Visite du village de papier de riz de Son Doc, vieux de plus de 100 ans

Kinhtedothi - Le village de fabrication de papier de riz de Son Doc (hameau de Son Doc, commune de Hung Nhuong, district de Giong Trom, province de Ben Tre ) a plus de cent ans et est une spécialité célèbre de la province de Ben Tre. Les villageois diversifient de plus en plus leurs produits pour préserver et développer cet artisanat traditionnel.

En arrivant à Ben Tre, en passant par l'intersection de Son Doc, dans la commune de Hung Nhuong, district de Giong Trom, il est facile de voir des rangées de stands de papier de riz les uns après les autres.

Le papier de riz Son Doc est célèbre depuis des centaines d'années. Photo HT

Actuellement, le village artisanal de papier de riz de Son Doc propose de nombreux types de gâteaux tels que : le papier de riz gluant, le papier de nouilles, le petit papier de riz utilisé pour emballer le riz gluant, le papier de nouilles gluant à la banane... En 2018, ce village artisanal traditionnel a été reconnu par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme comme patrimoine culturel immatériel national.

Mme Bui Thi Sam (propriétaire de l'usine de production Hai Sam) a déclaré : La fabrication du papier de riz est un exploit car le travailleur doit se lever tôt pour faire tremper le riz gluant et le cuire en riz gluant. Ensuite, pilez-le avec du sucre et du lait de coco pour créer un mélange de pâte molle, puis roulez-le en cercle et séchez-le pour approvisionner le marché.

« Désormais, de nombreuses étapes de fabrication des gâteaux ont été mécanisées, remplaçant la méthode manuelle précédente. Des machines aident à pétrir la feuille de riz, ce qui permet d'économiser du travail et d'augmenter la productivité… », a déclaré Mme Sam.

Mme Huynh Thi Liep (77 ans), la plus âgée des ouvrières de ce village artisanal traditionnel, a déclaré : « Ce travail est très facile. Même si je suis âgée, je peux encore l'exercer pour gagner un complément de revenu sans avoir à demander de l'argent à mes enfants et petits-enfants. Les jeunes travailleurs travaillent davantage, donc leurs revenus sont plus élevés, alors que je ne gagne que quelques dizaines de milliers de dongs par jour. »

Récemment, la plupart des usines de production de papier de riz de Son Doc sont passées à la production mécanique pour garantir des produits cohérents et de haute qualité ainsi que l'hygiène et la sécurité alimentaires.

La particularité du papier de riz ici est que les ingrédients sont soigneusement sélectionnés à partir de riz gluant cireux combiné aux mains habiles de l'artisan pour faire le gâteau croustillant et gras, de sorte que les consommateurs l'adorent.

M. Le Truc Lam, propriétaire de l'usine de papier de riz de Lam, a déclaré : « Ma famille investit depuis plus de dix ans dans des machines pour le pétrissage de la pâte et la fabrication du riz, ce qui contribue à accroître la productivité par rapport aux méthodes manuelles. Actuellement, mon usine propose deux produits OCOP 3 étoiles : le papier de riz à la banane et le papier de riz gras. »

Selon M. Lam, la plupart des habitants du village artisanal investissent dans des machines pour réduire la main-d’œuvre et améliorer la qualité des produits afin de répondre aux demandes croissantes des consommateurs. C'est ce changement qui a aidé le village artisanal à survivre et à se développer au fil du temps malgré les nombreux hauts et bas de l' économie de marché.

Dans lequel, les gâteaux modernes écrasent progressivement les gâteaux traditionnels, mais le papier de riz Son Doc tient toujours bon et va de plus en plus loin avec des produits qui répondent aux normes OCOP.

M. Nguyen Vu Phong, chef du département de l'agriculture et du développement rural du district de Giong Trom, a déclaré : « Actuellement, le village artisanal compte près de 50 établissements produisant du papier de riz pour répondre aux besoins des consommateurs. En moyenne, le village artisanal produit chaque année environ 25 millions de papiers de riz destinés à la vente dans la province et dans d'autres provinces de la région. »

Selon M. Nguyen Vu Phong, dans les temps à venir, la localité s'oriente vers le développement de villages artisanaux traditionnels combinés au tourisme. Les visiteurs venus de loin pourront découvrir le processus traditionnel de fabrication du papier de riz et déguster les produits sur place.

Source : https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html