout d'huile est une solution pour garantir des sources de matières grasses adéquates pour les enfants.
La plupart des enfants ont un régime alimentaire pauvre en graisses.
Le docteur Ai Nhi a informé qu'en fait, à l'hôpital de maternité et de pédiatrie de Da Nang, lors de l'examen des enfants, la plupart d'entre eux ont une mauvaise alimentation, mangent rarement des aliments riches en graisses, la plupart d'entre eux auront une croissance lente, du rachitisme avec des symptômes associés tels que l'agitation, des difficultés à dormir, des pleurs la nuit...
« De nombreux parents n'ajoutent des matières grasses que pendant les premiers mois de sevrage, ou en très petites quantités. Chez les enfants plus âgés, lorsqu'ils mangent à table en famille, la quantité de matières grasses est souvent influencée par les habitudes alimentaires familiales. Si la famille utilise peu de matières grasses et privilégie les plats cuits à la vapeur ou bouillis, l'absorption et la prise de poids et de taille des enfants sont généralement lentes », a expliqué le Dr Ai Nhi.
Les hôpitaux conseillent aux parents de compléter l'apport en matières grasses de leurs enfants, ce qui a été fait et continue d'être fait. De nombreux enfants retrouvent une bonne santé après avoir ajusté leur apport en matières grasses.
Les médecins recommandent généralement 5 à 10 ml de matières grasses par repas pour chaque enfant, y compris les huiles végétales et les graisses animales, et ce, jusqu'à ce que l'enfant grandisse. Un excès de matières grasses peut entraîner surpoids, obésité et complications cardiovasculaires, tant chez l'enfant que chez l'adulte.
Repas avec tous les groupes alimentaires
Selon le Dr Ai Nhi, en plus des matières grasses, il est nécessaire de veiller à ce que chaque repas contienne suffisamment des 4 principaux groupes alimentaires, notamment les glucides, les protéines, les matières grasses et les légumes, pour fournir suffisamment de vitamines, de minéraux et de fibres pour aider les enfants à grandir et à se développer de manière optimale.
MSc Huynh Ngoc Khoi Cat (Chef adjoint du département de pédiatrie, Hôpital général familial de Da Nang) :
Ne laissez pas les repas de votre enfant manquer de matières grasses.
Il est essentiel d'ajouter des matières grasses à l'alimentation des enfants, en particulier ceux de moins de 2 ans. En effet, un manque de matières grasses empêche la neutralisation et l'accumulation des vitamines liposolubles (vitamines A, D, E et K), ce qui entraîne une carence vitaminique. Les enfants carencés en matières grasses prennent du poids lentement.
Un manque de graisses entraîne une carence en acides gras essentiels, que l'organisme ne peut synthétiser lui-même et qui doivent être complétés par l'alimentation. De plus, les enfants sont en pleine croissance cérébrale, et les graisses sont essentielles à leur développement. En cas de carence, le cerveau ne peut se développer pleinement.
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