Débat sur l'opportunité de mettre de l'huile dans les aliments pour enfants

La quantité de matières grasses recommandée pour chaque enfant est généralement de 5 à 10 ml par repas - Photo : D.N.

Beaucoup pensent que l'huile est une matière grasse essentielle pour les enfants et qu'elle devrait être ajoutée à leurs repas. D'autres pensent que l'ajout d'huile aux aliments pour bébés est inapproprié et peut affecter leur système digestif.

La peur du pétrole fait perdre l’appétit aux enfants ?

M. Hai Vu (province de Quang Tri ) a déclaré que sa femme et lui étaient très perplexes lorsqu'ils ont suivi les recommandations d'une nutritionniste locale concernant l'ajout d'huile à la bouillie de leur enfant dès l'âge de 6 mois. Maintenant que l'enfant a plus d'un an, ils ont entendu de nombreux avis affirmant que cette information était erronée.

Je ne sais pas si j'élève mon enfant de manière scientifique ou non. Certains experts affirment que la recommandation de l'OMS d'ajouter des matières grasses aux aliments pour bébés est appliquée dans le monde entier, y compris pour de nombreux enfants souffrant de malnutrition sévère dans les pays sous-développés d'Afrique.

« Par conséquent, si les pays développés et en développement comme le Vietnam appliquent cette méthode, elle sera inappropriée et, à long terme, elle créera un fardeau sur le système digestif et provoquera une indigestion et une perte d'appétit chez les enfants », s'inquiète M. Vu.

Mme Thanh Nhuong (ville de Da Nang ) a un bébé de 6 mois et a déclaré avec inquiétude qu'elle avait essayé de surfer sur Tik Tok puis de rechercher des mères sur les forums Facebook, mais que le débat sur l'opportunité d'ajouter ou non de l'huile à la nourriture de son bébé n'était pas encore terminé.

« Certains médecins recommandent d'ajouter de l'huile et des matières grasses en quantité appropriée dès que le bébé commence à manger des aliments solides. D'autres médecins et experts en sevrage affirment que c'est une erreur, car la viande, le poisson, le lait… contiennent déjà suffisamment de matières grasses pour le bébé. Plus j'apprends, plus je suis perdue, et élever un enfant devient plus stressant », a expliqué Mme Nhuong.

De nombreux parents de jeunes enfants partagent les mêmes inquiétudes face à ces deux opinions opposées. Plus ils en apprennent sur les réseaux sociaux, plus ils sont confus.

Les enfants vietnamiens ont besoin de suppléments de graisse

Selon Hoang Thi Ai Nhi, chef adjointe du département de nutrition et de diététique de l'hôpital d'obstétrique et de pédiatrie de Da Nang, il existe deux points de vue sur cette question, de la théorie à la pratique. En théorie générale, les graisses jouent un rôle très important dans la santé des enfants.

Les lipides participent à la structure du corps, et plus particulièrement au développement du cerveau chez l'enfant. Ils fournissent de l'énergie à l'organisme : 1 g de lipides apporte 9 kcal, tandis que 1 g de glucides et 1 g de protéines n'en apportent que 4.

Les lipides sont un solvant pour les vitamines A, D, E et K, dont la vitamine D est essentielle à l'absorption du calcium. Par conséquent, un apport insuffisant en lipides chez les enfants peut entraîner des problèmes tels qu'une prise de poids et une croissance lentes, le rachitisme, des troubles du sommeil ou un déficit immunitaire. Par conséquent, le régime alimentaire quotidien doit prévoir des compléments en lipides adaptés aux besoins des enfants.

Plus l'enfant est jeune, plus ses besoins en lipides sont élevés. Chez les nourrissons, les lipides représentent en moyenne 50 % des besoins énergétiques totaux. Les enfants de moins de 2 ans en ont besoin d'environ 30 à 40 % et ceux de plus de 2 ans, de 30 à 35 % en moyenne. Chez l'adulte, les besoins en lipides sont inférieurs à ceux des enfants, soit environ 20 à 25 %, et il est nécessaire de limiter les graisses saturées, responsables de maladies cardiovasculaires et d'hypertension artérielle.

