Ces dernières années, Lang Son est devenue une destination verte, sûre, conviviale et hospitalière. L'une des raisons pour lesquelles les touristes choisissent Lang Son est sa cuisine unique, riche et abordable.
Dans le but de bâtir une destination moderne et civilisée, la cuisine est un élément essentiel pour valoriser l'image de marque de Lang Son. De nombreux plats impressionnent les touristes internationaux par leurs saveurs uniques, comme le porc rôti, le canard rôti au miel, le gâteau d'absinthe, le gâteau de riz noir gluant, la pâte de viande, le pho aigre, les rouleaux de riz… Les touristes qui viennent à Lang Son pour déguster ces plats sont également impressionnés par les épices uniques comme les feuilles de miel, les pousses de bambou et les citrons sauvages. Grâce à cela, le nombre de visiteurs a augmenté de manière significative et constante.
Pour une localité comme Lang Son, dotée d'une culture culinaire riche et unique, exploiter cette richesse pour développer le tourisme revient à faire d'une pierre deux coups, car cela permet de promouvoir les valeurs culturelles traditionnelles de la province. Le fait que Lang Son compte de nombreux plats parmi les 100 meilleures spécialités vietnamiennes et soit très apprécié par les amis internationaux pour sa sophistication et ses saveurs démontre également que la cuisine de Lang Son possède la force et la valeur nécessaires pour rayonner dans le monde entier. M. Luu Ba Mac, directeur adjoint du département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Lang Son, a déclaré : « Lang Son a mis en œuvre de nombreuses mesures pour stimuler le tourisme en promouvant la cuisine, telles que l'organisation de concours culinaires, la promotion, la publicité et la présentation aux touristes de plats délicieux et des caractéristiques uniques de la cuisine de Lang Son. De plus, Lang Son invite les artisans à présenter les produits culinaires de la province lors de grands événements et foires, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province. »
On peut dire que Lang Son a reconnu ses atouts culinaires et a une vision méthodique, systématique et à long terme des « circuits gastronomiques ».
La cuisine joue un rôle important dans l'image d'une localité. À l'international, de nombreuses destinations sont considérées comme des paradis de la cuisine de rue, proposant des plats uniques et uniques, comme c'est le cas à Lang Son. Le tourisme est devenu une source de revenus majeure pour Lang Son et la localité accorde une grande importance au développement de sa culture culinaire, diffusant ainsi la « culture culinaire » auprès des touristes. M. Le Dinh Chien, vice-président de l'Association vietnamienne pour la formation professionnelle et l'emploi des chefs, a déclaré après l'enquête : « Lang Son possède ses propres atouts pour développer des circuits gastronomiques. La cuisine unique de Lang Son est un atout pour attirer les touristes. » Le gouvernement provincial met également l'accent sur la propagande, la formation et la sensibilisation à la valeur des spécialités traditionnelles. Grâce à cela, les chefs respectent scrupuleusement les méthodes de préparation et initient activement les touristes à l'histoire de chaque plat. La région dispose également d'une excellente stratégie de développement de marque, fondée sur les légendes de ce plat, en intégrant une dimension « histoire » à sa cuisine, en organisant des festivals culinaires et des visites des lieux de production et de transformation du plat. Ainsi, les touristes se sentent à l'aise, même s'ils dépensent beaucoup d'argent en nourriture.
En tant que touriste à Lang Son, je suis particulièrement impressionné par les célèbres spécialités locales et leurs histoires. Lang Son a suivi les principes de développement des destinations touristiques célèbres, qui consistent à inciter les touristes à consacrer environ un tiers de leur budget à la restauration pendant leur séjour. Les touristes étrangers sont très attentifs à se renseigner sur les plats avant leur voyage. La province s'attache donc à bâtir une image culinaire cohérente et diversifiée, en créant et en diffusant des informations sur les plats à tout moment et en tout lieu, que ce soit par présentation directe ou en ligne.
Promouvoir le développement de la culture culinaire et de la marque Lang Son
Revenons sur l'événement qui a considérablement rehaussé la réputation d'un plat vietnamien, le Bun Cha de Hanoï. Une simple visite du président américain Barack Obama dans un restaurant de Bun Cha a suffi à accroître la réputation de ce plat, attirant notamment de nombreux touristes internationaux à Hanoï « uniquement pour déguster le Bun Cha que M. Obama avait mangé ». De nombreuses années après cet événement, le Bun Cha est devenu mondialement célèbre et est devenu un plat incontournable lors d'un séjour à Hanoï.
