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Le sel est une épice indispensable dans les repas quotidiens de chaque famille vietnamienne. Non seulement il apporte une saveur riche aux plats, mais ses ingrédients jouent également un rôle essentiel pour l'organisme.
Cependant, manger trop de sel peut être lié à des problèmes tels que l’hypertension artérielle ou un risque accru de cancer de l’estomac.
L'importance du sel pour le corps
Le sel, également connu sous le nom de chlorure de sodium, est un composé composé d’environ 40 % de sodium et 60 % de chlorure (deux minéraux qui jouent un rôle extrêmement important pour la santé).
Le sodium est un minéral qui contribue à réguler les contractions musculaires, la fonction nerveuse, la tension artérielle et le volume sanguin. Le chlorure, quant à lui, est le deuxième électrolyte le plus abondant dans le sang, après le sodium.
Les électrolytes sont des atomes présents dans les fluides corporels. Ils transportent une charge électrique et sont essentiels à tout, de l'influx nerveux à l'équilibre hydrique. Cependant, un faible taux de chlorure peut entraîner une affection dangereuse appelée acidose respiratoire, caractérisée par une accumulation de dioxyde de carbone dans le sang, le rendant plus acide.
Bien que ces deux minéraux présents dans le sel soient importants, des études ont montré que les individus peuvent réagir différemment au sel.
Certaines personnes peuvent ne pas être beaucoup affectées par un régime riche en sel, tandis que d’autres peuvent souffrir d’hypertension artérielle ou de ballonnements lorsque leur consommation de sodium augmente.
Les personnes atteintes de cette maladie sont considérées comme sensibles au sel et doivent surveiller leur consommation de sodium plus attentivement que les autres.
Comment la consommation d’aliments salés affecte-t-elle la tension artérielle ?
Lorsque les personnes souffrant d’hypertension artérielle mangent des aliments salés, cela augmente la quantité de Na+ dans le sang, augmentant ainsi la pression osmotique dans le sang et entraînant une soif accrue, une augmentation du volume circulant, une augmentation de la pression dans les vaisseaux sanguins et une augmentation de la pression artérielle.
Manger des aliments salés augmente la perméabilité des membranes cellulaires, en particulier des cellules musculaires lisses de la paroi vasculaire, provoquant ainsi une rétention d'eau dans les cellules et une augmentation du tonus vasculaire, une vasoconstriction entraînant une augmentation de la résistance périphérique et une hypertension artérielle.
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L’augmentation de la quantité de sel dans le menu quotidien augmente également la sensibilité du système cardiovasculaire et des reins à l’adrénaline, provoquant une hypertension artérielle.
L'hypertension artérielle causée par une consommation excessive de sel peut exercer une pression sur vos artères. Pour y faire face, les minuscules muscles des parois de vos artères doivent travailler davantage et s'épaissir. Cependant, cela rétrécit involontairement l'espace à l'intérieur de vos artères, ce qui entraîne une augmentation encore plus importante de votre tension artérielle.
Lorsque la pression artérielle augmente, elle peut rompre ou bloquer les artères, ce qui entraîne un manque d’oxygène et de nutriments essentiels dans les organes du corps, entraînant de graves dommages.
Chez les personnes souffrant de problèmes cardiaques, une consommation excessive de sel peut augmenter la tension artérielle et aggraver la maladie. L'hypertension artérielle endommage les artères qui mènent au cœur.
Au début, le flux sanguin vers le cœur peut diminuer, provoquant des symptômes tels que des douleurs thoraciques, surtout en cas d'activité physique. À ce moment-là, les cellules cardiaques fonctionnent également moins efficacement, car elles ne reçoivent pas suffisamment d'oxygène et de nutriments.
Si le corps continue d’être surchargé de sel, les conséquences de l’hypertension artérielle peuvent s’aggraver avec le temps, au point que les artères éclatent ou se bloquent complètement.
De plus, l'hypertension artérielle est une cause majeure de crise cardiaque. Le meilleur moyen de prévenir les crises cardiaques et de réduire efficacement la tension artérielle est de suivre un régime pauvre en sel.
Par conséquent, les personnes souffrant d'hypertension artérielle ne devraient consommer qu'environ 5 g de sel par jour. Voici comment estimer la quantité de sel nécessaire aux épices :
35 g de sauce soja environ 3,5 cuillères à soupe
8 g de poudre d'assaisonnement environ 2,5 cuillères
11 g de poudre d'assaisonnement environ 2 cuillères
26 g de sauce de poisson environ 3,5 cuillères
Que devraient manger les personnes souffrant d’hypertension artérielle pour réduire les risques ?
Les personnes souffrant d'hypertension artérielle doivent : manger moins de sel, moins de gras et moins de sucre. De plus, les patients doivent prêter une attention particulière à :
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Augmentez votre consommation de légumes verts : Riches en vitamines, minéraux et fibres, les légumes verts contribuent à une alimentation équilibrée. Leurs nutriments contribuent à renforcer la résistance de l'organisme aux maladies, facilitent l'absorption des sucres et des graisses et conviennent aux personnes souffrant d'hypertension.
Vous devriez manger beaucoup de poisson car le poisson contient une grande quantité d’acides gras insaturés qui aident à réduire la graisse dans le sang et à prévenir le blocage des vaisseaux sanguins.
Mangez moins de viande et de volaille, car elles contiennent de grandes quantités d’acides gras saturés, qui ne sont pas bons pour la tension artérielle.
Vous devez suivre un régime alimentaire raisonnable, faire de l’exercice régulièrement et prendre les médicaments prescrits par votre médecin pour maintenir votre tension artérielle sous contrôle.
Selon VNA
Source : https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/vi-sao-nguoi-benh-cao-huet-ap-nen-kieng-an-man-va-cach-han-che-muoi-5645102/
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