L'école achète de la nourriture à des prix exorbitants et donne aux élèves beaucoup de sucre et de sel

Les résultats du suivi parental à l'école maternelle 14 (district de Tan Binh, Ho Chi Minh-Ville) montrent que tous les types d'aliments achetés par l'école sont 3 à 4 fois plus chers que les prix des supermarchés.

Jardin d'enfants 14 (District de Tan Binh, Hô Chi Minh-Ville) - Photo : MINH GIANG

Le 24 octobre, 358 élèves de la maternelle 14 du district de Tan Binh ont déjeuné et pris leur goûter. La liste des aliments servis ce jour-là indiquait que l'école utilisait au total 27 types d'épices, de légumes et d'aliments.

Il est à noter que l’école utilise beaucoup de sel et de sucre.

Le prix est 3 à 4 fois plus élevé

D'après le ticket de caisse du 24 octobre, l'école a acheté 8 kg de tilapia, 9 kg de viande maigre et 1,5 kg de bœuf. L'école a distribué de la bouillie d'anguille aux élèves pour le déjeuner, mais n'a acheté que 2,5 kg d'anguille.

Il est à noter que le prix des aliments achetés à l'école est bien plus élevé que celui du supermarché. Les parents qui comparent le prix de l'école à celui du supermarché Co.opmart constatent que le prix de l'école est bien plus élevé (voir tableau).

Non seulement les aliments transformés, mais aussi les aliments secs et emballés que les entreprises achètent et revendent, comme le sucre, le sel, l’huile de cuisson et les légumes, sont également beaucoup plus chers que ceux des supermarchés.

En parlant avec nous, Mme Huynh Thi Phuong Thao, directrice de la maternelle 14, a déclaré que la nourriture de l'école est actuellement fournie par deux sociétés, dont Tri Duc Clean Food Company Limited qui fournit les ingrédients pour le petit-déjeuner et Phu Hung Vegetable and Food Company Limited qui fournit les ingrédients pour le déjeuner.

Concernant le choix de ces deux entreprises, le conseil scolaire a expliqué qu'au début de l'année scolaire, de nombreuses entreprises avaient proposé des services d'approvisionnement alimentaire. Cependant, après une réunion avec l'école, il a été constaté que ces deux entreprises bénéficiaient de la plus grande légalité et des prix les plus stables. L'école a donc décidé de les retenir.

Expliquant le prix élevé de la nourriture, Mme Thao a déclaré que l'école était également consciente de ce prix élevé, mais qu'il existait de nombreuses réglementations juridiques et personnelles qui rendaient difficile pour l'école d'agir autrement.

Selon Mme Thao, les fournisseurs de produits alimentaires doivent faire partie de la chaîne d'entreprises garantissant la sécurité alimentaire. L'école a également contacté un supermarché figurant sur cette liste, mais celui-ci n'a pas émis de factures rouges, n'a pas signé de contrats et a réglé ses achats le jour même.

La nourriture au marché est bon marché, mais l'école ne peut pas l'acheter pour des raisons de sécurité alimentaire et d'origine. De plus, l'école manque de personnel pour s'en occuper.

L'école accepte les achats auprès de ces entreprises car elles garantissent le respect des normes de sécurité alimentaire. Les produits frais sont pré-transformés pour permettre au personnel de cuisine de préparer les repas des élèves à temps. Le poisson est fileté et son prix est fixé au poids après désarêtage.

« De plus, ces entreprises signent des contrats et autorisent le paiement après plusieurs mois d'utilisation du produit, et non immédiatement », a ajouté Mme Thao.

Trop de sucre

Le 24 octobre, la cuisine de l'école a utilisé 8 kg de sucre blanc, 1 kg de sel iodé, 3 litres de sauce de poisson, 2 litres d'huile de poisson, 1,5 litre d'huile végétale et 28 kg de riz. À midi, l'école a utilisé 2 kg de lait en poudre et le matin, 7 kg.

Au total, l'école a distribué 9 kg de lait en poudre aux élèves, dont 9 kg de sucre et de sel consommés ce jour-là, sans compter les 3 litres de sauce de poisson. La quantité de sel et de sucre consommée chaque jour était donc supérieure à celle du lait !

