Le Vietnam se dotera d'une « encyclopédie de la cuisine vietnamienne ».

Selon le rapport de synthèse de 2024, la VCCA a admis 58 nouveaux membres, portant le nombre total de membres de l'Association à 474 et devenant ainsi membre officiel de la Global Chefs Union (GCU).

Exposition et programme de présentation de la cuisine vietnamienne 2024 organisés par le VCCA

Afin d'étendre et de développer son réseau, l'Association a créé une antenne supplémentaire, la Vietnam Super Chef Association. Dès sa création en août, cette dernière a mené des actions concrètes pour présenter et mettre en valeur la cuisine vietnamienne-européenne aux épices vietnamiennes auprès d'établissements de restauration tels que Masan, Lee Kum Kee et ABC. Parallèlement, elle a organisé avec succès des actions sociales, des programmes caritatifs et des initiatives de soutien communautaire. Elle a également lancé des campagnes porteuses de sens, comme « Donner, c'est pour toujours », un programme caritatif à Long An et un fonds de soutien aux enfants handicapés à Hô Chi Minh-Ville.

Outre l'amélioration des compétences du personnel interne et du fonctionnement des bureaux, départements et succursales, les membres de la VCCA ont organisé avec succès des événements remarquables au cours de l'année écoulée. Par exemple, l'Association vietnamienne des restaurants a organisé avec succès l'événement ARAA dans le cadre de Restaurant Leadership 2024, lançant ainsi le projet « Le Vietnam, en route pour devenir la nouvelle capitale culinaire mondiale ». Cet événement a attiré des experts, des dirigeants, des gestionnaires et des représentants d'organisations internationales du secteur de la restauration et a permis de présenter, de mettre en relation et de développer la scène culinaire vietnamienne à l'international.

S'appuyant sur les atouts de la VCCA en matière de mobilisation et de mobilisation d'une équipe de chefs et d'artistes culinaires à travers le pays, la VCCA a collaboré avec les départements, antennes et secteurs locaux pour conseiller, co-organiser, sponsoriser l'expertise et soutenir la communication d'événements culturels culinaires et touristiques à l'échelle nationale, tels que : le Festival de la culture culinaire de Thanh 2024 ; le Festival de la culture culinaire de Binh Dinh 2024 ; le Festival du Pho de Nam Dinh 2024 ; la Semaine culinaire traditionnelle de Hué 2024 ; le Festival culinaire « Da Nang salé »...

M. Nguyen Quoc Ky, président de la VCCA, a reconnu que l'année 2024 marque une période particulière dans le contexte économique, culturel et social du Vietnam, avec des répercussions importantes sur les activités de l'association. Dans un contexte de reprise économique mondiale continue après la pandémie de Covid-19, le Vietnam a maintenu un taux de croissance du PIB stable, tout en enregistrant un fort développement du tourisme international. Cette tendance offre de nombreuses opportunités pour promouvoir et développer la gastronomie vietnamienne à l'international.

Saisissant les opportunités offertes par le développement du tourisme, les changements de politiques et l'intégration internationale, la VCCA ambitionne d'accroître le nombre de ses membres, de développer ses adhésions officielles et d'accompagner la création de nouvelles associations culinaires locales (Hanoï, Quang Ninh, Tay Ninh, Can Tho, Nord-Ouest...) en 2025 ; d'organiser l'événement « À la recherche d'un record vietnamien : la collecte de 365 plats vietnamiens spéciaux à base de sauce nuoc-mâm » et de continuer à soutenir les collectivités locales dans l'organisation de nombreux concours et programmes visant à promouvoir la cuisine vietnamienne à l'international.

En particulier, le président et les membres de la VCCA consacrent beaucoup d'efforts à la réalisation du projet « Recueil complet de cuisine vietnamienne pour connecter la communauté » en vue de la création d'une « Encyclopédie de la cuisine vietnamienne ».

M. Nguyen Quoc Ky a souligné que, dans le contexte actuel de mondialisation, la culture culinaire est devenue un élément essentiel du développement de l'image de marque d'un pays et de son attractivité touristique. La cuisine vietnamienne, riche et imprégnée d'une forte identité nationale, est de plus en plus appréciée à l'international. Le développement du tourisme culinaire a contribué à rehausser le prestige de la gastronomie vietnamienne auprès des visiteurs étrangers. Des plats typiques tels que le pho, le banh mi et le bun cha marquent les esprits des touristes et figurent parmi les meilleures tables du monde.

Par conséquent, la VCCA s'est donné pour mission de construire des capitales culturelles culinaires, des capitales et des musées de la cuisine vietnamienne, faisant de la cuisine une marque lorsqu'on parle du Vietnam.

Thanhnien.vn

Source : https://thanhnien.vn/viet-nam-se-co-bach-khoa-toan-thu-am-thuc-viet-18525011617393239.htm