Il s'agit d'une étape importante, qui non seulement honore les valeurs historiques et culturelles des grains de café des Hauts Plateaux du Centre, mais ouvre également de nombreuses opportunités de développement pour l'agriculture, le tourisme et l' économie locale.
La fierté de Dak Lak
À propos de cet événement, M. Tran Hong Tien, directeur du Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de Dak Lak, a déclaré : « La reconnaissance des connaissances relatives à la culture et à la transformation du café en tant que patrimoine culturel immatériel fait non seulement la fierté des habitants de Dak Lak, mais elle reconnaît également la contribution de l'industrie du café au développement économique et culturel de la région. »
Cet événement prend encore plus de sens lorsqu'il se déroule dans le cadre du 9e Festival du café Buon Ma Thuot, un événement culturel important visant à promouvoir la marque de café des Hauts Plateaux du Centre et le café Dak Lak dans tout le pays et dans le monde entier .
La reconnaissance en tant que patrimoine culturel immatériel contribue à rehausser l'image et la valeur du café des Hauts Plateaux du Centre, tout en affirmant la place des grains de café vietnamiens sur la carte mondiale.
Le savoir-faire en matière de culture et de transformation du café Dak Lak est officiellement inscrit sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel.
Avec une histoire de développement de plus d'un siècle, les caféiers sont profondément ancrés dans le territoire des Hauts Plateaux du Centre et auprès de ses habitants.
Culture exotique à l'origine, le café Dak Lak a progressivement affirmé sa place grâce aux conditions du sol et du climat, et surtout au savoir-faire agricole des habitants, devenant ainsi l'un des principaux produits de la région.
Grâce aux délicieux grains de café Robusta, les habitants de cette région ont acquis une précieuse expérience dans la sélection des variétés, la culture, la récolte et la transformation.
Les méthodes de transformation traditionnelles telles que le séchage naturel, la fermentation humide et la torréfaction selon des recettes spécifiques ont permis de créer des saveurs de café uniques et incomparables.
Il s'agit d'un véritable trésor de connaissances populaires précieuses, transmises de génération en génération, qui contribuent à la renommée de la marque de café Buon Ma Thuot, la « capitale du café » du Vietnam.
Les agriculteurs de Dak Lak sont fiers de leurs grains de café locaux.
Opportunités et défis liés au titre de Patrimoine culturel
La reconnaissance du café Dak Lak comme patrimoine culturel immatériel national est non seulement une source de fierté, mais aussi une formidable opportunité pour la région de revaloriser la filière caféière. Toutefois, pour que ce titre devienne un véritable moteur de développement durable, des stratégies spécifiques sont nécessaires.
Il est primordial de renforcer la conservation et le développement des variétés de café indigènes. Les scientifiques et les instituts de recherche doivent unir leurs efforts pour améliorer la qualité des variétés, accroître la productivité et protéger la biodiversité des caféiers de Dak Lak.
Par ailleurs, le rôle des agriculteurs – ceux qui cultivent et transforment directement le café – doit être reconnu et soutenu. Il est nécessaire de mettre en place une politique encourageant une production durable, aidant les caféiculteurs à perfectionner leurs compétences, à appliquer les connaissances scientifiques et technologiques, tout en préservant les valeurs traditionnelles.
De plus, la valeur du café réside non seulement dans sa saveur, mais aussi dans les histoires culturelles qui l'accompagnent. Par conséquent, le secteur du tourisme doit davantage exploiter cet aspect.
Les produits touristiques liés à l'expérience du café, tels que les visites de fermes, la découverte du processus de transformation et la dégustation du café dans le style des Hauts Plateaux du Centre, peuvent contribuer à promouvoir la culture du café vietnamien dans le monde entier, à l'instar de ce que de nombreux pays ont fait avec la culture du thé.
Enfin, la région doit s'attacher à diversifier ses produits de café, non seulement en exportant des grains crus, mais aussi en développant des produits transformés tels que le café instantané, les comprimés de café, les cosmétiques à base de café, etc.
Cela contribue à accroître la valeur économique et à affirmer la marque de café Dak Lak sur les marchés nationaux et internationaux.
La reconnaissance en tant que patrimoine culturel immatériel national sera une opportunité pour le café Dak Lak en particulier et pour la région des Hauts Plateaux du Centre en général.
La reconnaissance du « savoir-faire traditionnel en matière de culture et de transformation du café Dak Lak » comme patrimoine culturel immatériel national est un événement important, marquant un tournant dans l'industrie locale du café.
Toutefois, ce titre n'a de véritable sens que s'il est exploité correctement, contribuant à améliorer la vie des producteurs de café, à promouvoir le tourisme et à créer une valeur durable pour l'économie.
Les grains de café des Hauts Plateaux du Centre ne sont pas seulement un simple produit agricole, mais aussi la concrétisation de la sueur, des efforts et de l'intelligence de nombreuses générations.
Désormais, grâce à l'appellation de patrimoine culturel, le café Dak Lak a une nouvelle opportunité de rayonner et d'affirmer sa place sur la carte mondiale du café.
M. Tran Hong Tien a déclaré : « Les observations et les évaluations montrent qu’il existe de nombreux enjeux et plans d’action à mettre en œuvre concernant la valeur du patrimoine caféier. Les tâches à accomplir pour certifier ce patrimoine culturel sont proposées, afin de valoriser pleinement ce patrimoine et de le diffuser auprès de la communauté. »
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