M. Le Thanh Long (54 ans) et Mme Nguyen Thi Ngoc Hanh (49 ans) sont les propriétaires du stand de rouleaux de printemps, souvent présenté comme le plus abordable de Saïgon. Sans enseigne, le stand est situé dans une petite ruelle de la rue Han Hai Nguyen (11e arrondissement). Bien qu'il ne s'agisse que d'un snack, les clients font toujours la queue pour acheter. Nombre d'entre eux doivent supplier le couple de faire des heures supplémentaires.
Rouleaux de printemps de 200 VND à 2 000 VND
Nous nous sommes arrêtés au stand de rouleaux de printemps de M. Long et Mme Hanh en début d'après-midi. Dès que nous avons vu les clients arriver, M. Long s'est empressé de dire : « Il n'y en a plus, revenez tôt demain ! ». Après cela, une dizaine de personnes sont venues demander à acheter des rouleaux de printemps. Lorsqu'ils ont constaté qu'il n'y en avait plus, tout le monde est parti à regret.
Le chariot à rouleaux de printemps du couple est en vente depuis plus de 25 ans. M. Long explique qu'au début, le couple vendait des rouleaux de printemps à seulement 200 VND, puis 500, 800, 1 000, 1 500 et maintenant 2 000 VND. Ce plat, qui rappelle l'enfance de beaucoup, se compose simplement d'un peu de manioc, de cacahuètes moulues et de crudités roulées dans une feuille de riz et trempées dans une sauce chili maison, mais il est très appétissant.
Lorsque vous allez dans la rue Han Hai Nguyen (11e arrondissement), demandez simplement les rouleaux de printemps de M. Long et Mme Hanh et tout le monde le saura.
La boutique est ouverte de 11h à 15h tous les jours, sauf le dimanche. Cependant, à 13h, tout était en rupture de stock. Mme Hanh explique : « Cette année, la boutique fête ses 26 ans. Ce quartier est bondé d'ouvriers, donc les prix sont bas, ce qui leur permet de bien manger avant d'aller travailler. Les étudiants viennent aussi manger ici, alors je leur donne quelques petits pains supplémentaires. »
De nombreux clients ont demandé plus de sauce.
Mme Nguyen Thi Hoa (36 ans, habitant le 11e arrondissement) a confié que son mari et ses enfants adorent manger des rouleaux de printemps ici. « Toute la famille adore les rouleaux de printemps ici, même mon fils de 6 ans en mange 3 ou 4 à la fois. Les rouleaux de printemps de mes grands-parents sont délicieux, surtout les sauces. Parfois, je commande les sauces séparément pour les accompagner d'autres plats. Mes grands-parents sont joyeux, alors je mange et je discute comme si j'étais en famille », a déclaré Mme Hoa en souriant.
25 ans de « mari et femme »
Dès le matin, Mme Hanh se rend au marché pour choisir des ingrédients frais. M. Long est le chef cuisinier qui les prépare. Depuis de nombreuses années, ils travaillent ensemble, vendant et emballant chaque rouleau de printemps, toujours ensemble.
Mme Hanh a expliqué qu'autrefois, lorsqu'il était encore en bonne santé, ils vendaient plusieurs milliers de rouleaux de printemps par jour. Aujourd'hui, son état se dégrade et elle souffre de douleurs aux bras et aux jambes dès que le temps change, ce qui l'oblige à travailler moins. De nombreux clients réguliers les plaignent et leur demandent pourquoi ils n'embauchent pas plus. Elle rit et répond : « Où trouver l'argent pour les embaucher ? »
Rouleaux de printemps soigneusement disposés, prêts à être livrés à un client qui a commandé 300 rouleaux.
« Ce prix est le plus bas de la ville. Nous vendons à un prix avantageux en fonction de la quantité, afin que le vieux couple puisse profiter de ses vieux jours. Les enfants ont souvent essayé de l'en empêcher, mais il a dit que le travail acharné de nos parents pendant des décennies n'était pas quelque chose que nous pouvions abandonner comme ça », a confié Mme Hanh.
M. Le Van Lam (31 ans) a déclaré être un client régulier du restaurant depuis quatre ans. Depuis son installation dans le district de Tan Phu, il s'y arrête chaque week-end pour acheter des dizaines de rouleaux et « se régaler ».
M. Long a déclaré que le bonheur de sa femme et lui résidait dans le travail quotidien, afin de préparer des rouleaux de printemps de la plus haute qualité pour les clients. Il était normal de souffrir, tant que le couple était solidaire. Si l'un des deux manquait, les rouleaux de printemps ne seraient pas aussi délicieux qu'escompté.
Deux clients réguliers du restaurant ont chacun mangé 10 rouleaux et n'étaient toujours pas satisfaits.
Le couple ne voulait pas être un fardeau pour ses enfants. Ils se disaient toujours que tant qu'ils en auraient la force, ils continueraient à travailler. Après avoir discuté un moment, ils finirent d'emballer les derniers rouleaux pour les clients. Bien qu'épuisés, ils souriaient joyeusement, se regardaient, riaient et discutaient de la possibilité de vendre quelques centaines de rouleaux supplémentaires le lendemain pour satisfaire les clients.
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![[Photo] Signature d'un accord de coopération entre les ministères, les branches et les localités du Vietnam et du Sénégal](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/24/6147c654b0ae4f2793188e982e272651)
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