Forte d'une culture culinaire unique et riche, Lang Son s'est attachée à organiser des événements attrayants pour dynamiser sa gastronomie et développer le tourisme tout en diffusant l'identité culturelle unique de la localité. Parmi les grands programmes organisés systématiquement, on peut citer : le Festival des fleurs de pêcher de Lang, organisé chaque année par le Comité populaire provincial de Lang Son, est devenu une activité culturelle et touristique emblématique de la province ; le Festival de la culture culinaire de Lang, qui s'inspire du concours « Saveurs et couleurs de la cuisine de Lang » organisé par le Comité populaire de la ville de Lang Son, rassemble de nombreuses spécialités de la province ainsi que des produits OCOP des localités voisines ; La Foire internationale du commerce et du tourisme Vietnam-Chine, organisée chaque année par le ministère de l'Industrie et du Commerce et le Comité populaire de la province de Lang Son, est un pont efficace permettant aux entreprises nationales et étrangères de renforcer leur coopération, de promouvoir et de faire découvrir les produits touristiques de la province de Lang Son aux touristes nationaux et étrangers. Autre programme efficace : Lang Son a été pionnière dans la promotion et la diffusion de la beauté de ses paysages et de sa culture, en organisant des formations touristiques sur les plateformes numériques, en invitant de nombreux influenceurs et tiktokers à promouvoir le tourisme. Ainsi, l'image de Lang Son est mieux connue sur les réseaux sociaux à l'ère numérique actuelle.
Du point de vue du touriste, Lang Son est en passe de faire de sa culture culinaire locale un paradis de la « cuisine nationale », caractérisée par son identité unique. L'alliance de la gastronomie et de la découverte de la culture traditionnelle lors des festivals contribue à la richesse culinaire de Lang Son. Des plats comme le porc rôti, le canard laqué et le porc braisé sont ainsi devenus des spécialités régionales, en introduisant avec force l'histoire et la créativité de ces plats, en expliquant les légendes locales et en mettant en avant des ingrédients à la fois uniques et authentiques. Autre atout de Lang Son : la combinaison de la gastronomie lors de festivals célèbres tels que le festival des pétards de Ky Lua, le festival de Bung Kham Long Thong et le festival de Na Nhem, qui attirent les touristes internationaux.
Il reste encore beaucoup à faire pour développer le tourisme culinaire à Lang Son. Il s'agit de planifier, d'organiser et d'aménager des rues gastronomiques, en les combinant efficacement avec des rues piétonnes ; de construire et de développer des infrastructures pour la cuisine de rue et la haute gastronomie ; de gérer efficacement les vendeurs et les cuisiniers, et de leur octroyer des certificats de compétences, afin d'assurer la tranquillité d'esprit des clients… De toute évidence, Lang Son dispose encore de nombreux atouts pour se développer et générer d'importants bénéfices économiques grâce à ses traditions et à son identité propre. On peut citer la construction de restaurants et de brasseries riches en identité ethnique, alliant vente et présentation de l'histoire et des traditions culinaires aux touristes de manière ciblée, contribuant ainsi à la promotion de Lang Son et à la fidélisation des touristes. Il est également nécessaire de développer une application pour présenter la cuisine de Lang Son en ligne et par téléphone afin de fournir des informations aux touristes et aux personnes intéressées, car aujourd'hui, les touristes se renseignent toujours sur les plats à l'avance. Une bonne diffusion de ces informations permettra aux visiteurs d'avoir une bonne impression de la cuisine de Lang Son. Il est nécessaire de standardiser davantage le service des restaurants de Lang Son, car la présentation des plats doit s'accompagner de récits sur l'histoire de la cuisine ethnique. C'est aussi un moyen de valoriser la cuisine de Lang Son. De plus, il est nécessaire de multiplier les visites culinaires spécialisées, permettant aux visiteurs de découvrir le processus de préparation des plats dans le contexte de la vie quotidienne des minorités ethniques des hauts plateaux. Ainsi, la culture culinaire de Lang Son laissera son empreinte sur le tourisme, contribuant ainsi à renforcer l'image culturelle et touristique de la province.
Parallèlement, il est nécessaire d'investir massivement pour promouvoir les plats de Lang Son à l'international, en participant activement aux festivals et expositions de produits organisés dans le monde entier. Il est donc essentiel d'élaborer un plan et une feuille de route pour développer la réputation et l'image de marque de ces plats. Cela nécessite la coopération des associations touristiques, des restaurants et des hôtels. Il est nécessaire de présenter, de promouvoir et de promouvoir les artistes culinaires, les chefs et les restaurants d'exception qui proposent des plats savoureux et attrayants en ligne, et de constituer une équipe pour diffuser l'image de la cuisine de Lang Son sur les réseaux sociaux. Il est nécessaire de promouvoir activement l'hygiène et la sécurité alimentaires auprès des acteurs de la restauration de rue ; de gérer rigoureusement et d'accroître l'approvisionnement en aliments sains des marchés de gros et des restaurants ; et de renforcer la formation des vendeurs et des serveurs à la culture comportementale afin de promouvoir la cuisine de Lang Son.
Lang Son ne se repose pas sur ses lauriers et cette terre a encore beaucoup de potentiel pour devenir une destination célèbre dans la région et dans le monde.
Source : https://baolangson.vn/van-hoa-am-thuc-cua-lang-son-an-tuong-va-cam-xuc-5041100.html
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