Il convient de noter que la quantité de sucre et de sel que la maternelle 14 donne chaque jour à ses élèves est bien supérieure aux recommandations du ministère de l'Éducation et de la Formation et du Département de l'Éducation et de la Formation de Hô-Chi-Minh-Ville. En 2022, le ministère de l'Éducation et de la Formation a approuvé des directives pour l'organisation des repas scolaires. Le Département de l'Éducation et de la Formation de Hô-Chi-Minh-Ville mettra en œuvre ces directives dans les écoles.

Recommandations pour les menus limitant la consommation de sucre et de sel. L'apport en sucre ne doit pas dépasser 15 g/élève/jour, et l'apport en sel ne doit pas dépasser 3 g/jour pour les enfants de moins de 5 ans.

Avec la quantité de sucre et de sauce de poisson utilisée dans la transformation de cette école, en moyenne, la plupart des élèves (à l'exception de 11 élèves mal nourris et des enfants qui mangent peu et boivent du lait à midi) boivent 19,6 g de lait par jour tout en consommant jusqu'à 22,3 g de sucre, 2,8 g de sel et 8,6 ml de sauce de poisson par jour.

Selon le bulletin de courses de l'école pour 5 jours : 21, 22, 23, 24 et 28 octobre, le 21 octobre seulement, l'école a utilisé 5 kg de sucre, les autres jours, la quantité de sucre, de sel, de sauce de poisson et d'huile de cuisson était la même.

Comparez le prix des aliments achetés par l'école à partir des reçus du marché les 21, 22, 23, 24 et 28 octobre avec le prix au supermarché Co.opmart

Il est dangereux de manger trop de sucre et de sel.

Le Dr Lam Vinh Nien, chef du département de nutrition et de diététique de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Ho Chi Minh-Ville, a déclaré de manière générale que si les enfants grandissent et mangent beaucoup de sucre et de sel par jour, cela aura un impact négatif sur leur santé.

Cet expert a déclaré : « Si les enfants mangent beaucoup de sucre, cela crée une sensation de satiété, ils ont donc tendance à manger des aliments moins sains comme les fruits, les légumes, les céréales complètes… parce qu'ils sont toujours rassasiés. Sans compter que manger beaucoup de sucre provoque des caries dentaires, l'obésité, des maladies cardiaques et le diabète. »

Une consommation excessive de sel peut augmenter la tension artérielle, créant une habitude de consommation d'aliments salés susceptible de provoquer des maladies au niveau d'organes comme les reins, en raison de l'activité accrue nécessaire pour réguler l'élimination du sel par l'organisme. Il est particulièrement important de noter que le sucre ne doit pas être ajouté à l'alimentation des enfants de moins de 2 ans.

Supermarché proposant la livraison de nourriture à l'école

Le 28 octobre, s'adressant à Tuoi Tre, un représentant des médias de l'Union des coopératives commerciales de Ho Chi Minh-Ville ( Saigon Co.op ) a déclaré que Saigon Co.op fournissait actuellement de la nourriture aux écoles de Ho Chi Minh-Ville.

Il existe deux types d'approvisionnement alimentaire. S'il s'agit d'aliments transformés, seuls les grands supermarchés les proposent généralement. Ces derniers disposent d'une surface et de ressources humaines suffisantes, et ils calculent leur emplacement pour faciliter l'accès aux écoles.

Par exemple, Co.opmart Cong Quynh (District 1) ; Co.opmart Huynh Tan Phat (District 7), Co.opXtra Linh Trung, Co.opXtra Pham Van Dong (Thu Duc City)… Les repas seront livrés aux écoles à proximité des grands supermarchés. Ce type d'approvisionnement représente 20 à 30 %.

Quant aux aliments transformés et secs, nous les fournissons aux écoles disposant de cuisines sur place. Co.opmart vend ces clients en gros, en grandes quantités, a indiqué cette personne.

Source: https://tuoitre.vn/truong-mua-thuc-pham-voi-gia-tren-troi-cho-hoc-sinh-an-nhieu-duong-va-muoi-20241030224215725.htm