(CPV) - Avec les valeurs historiques et culturelles cristallisées à partir des grains de sel, nous pouvons croire complètement que le sel de Bac Lieu continuera de croître, que les producteurs de sel deviendront riches grâce aux grains de sel et que le sel de Ba Thac sera à jamais la fierté des habitants de Bac Lieu.
Bac Lieu est souvent surnommé « le pays du sel », à l'origine sel de Ba Thac, puis sel de Long Dien (Long Dien, dans le district de Dong Hai, possède la plus grande zone de production de sel de la province). Après plus de 100 ans de développement, le sel de Bac Lieu est étroitement associé à la terre et à ses habitants, constituant un élément essentiel de la saveur du pays.
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| Source : Comité d'organisation du Festival du sel de Bac Lieu |
Augmenter la valeur de la production
Si l'on considère l'histoire, l'industrie du sel ancestrale de Bac Lieu a grandement contribué à la croissance économique de la province. De plus, elle recèle des valeurs culturelles particulières. Ce métier reflète l'identité et les conditions naturelles uniques de Bac Lieu. Fabriquer des grains de sel sans astringence, telle est la particularité, la quintessence transmise de génération en génération des sauniers de Bac Lieu.
On constate que le sel de Bac Lieu n'est pas seulement un bien purement économique, mais aussi créatif, reflétant les coutumes, les habitudes, les croyances et les conditions naturelles uniques du territoire. Les histoires vraies et anecdotes entourant l'industrie du sel et les grains de sel de Bac Lieu constituent notamment une valeur tangible et un potentiel touristique .
Français Parlant de la profession actuelle de fabrication de sel à Bac Lieu, M. Ngo Nguyen Phong, directeur adjoint du département de l'agriculture et du développement rural de Bac Lieu, a déclaré qu'actuellement, le ministère de l'agriculture et du développement rural a convenu avec la province de Bac Lieu d'organiser l'événement du Festival du sel du 6 au 8 mars 2025. À cette occasion, la localité invite également les investisseurs à venir apprendre, étudier et évaluer la réalité de la construction d'usines de transformation et de la consommation de produits du sel au niveau national et international.
« Actuellement, certains investisseurs se sont inscrits pour construire des usines de sel et des zones d'exposition dans la province de Bac Lieu. Parallèlement, certains investisseurs à Hanoï ont intégré des coopératives dans une chaîne de production pour consommer des produits et construire des entrepôts de stockage de sel, vendant au juste prix », a déclaré M. Phong.
Selon le directeur adjoint du département, Ngo Nguyen Phong, pour valoriser le sel en grains, il est nécessaire d'investir dans la construction d'entrepôts pour le stockage et, lorsque le prix est stable et rentable, de le vendre. Grâce à la promotion des investissements, la province de Bac Lieu a trouvé plusieurs partenaires étrangers, comme la Chine, pour tisser des liens avec la consommation de sel. « Pour valoriser le sel en grains, il faut améliorer sa qualité. Si elle est de qualité, le prix du sel augmentera automatiquement. La province orientera sa production de manière à élever progressivement la qualité des produits salés de 3 à 4 étoiles, puis de 4 à 5 étoiles. Actuellement, Bac Lieu propose au ministère de l'Agriculture et du Développement rural de récompenser deux produits salés répondant aux normes OCOP en leur attribuant 5 étoiles cette année », a déclaré M. Phong.
M. Phong recommande aux sauniers de veiller à la qualité des sources d'eau durant la production afin d'améliorer progressivement la qualité de leurs produits. Actuellement, le sel est non seulement consommé localement, mais aussi exporté. La demande des marchés étrangers exige donc des normes strictes et une qualité de produit optimale. Les sauniers devraient donc s'habituer à produire du sel de la meilleure qualité. De plus, la production de sel dépend également des conditions météorologiques. Il est donc important de mettre à jour régulièrement les informations météorologiques afin de suivre les directives de production appropriées et d'éviter les mauvaises conditions météorologiques qui pourraient affecter les récoltes. « Pour obtenir une production de grande envergure, il n'y a pas d'autre solution que de produire selon le modèle économique coopératif. Grâce à ce type de production, les sauniers pourront produire selon la chaîne logistique et leurs produits seront garantis. Par la suite, la valeur de la production augmentera progressivement, mais la production à petite échelle connaîtra des prix instables en raison de l'instabilité de la production », a demandé M. Phong.
