Rendez-vous à Khanh Cong pour voir les habitants utiliser des lampes pour récolter les vers de terre.

Gagnez des dizaines de millions de dongs chaque nuit

Les vers de terre ont pour habitude de vivre dans des galeries sous la vase et ne remontent à la surface que très brièvement et à certains moments, en fonction des marées, des conditions météorologiques, des phases de la lune, de la température, de la salinité et de nombreux autres facteurs écologiques. Il est donc rare d'en rencontrer.

Après de nombreux rendez-vous manqués, les journalistes du Ninh Binh Newspaper ont cette fois-ci pu suivre le président du comité populaire de la commune de Khanh Cong, Pham Van Trong, pour assister à une récolte de vers de terre par les agriculteurs locaux.

À 2 heures du matin, l'air froid s'engouffrait, le vent était glacial et soufflait le long de la digue de la rivière Day. En regardant vers la rive, on apercevait, tous les 400 à 500 mètres, une lumière vacillante. D'après le président du Comité populaire de la commune, c'était là que les gens se préparaient à récolter les vers. En entrant dans la cour de la famille de M. Pham Van Khoa (hameau 7), on vit M. Khoa allumer la lumière, impatient de retrouver les vers.

Il faut utiliser des lumières, surveiller, vérifier le nombre de vers et, à partir de là, élaborer un plan pour lâcher de l'eau et les capturer.

« Les vers de terre ne flottent généralement que la nuit et souvent par temps venteux, froid et pluvieux, ce qui rend la récolte assez difficile. De plus, il est impossible de prévoir quand ils flotteront ni en quelle quantité ; il faut donc être constamment sur ses gardes. Si les vers flottent et qu’on ne les ramasse pas à temps, ils seront emportés par la marée ou se fendront et mourront, ce qui représente une perte totale », a expliqué M. Khoa.

Les vers de la saison principale sont généralement très uniformes, d'un rouge rosé et dodus.

Ce ne fut pas décevant. Au début, il n'y avait que quelques vers, mais après plus d'une heure, les vers dodus apparurent et recouvrirent la surface de l'eau, et M. Khoa et sa femme commencèrent la récolte.

Au lieu d'utiliser un filet pour capturer chaque ver comme auparavant, M. Khoa utilise désormais un sac en filet de 3 à 4 mètres de long pour bloquer l'entrée des vannes qui régulent le niveau d'eau du lagon. À marée basse, les vannes s'ouvrent et les vers se retrouvent piégés dans le filet.

Estimés à 7-10 kg par lot, les vers sont versés dans des seaux pour être ramenés à la maison et nettoyés. Toutes les 15 à 20 minutes, un nouveau lot est versé, et en quelques heures seulement, la famille de M. Khoa peut récolter 30 à 40 kg de vers. Avec un prix de vente de 350 à 400 000 VND/kg, lui et sa femme empochent plus de dix millions de VND.

Le processus de préparation et de conservation des vers de terre est généralement effectué par les femmes et les parents car il requiert savoir-faire et méticulosité.

Nous avons ensuite rejoint l'étang de la famille de M. Pham Van Xuyen (village 11). M. Xuyen et sa femme étaient ravis car ils avaient récolté une grande quantité de vers de terre ce jour-là.

M. Xuyen a déclaré : « La récolte des vers de terre se fait de façon sporadique d’août à novembre du calendrier lunaire, mais il y a deux périodes principales : le 20 septembre et le 5 octobre. C’est pourquoi on dit : “Septembre est le 20, octobre est le 5”. À cette période, les vers de terre sont généralement très uniformes, d’un rose-rougeâtre, dodus et savoureux. Les premiers vers de terre sont appelés “vers de terre porte-bonheur”, les derniers “vers de terre paresseux”. Ils sont petits et disponibles en faible quantité. »

D'après M. Xuyen, la récolte des vers se fait généralement la nuit, pendant une à deux heures, jusqu'au matin. Après avoir été ramassés, les vers doivent être ramenés pour être traités : débarrassés de leurs déchets, nettoyés de leur mucus, puis triés et emballés dans des barquettes en polystyrène. Chaque étape exige rapidité, dextérité et méticulosité. Sans expérience, les vers se désagrègent et finissent par être jetés.

Bien que ce soit difficile et ardu, en retour, le rươi récolté est acheté par les négociants à un prix assez élevé, allant de 300 à 500 mille VND/kg, ce qui rend les producteurs de rươi comme lui toujours très enthousiastes et motivés.