Le docteur Ai Nhi a déclaré que la graisse chez les enfants se trouve dans l'huile, la graisse, la margarine, la viande, le poisson, les noix... Les aliments et les méthodes de préparation seront différents dans de nombreuses régions et pays du monde.

En Occident, outre l'huile, les matières grasses alimentaires proviennent souvent du beurre, de la crème ou du fromage. Or, ces ingrédients sont rarement utilisés dans la cuisine vietnamienne, où les plats frits, sautés, cuits à la vapeur et bouillis sont les plus courants. Par conséquent, si le plat contient des ingrédients dont la quantité totale de matières grasses est suffisante pour les enfants selon leur âge, l'ajout d'huile est inutile.

Cependant, avec le menu que les enfants vietnamiens mangent habituellement tous les jours, la teneur en matières grasses n’est pas suffisante pour leurs besoins, donc l’ajout d’huile est une solution recommandée pour garantir des sources de matières grasses adéquates pour les enfants.

La plupart des enfants ont un régime alimentaire pauvre en graisses.

Le docteur Ai Nhi a informé qu'en réalité, à l'hôpital de maternité et de pédiatrie de Danang, lors de l'examen des enfants, la plupart d'entre eux ont une mauvaise alimentation, mangent rarement des aliments à forte teneur en graisses, dont la plupart provoqueront une croissance lente, du rachitisme avec des symptômes associés tels que l'agitation, des difficultés à dormir, des pleurs la nuit...

« De nombreux parents n'ajoutent des matières grasses que pendant les premiers mois de sevrage, ou en quantité insuffisante. Chez les enfants plus âgés, lorsqu'ils mangent en famille, la quantité de matières grasses est souvent influencée par les habitudes alimentaires familiales. Si la famille consomme peu de matières grasses et privilégie les plats cuits à la vapeur ou bouillis, l'absorption et la croissance des enfants sont généralement lentes », a expliqué le Dr Ai Nhi.

Les hôpitaux conseillent aux parents de compléter l’apport de matières grasses supplémentaires à leurs enfants, et de nombreux enfants se sont rétablis sur le plan nutritionnel après avoir augmenté la quantité de matières grasses dans leur alimentation.

Les médecins recommandent généralement 5 à 10 ml de matières grasses par repas pour chaque enfant, y compris les huiles végétales et les graisses animales, et ce, jusqu'à ce que l'enfant grandisse. Un excès de matières grasses peut entraîner surpoids, obésité et complications cardiovasculaires, tant chez l'enfant que chez l'adulte.

Repas avec tous les groupes alimentaires

Selon le Dr Ai Nhi, en plus des matières grasses, il est nécessaire de veiller à ce que chaque repas contienne suffisamment des quatre principaux groupes alimentaires, notamment les glucides, les protéines, les matières grasses et les légumes, pour fournir suffisamment de vitamines, de minéraux et de fibres pour aider les enfants à grandir et à se développer de manière optimale.

MSc. Huynh Ngoc Khoi Cat (Chef adjoint du département de pédiatrie, Hôpital général familial de Da Nang) :

Ne laissez pas les repas de votre enfant manquer de matières grasses.

Il est essentiel d'ajouter des matières grasses à l'alimentation des enfants, surtout ceux de moins de 2 ans. En effet, un manque de matières grasses empêche la neutralisation et l'accumulation des vitamines liposolubles (vitamines A, D, E et K), ce qui entraîne une carence vitaminique. Les enfants carencés en matières grasses prendront du poids lentement.

Une carence en graisses entraîne une carence en acides gras essentiels que l'organisme ne peut synthétiser lui-même et qui doivent être complétés par l'alimentation. De plus, les enfants sont en pleine croissance cérébrale, et les graisses sont essentielles à leur développement. En cas de carence, le cerveau ne peut se développer pleinement.

Source: https://tuoitre.vn/tranh-cai-co-nen-cho-dau-mo-vao-do-an-cua-tre-20240325011401282.htm