Débat sur l'opportunité de mettre de l'huile dans les aliments pour enfants

La quantité de matières grasses recommandée pour chaque enfant est généralement de 5 à 10 ml par repas - Photo : D.N.

De nombreux avis disent que l’huile est une graisse très importante pour les enfants et qu’elle devrait être ajoutée à leurs repas. D’autres pensent que l’ajout d’huile aux aliments pour bébés est inapproprié et affecte le système digestif du bébé.

La peur de la graisse fait perdre l’appétit aux enfants ?

M. Hai Vu (province de Quang Tri ) a déclaré que lui et sa femme étaient assez confus lorsqu'ils ont suivi les instructions d'un nutritionniste local d'ajouter de l'huile à la bouillie de leur enfant dès l'âge de 6 mois. Maintenant que mon enfant a plus d’un an, j’ai entendu de nombreuses opinions selon lesquelles cette information est fausse.

Je ne sais pas si j'élève mon enfant de manière scientifique ou non. Certains experts affirment que la recommandation de l'OMS d'ajouter des matières grasses aux aliments pour bébés est utilisée dans le monde entier, y compris chez de nombreux enfants souffrant de malnutrition sévère dans les pays sous-développés d'Afrique.

« Par conséquent, si les pays développés et en développement comme le Vietnam appliquent cette méthode, elle sera inappropriée et, à long terme, elle créera un fardeau sur le système digestif et provoquera une indigestion et une perte d'appétit chez les enfants », s'inquiète M. Vu.

Mme Thanh Nhuong (ville de Da Nang ) a un bébé de 6 mois et a déclaré avec inquiétude qu'elle avait essayé de surfer sur Tik Tok puis de rechercher des mères sur les forums Facebook, mais que le débat sur l'opportunité d'ajouter ou non de l'huile à la nourriture de son bébé n'était pas encore terminé.

« Certains médecins recommandent d'ajouter de l'huile et des matières grasses en quantité appropriée dès que l'enfant commence à manger des aliments solides. D'autres médecins et experts en sevrage affirment que c'est une erreur, car la viande, le poisson, le lait, etc. contiennent déjà suffisamment de matières grasses pour les besoins de l'enfant. Plus je fais de recherches, plus je suis perdue, et élever un enfant devient plus stressant », a expliqué Mme Nhuong.

De nombreux parents de jeunes enfants partagent également les mêmes inquiétudes concernant deux opinions opposées. Plus ils apprennent à travers les réseaux sociaux, plus ils deviennent confus.

Les enfants vietnamiens ont besoin de suppléments de graisse

Selon le MSc. Hoang Thi Ai Nhi, chef adjoint du département de nutrition et de diététique de l'hôpital d'obstétrique et de pédiatrie de Danang, a déclaré qu'il existe deux perspectives, de la théorie à la pratique, sur cette question. En théorie générale, les graisses jouent un rôle très important dans la santé des enfants.

La graisse participe à la structure du corps, et plus particulièrement au développement du cerveau chez les enfants. Les graisses fournissent de l'énergie au corps, 1 g de graisse fournit 9 kcal tandis que 1 g de glucides et 1 g de protéines ne fournissent que 4 kcal.

La graisse est un solvant pour les vitamines A, D, E, K, dont la vitamine D est très importante dans l’absorption du calcium. Par conséquent, si les enfants reçoivent de faibles quantités de matières grasses, cela entraînera des problèmes tels qu’une prise de poids lente, une croissance lente en taille, du rachitisme, des difficultés à dormir ou une déficience immunitaire. L'alimentation quotidienne nécessite donc de compléter suffisamment de matières grasses en fonction des besoins de l'enfant.

Plus l’enfant est jeune, plus les besoins en matières grasses sont élevés. Chez les nourrissons, les matières grasses représentent en moyenne 50 % des besoins énergétiques totaux, les enfants de moins de 2 ans en ont besoin d’environ 30 à 40 % et les enfants de plus de 2 ans en ont besoin en moyenne de 30 à 35 %. Chez l'adulte, les besoins en graisses sont environ 20 à 25 % inférieurs à ceux des enfants et il est nécessaire de limiter les graisses saturées qui provoquent des maladies cardiovasculaires et de la tension artérielle.