M. Xuyen et sa femme étaient heureux d'avoir récolté une bonne quantité de vers de terre.

Sur une superficie de 2 hectares, M. Xuyen récolte chaque année environ 1,5 à 2 tonnes de vers de vase. Après déduction des frais, il réalise un bénéfice de 500 millions de yuans. Cette année, alors que la saison ne fait que commencer, il a déjà effectué quatre récoltes : une journée avec moins de 100 kg et une autre avec plus de 200 kg.

Le camarade Pham Van Trong, président du Comité populaire de la commune de Khanh Cong, a déclaré : « Khanh Cong compte actuellement environ 5 hectares de lagunes et de berges qui ont été réaménagés par la population locale afin de préserver et d’exploiter les vers de terre. En général, après déduction des dépenses, les ménages dégagent un revenu décent pour couvrir leurs frais de subsistance, et nombre d’entre eux ont même prospéré grâce aux vers de terre. »

Le miracle de l'amélioration des conditions de vie des vers de terre

Beaucoup comparent le ver de terre à un « don du ciel », mais selon les éleveurs de vers de terre de Khanh Cong, la réalité est plus nuancée. En effet, si la superficie des terres bordant la rivière est importante, rares sont les endroits où l'on trouve des vers de terre exploitables. Actuellement, l'utilisation abusive d'engrais chimiques et de pesticides a pollué les sols et l'eau, entraînant la disparition des vers de terre. Pour retrouver une population abondante de vers de terre comme aujourd'hui, les habitants ont dû consacrer beaucoup de temps et d'efforts à l'amélioration de leur milieu de vie.

Après 18 ans passés à travailler dans les champs et 15 ans à fabriquer du rươi, M. Pham Van Xuyen raconte : « Après tant d'années à travailler dans les champs, je me suis toujours demandé pourquoi, avec les mêmes terres, les habitants de Hai Duong , Quang Ninh et Hai Phong pouvaient fabriquer du rươi et en gagner des centaines de millions, alors que nous, nous n'avons qu'une seule récolte de riz par an et quelques poissons… Alors j'ai tout plaqué et je suis allé apprendre comment ils font, mais en fait, le plus important, c'est de préserver la propreté de l'environnement. »

Par conséquent, la famille ne cultive qu'une seule récolte de riz de printemps par an, selon des méthodes de production biologique, sans aucun engrais chimique ni pesticide. En avril et mai, après la récolte, le sol est labouré, sillonné, drainé, puis enrichi de compost de balles de riz pour le nourrir. De plus, un système de régulation est mis en place pour assurer une circulation d'eau constante, évitant ainsi toute stagnation. Après plusieurs années de pratiques rigoureuses, les vers de terre se sont progressivement installés, permettant d'atteindre le rendement stable que l'on connaît aujourd'hui.

Ninh Binh possède encore de nombreuses zones de lagunes riveraines qui peuvent être utilisées pour développer l'élevage de vers de terre.

Un autre producteur de rươi, M. Pham Van Cong, a également déclaré : « Les résultats que nous obtenons aujourd’hui sont le fruit d’un processus. Nous devons nous unir et collaborer, car si un seul foyer procède différemment, l’eau polluée se répandra dans tous les autres foyers et la production de rươi sera compromise. »

Il est reconnu qu'en plus d'exploiter les vers de terre, grâce à un environnement propre, de nombreux autres produits aquatiques tels que les crevettes, les poissons et les palourdes se reproduisent également, permettant aux agriculteurs d'avoir des produits à récolter toute l'année et d'augmenter ainsi leurs revenus.

Il apparaît clairement que l'exploitation des vers de terre à Khanh Cong génère non seulement d'importants bénéfices économiques , mais contribue également à la protection et à l'amélioration de l'environnement écologique le long du fleuve. En effet, la superficie des terres situées hors de la digue et consacrées à cette exploitation dépasse largement les 5 hectares. Outre la commune de Khanh Cong, ce modèle pourrait être reproduit dans d'autres localités.

Toutefois, pour ce faire, il est nécessaire de faire participer des secteurs spécialisés afin de rechercher, d'étudier et d'évaluer les caractéristiques, la qualité des sols et les ressources en eau de chaque région, et d'identifier clairement les zones propices à la lombricomposterie en vue de leur intégration dans la planification. Sur cette base, les collectivités locales disposent de mécanismes et de politiques adaptés pour accompagner les populations.

Nguyen Luu

Source: https://baoninhbinh.org.vn/ve-khanh-cong-xem-nguoi-dan-chong-den-thu-hoach-ruoi/d20231118214232228.htm