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| M. Ngo Nguyen Phong, directeur adjoint du département de l'agriculture et du développement rural de Bac Lieu (Photo : HNV) |
Développer l'industrie du sel dans une direction durable
Pour que l'industrie du sel se développe durablement, que le marché du sel soit stable et que les prix instables, tributaires des négociants, disparaissent, les paludiers doivent abandonner la mentalité et les habitudes de production fragmentée à petite échelle. Ils doivent plutôt s'engager résolument dans des modèles économiques collectifs tels que les groupes coopératifs (THT) et les coopératives afin de bénéficier du soutien de l'État par le biais de politiques, notamment en matière de production intégrée, de l'intrant à la production, et d'engagement à consommer tous les produits. Ainsi, les paludiers pourront produire en toute sécurité, sans craindre que les grains de sel récoltés ne trouvent pas d'acheteurs ni soient contraints de baisser les prix. De fait, la province de Bac Lieu a récemment mis en place de nombreuses politiques de soutien, investi dans les infrastructures des marais salants et est déterminée à préserver l'industrie traditionnelle du sel. Le Comité populaire de la province de Bac Lieu a approuvé le projet « Amélioration de la valeur de la production et de la transformation du sel » pour la période 2021-2030.
Afin de préserver la zone saline existante, et en appliquant des politiques et des projets visant à développer la marque du sel de Bac Lieu, en lien avec la stratégie de développement économique de la province, le ministère de l'Agriculture et du Développement rural a soutenu à hauteur de 130 milliards de VND le projet de modernisation des marais salants de la province de Bac Lieu. En particulier, pour moderniser les infrastructures des marais salants, les ménages concernés par le projet investiront dans l'électricité, la modernisation des routes et le dragage de l'irrigation ; l'amélioration de l'efficacité et de la qualité du sel, et l'aide aux sauniers pour appliquer les technologies permettant d'accroître la productivité du sel. Parallèlement, un appel est lancé aux investisseurs du secteur de la transformation du sel pour créer une marque de sel alimentaire, de sel médicinal et de cadeaux touristiques ; et pour construire un espace d'exposition consacré au sel, aux outils, aux moyens de production du sel et à l'histoire de l'industrie du sel afin de le connecter au tourisme.
En outre, le Fonds des Nations Unies pour l'environnement mondial, sponsor du projet « Préserver et valoriser la fabrication traditionnelle du sel associée au développement du tourisme côtier dans le district de Hoa Binh », a également piloté le modèle de village touristique intelligent du sel associé à la préservation du village traditionnel de fabrication du sel dans le hameau de Vinh Tien (commune de Vinh Thinh, district de Hoa Binh).
On peut dire qu'au-delà de sa valeur économique, l'industrie du sel de Bac Lieu possède également des valeurs culturelles particulières. Les histoires qui entourent l'industrie du sel et les grains de sel de Bac Lieu sont des valeurs tangibles et un potentiel touristique. Bac Lieu va créer des produits touristiques pour découvrir le métier de saunier, des souvenirs en sel, des herbes médicinales à base de sel ; un festival du sel sera organisé chaque année pour promouvoir et attirer les touristes. Actuellement, Bac Lieu compte 10 produits de sel certifiés OCOP, dont 7 produits de Bac Lieu Salt Joint Stock Company avec 4 étoiles (sel raffiné de Bac Lieu, sel aux crevettes de Bac Lieu, sel végétarien de Bac Lieu, sel en grains de Bac Lieu, sel au piment de Bac Lieu, sel au poivre de Bac Lieu) et 3 produits de Dong Hai Salt Joint Stock Company avec 3 étoiles (sel en grains propre, sel en grains propre séché, sel raffiné séché à l'iode).
Les dirigeants de la province de Bac Lieu ont également clairement affirmé que la production de sel à Bac Lieu a traversé plus d'un siècle de hauts et de bas. Les grains de sel sont étroitement liés à la vie de la production, profondément ancrés dans les consciences et transmis de génération en génération. Malgré les difficultés, les sauniers de Bac Lieu sont toujours déterminés à persévérer dans leur métier, espérant que l'industrie du sel prospèrera.
La province de Bac Lieu est déterminée à préserver son industrie traditionnelle du sel. L'approbation du projet de valorisation de la production et de la transformation du sel pour la période 2021-2030 confirme cette détermination. L'objectif est de maintenir une superficie de production de sel de 1 500 hectares d'ici 2030, avec une production de 66 000 tonnes par an. Parallèlement à l'accélération de la mise en œuvre des éléments du projet de modernisation des salines de la province, soutenu par le ministère de l'Agriculture et du Développement rural, la province soutient activement les entreprises du sel dans l'innovation technologique de transformation des produits afin d'accroître la valeur ajoutée, de répondre à la demande intérieure et d'exporter. Parallèlement, la province se concentre sur l'exploitation et le développement de la marque « Sel de Bac Lieu », certifiée par des indications géographiques, associée au développement touristique, considérant cela comme une solution pour améliorer l'efficacité et le développement durable de l'industrie du sel de Bac Lieu.
Source : https://dangcongsan.vn/kinh-te/bai-2-tu-hao-nghe-muoi-bac-lieu-686859.html
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