Visite du village traditionnel de Son Doc, spécialisé dans les crackers de riz, une tradition vieille de plus de cent ans.

Kinhtedothi – Le village de Son Doc, spécialisé dans les gâteaux de riz soufflé (hameau de Son Doc, commune de Hung Nhượng, district de Giong Trom, province de Ben Tre ), existe depuis plus d'un siècle et est réputé pour sa production de gâteaux de riz soufflé. Les villageois diversifient sans cesse leurs produits afin de préserver et de développer cet artisanat traditionnel.

À Ben Tre, en passant par le carrefour de Son Doc, dans la commune de Hung Nhượng, district de Giong Trom, vous pouvez facilement apercevoir des rangées de vendeurs proposant des gâteaux de riz soufflé.

Les gâteaux de riz soufflé Son Doc sont célèbres depuis des siècles. (Photo : HT)

Actuellement, le village de Son Doc, spécialisé dans les crackers de riz, produit différents types de crackers tels que : des crackers de riz gluant, des crackers à la farine de blé, des petits crackers utilisés pour envelopper le riz gluant, des crackers à la farine de blé fourrés à la banane, etc. En 2018, ce village artisanal traditionnel a été reconnu par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme comme patrimoine culturel immatériel national.

Mme Bui Thi Sam (propriétaire de l'usine de production Hai Sam) a déclaré : « La fabrication d'un gâteau de riz soufflé est un processus méticuleux. Le boulanger doit se lever tôt pour faire tremper le riz gluant, puis le cuire jusqu'à obtenir du riz collant. Ensuite, il est pilé avec du sucre et du lait de coco pour créer une pâte souple, qui est ensuite étalée en formes rondes et séchée avant d'être commercialisée. »

« De nos jours, de nombreuses étapes de la fabrication des gâteaux sont mécanisées, remplaçant les méthodes manuelles d'autrefois. La pâte à gâteaux de riz soufflé est désormais préparée à l'aide de machines, ce qui permet de gagner du temps et d'augmenter la production », a déclaré Mme Sam.

Mme Huynh Thi Liep (77 ans), la plus ancienne artisane de ce village traditionnel, a confié : « Ce travail est très facile, alors même si je suis âgée, je peux encore le faire pour gagner un revenu supplémentaire et ne pas avoir à demander d’argent à mes enfants ou petits-enfants. Les jeunes travaillent davantage et gagnent donc plus, tandis que je ne gagne que quelques dizaines de milliers de dongs par jour. »

Récemment, la plupart des usines de gâteaux de riz soufflé de Son Doc sont passées à la production mécanisée, ce qui a permis d'obtenir des produits plus uniformes et de meilleure qualité, tout en garantissant la sécurité et l'hygiène alimentaires.

Ce qui rend les gâteaux de riz soufflé si spéciaux ici, c'est la sélection rigoureuse des ingrédients, du riz gluant aux mains expertes des boulangers, qui donne un gâteau croustillant et riche, donc très apprécié des consommateurs.

M. Le Truc Lam, propriétaire de la fabrique de gâteaux de riz soufflé Lam, a déclaré : « Ma famille a investi dans des machines pour le pétrissage de la pâte et la fabrication des gâteaux depuis plus de 10 ans, ce qui a permis d’accroître la productivité par rapport aux méthodes manuelles. Actuellement, mon usine propose deux produits OCOP notés 3 étoiles : des gâteaux de riz soufflé à la banane et des gâteaux de riz soufflé riches en matières grasses. »

D'après M. Lam, la plupart des habitants du village artisanal ont investi dans des machines afin de réduire les coûts de main-d'œuvre et d'améliorer la qualité des produits pour répondre aux exigences croissantes des consommateurs. Ce changement a permis au village de survivre et de se développer au fil des ans, malgré les fluctuations de l' économie de marché.

Alors que les gâteaux modernes éclipsent progressivement les gâteaux traditionnels, les gâteaux de riz soufflé Son Doc ont conservé leur position et étendent de plus en plus leur distribution grâce à des produits conformes aux normes OCOP.

M. Nguyen Vu Phong, chef du département de l'agriculture et du développement rural du district de Giong Trom, a déclaré : « Actuellement, le village artisanal compte près de 50 établissements produisant des gâteaux de riz soufflé pour répondre aux besoins des consommateurs. En moyenne, le village produit environ 25 millions de gâteaux de riz soufflé par an, destinés à la vente dans la province et les provinces voisines. »

D'après M. Nguyen Vu Phong, la région s'oriente prochainement vers le développement de villages d'artisanat traditionnel associé au tourisme. Les visiteurs pourront ainsi découvrir les différentes étapes de la fabrication artisanale des galettes de riz et déguster le produit sur place.

Source : https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html