Cultivant le carambole thaïlandaise, un fruit autrefois sauvage, un agriculteur de Dong Thap en a récolté trop et les a vendus comme des petits pains.

En arrivant dans le district de Lai Vung (province de Dong Thap ), beaucoup de gens sont non seulement impressionnés par des spécialités telles que les rouleaux de printemps et le pamplemousse rose, mais aussi intrigués par l'image du fruit ca na - un fruit sauvage de la saison des inondations.

En arrivant dans le district de Lai Vung, dans la province de Dong Thap, nombreux sont ceux qui sont non seulement impressionnés par les spécialités telles que les rouleaux de printemps et le pamplemousse rose, mais aussi fascinés par l'image du carambole pendant la saison des inondations.

M. Phan Van Nam, un agriculteur de la commune de Long Thang, district de Lai Vung, province de Dong Thap (à droite), conduit des visiteurs au jardin canarium.

La commune de Long Thang est l'une des localités cultivant beaucoup de pommes étoiles dans le district de Lai Vung (province de Dong Thap), notamment le jardin de pommes étoiles thaïlandaises de M. Phan Van Nam et de sa femme (planté depuis 7 ans).

Grâce à un sol de bonne qualité et à une bonne connaissance des techniques de plantation, le jardin de canariums pousse rapidement et produit beaucoup de fruits.

Bien que le potager d'aubergines soit inondé depuis plus d'un mois, il pousse toujours bien.

Lorsque le pommier étoilé thaïlandais commence à fleurir et à former son pistil, l'oncle Nam pulvérise le produit médicinal et laisse les fruits mûrir avant de les cueillir, sans les cueillir prématurément.

En moyenne, l'oncle Nam récolte entre 70 et 150 kg de fruits sur un grand pommier étoilé, et 30 kg sur un petit arbre.

Les pommes étoiles mûres sont lavées et séchées à la main au soleil par la famille de M. Phan Van Nam, un agriculteur de la commune de Long Thang, district de Lai Vung, province de Dong Thap, en vue de leur transformation en plats.

Le pommier étoilé pousse bien dans la région natale de Long Thang et est transformé en un plat typique à ne pas manquer lors d'une visite dans cette localité.

À maturité, les caramboles se détachent d'elles-mêmes. Chaque matin, il suffit d'une petite raquette et de quelques paniers pour aller au jardin les cueillir, puis les transformer.

Chaque jour, Mme Nguyen Thi Ut (habitant de la commune de Long Thang, district de Lai Vung, province de Dong Thap) et ses proches cueillent des caramboles mûres. Celles-ci sont lavées, séchées au soleil, puis fermentées dans de l'alcool pendant trois mois avant d'être utilisées.

On fait tremper des caramboles mûres dans du vin.

Si, il y a dix ans, le marché privilégiait le carambole cru car il pouvait servir à préparer de nombreux plats tels que : purée de carambole, carambole confite, carambole marinée, aujourd'hui, grâce à sa créativité et à son ingéniosité, la famille de M. Phan Van Nam a su tirer profit du jus sécrété par les caramboles mûres.

Il s'agit de l'oncle Nam qui distille des caramboles mûres pour produire du vin de carambole, un vin de fruit au goût occidental prononcé.

M. Phan Van Nam a expliqué : « Le fruit carambole mûr trempé dans du vin produit un jus délicieux, plus rentable que le fruit carambole cru et préféré des consommateurs. »

Le vin de canarium, obtenu par macération de fruits de canarium, est consommé à Sa Dec et dans les provinces de Can Tho, Bac Lieu et Ca Mau. Les fruits et le vin de canarium de la commune de Long Thang ont gagné en valeur et sont devenus une spécialité locale.

Source : https://danviet.vn/trong-ca-na-thai-qua-dai-ngay-xua-mot-ong-nong-dan-dong-thap-hai-trai-qua-troi-ban-hut-hang-20241106133528197.htm