Le docteur Ai Nhi a déclaré que la graisse des enfants se trouve dans l'huile, la graisse, la margarine, la viande, le poisson, les noix... Les aliments et les méthodes de préparation varient dans de nombreuses régions et pays du monde.

En Occident, outre l'huile, les sources de matières grasses dans les aliments proviennent souvent du beurre, de la crème ou du fromage, mais ces ingrédients sont rarement utilisés dans la cuisine vietnamienne, les plats frits, sautés, cuits à la vapeur et bouillis étant les principaux. Par conséquent, si le plat contient des ingrédients dont la teneur totale en matières grasses est suffisante pour les enfants en fonction de leur âge, l’idée selon laquelle aucune huile ou matière grasse supplémentaire n’est nécessaire peut être expliquée.

Cependant, avec le menu que les enfants vietnamiens mangent souvent tous les jours, la teneur en matières grasses n'est pas suffisante pour leurs besoins, donc l'ajout d'huile est une solution pour garantir des sources de matières grasses adéquates pour les enfants.

La plupart des enfants ont un régime alimentaire pauvre en graisses.

Le docteur Ai Nhi a informé qu'en fait, à l'hôpital de maternité et de pédiatrie de Da Nang, lors de l'examen des enfants, la plupart d'entre eux ont une mauvaise alimentation, mangent rarement des aliments riches en graisses, la plupart d'entre eux auront une croissance lente, du rachitisme avec des symptômes associés tels que l'agitation, des difficultés à dormir, des pleurs la nuit...

« De nombreux parents n'ajoutent des matières grasses que pendant les premiers mois de sevrage, ou en très petites quantités. Chez les enfants plus âgés, lorsqu'ils mangent à table en famille, la quantité de matières grasses est souvent influencée par les habitudes alimentaires familiales. Si la famille utilise peu de matières grasses et privilégie les plats cuits à la vapeur ou bouillis, l'absorption et la prise de poids et de taille des enfants sont généralement lentes », a expliqué le Dr Ai Nhi.

Les hôpitaux conseillent aux parents de compléter l’alimentation de leurs enfants avec des sources de matières grasses supplémentaires, ce qui a été fait et continue d’être fait. De nombreux enfants retrouvent leur nutrition après avoir ajusté la quantité de graisses dans leur alimentation.

Les médecins affirment que la quantité de matières grasses recommandée pour chaque enfant est généralement de 5 à 10 ml par repas, y compris l’huile végétale et la graisse animale, et doit être maintenue jusqu’à ce que l’enfant grandisse. Une consommation excessive de graisses peut entraîner un surpoids, une obésité et des complications cardiovasculaires chez les enfants et les adultes.

Repas avec tous les groupes alimentaires

Selon le Dr Ai Nhi, en plus des matières grasses, il est nécessaire de veiller à ce que chaque repas contienne suffisamment des 4 principaux groupes alimentaires, notamment les glucides, les protéines, les matières grasses et les légumes, pour fournir suffisamment de vitamines, de minéraux et de fibres pour aider les enfants à grandir et à se développer de manière optimale.

MSc Huynh Ngoc Khoi Cat (Chef adjoint du département de pédiatrie, Hôpital général familial de Da Nang) :

Ne laissez pas les repas de votre enfant manquer de matières grasses.

Il est essentiel d’ajouter des matières grasses à l’alimentation de votre enfant, en particulier pour les enfants de moins de 2 ans. S’il y a un manque de graisse, il n’y aura pas d’environnement pour neutraliser et accumuler les vitamines liposolubles (vitamines A, D, E, K), ce qui entraînera une carence en vitamines. Les enfants qui manquent de graisse prendront du poids lentement.

Le manque de graisse entraînera une carence en acides gras essentiels que le corps ne peut pas synthétiser lui-même et qui doivent être complétés par l’alimentation. De plus, les enfants dans les premières années de la vie sont dans la période de développement du cerveau, la graisse est très nécessaire au développement du cerveau, s'il y a un manque de graisse, le cerveau ne peut pas se développer complètement.

Source: https://tuoitre.vn/tranh-cai-co-nen-cho-dau-mo-vao-do-an-cua-tre-20240325011401282.htm