Construire une marque nationale pour la cuisine

La cuisine est un moyen efficace de promouvoir la culture vietnamienne auprès des touristes et des amis du monde entier . Par conséquent, le président du VCCA, Nguyen Quoc Ky, estime que lorsque la culture culinaire deviendra véritablement une marque nationale, ce sera le canal promotionnel le plus efficace pour promouvoir le développement du tourisme.

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Le Vietnam a été nommé meilleure destination culinaire d’Asie. (Source : Bun Cha Sinh Tu)

Au Vietnam, la culture culinaire est l’une des caractéristiques les plus vivantes et les plus riches, se cristallisant dans l’identité culturelle vietnamienne.

Le caractère unique de la culture culinaire vietnamienne se reflète dans l'utilisation d'ingrédients alimentaires naturels, la sophistication et la sophistication dans l'utilisation des épices, l'équilibre entre tradition et modernité, les styles et philosophies orientaux et occidentaux dans la préparation, la décoration, l'agencement et la dégustation des plats.

Selon M. Nguyen Quoc Ky, président de l'Association de la culture culinaire du Vietnam (VCCA), parmi les valeurs culturelles, la cuisine est celle qui connaît la diffusion la plus rapide et la plus large.

Dans de nombreux pays du monde, la promotion de la culture culinaire est faite de manière très systématique, comme le kimchi et les nouilles instantanées qui sont promus dans les films coréens ; Les raviolis sont un plat courant dans la cuisine chinoise, les sushis et les sashimis, la cérémonie du thé est souvent présente dans les œuvres japonaises...

Au Vietnam, ces dernières années, de nombreux plats vietnamiens ont été mis à l'honneur par de prestigieux médias internationaux. Par exemple, la cuisine vietnamienne a été élue par la chaîne de télévision américaine CNN comme l'une des 10 meilleures cuisines du monde.

Fin 2022, le Vietnam a été honoré comme la meilleure destination culinaire d’Asie. Parmi les 3 mots vietnamiens courants inclus dans le prestigieux dictionnaire anglais Oxford, il y a 2 mots : plats, qui sont pho et banh mi.

M. Ky a déclaré : « De nombreux étrangers n'ont peut-être jamais mis les pieds au Vietnam, mais ont pu découvrir la cuisine vietnamienne dans leur propre pays. La cuisine permet également de mieux comprendre le Vietnam, créant ainsi une « concurrence douce » pour l'image du pays à l'international. »

Par conséquent, le président de la VCCA estime qu'une fois que la culture culinaire deviendra véritablement une marque nationale, ce sera le canal de promotion et de communication le plus efficace pour promouvoir le développement du tourisme, élargir le canal de consommation de la nourriture et des produits alimentaires vietnamiens sur le marché mondial, contribuant ainsi au développement économique du pays.

Ho Dac Thieu Anh, membre du conseil consultatif et artiste culinaire, a également réalisé que lorsque l'environnement de vie est fortement pollué, les gens sont plus préoccupés par la question de « manger vert, boire propre » pour la santé.

Le Vietnam est un pays agricole et est considéré comme possédant une « armoire à pharmacie naturelle » avec une variété de légumes et d'épices de toutes les régions. Par conséquent, en plus des diverses lignes culinaires, Mme Ho Dac Thieu Anh espère que le pays aura une politique visant à explorer en profondeur les valeurs traditionnelles des lignes culinaires vertes pour les promouvoir largement dans la communauté, contribuant au développement de ressources agricoles fraîches, vertes, propres et nutritives...

« Le Vietnam dispose d'une « carte » culinaire avec suffisamment de qualité et de quantité pour créer la marque culinaire du pays », a-t-elle souligné.

Actuellement, le VCCA s'efforce de mettre en œuvre le projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale, période 2022-2024 ».

En conséquence, le projet mènera des enquêtes, découvrira, présentera et collectera des données sur la culture culinaire vietnamienne. Ceci est considéré comme un tremplin pour faire connaître les marques vietnamiennes au monde à travers la culture culinaire, promouvoir la compétitivité nationale et développer l'économie vietnamienne.

Dans le cadre du projet, certains contenus notables incluent : l'organisation d'un festival de 100 plats culinaires vietnamiens uniques, rassemblant la communauté artisanale de 63 provinces et villes pour y participer, en particulier Ho Chi Minh-Ville. Ho Chi Minh-Ville - le lieu où converge la quintessence culinaire vietnamienne ; Construisez des menus vietnamiens par région ou par thèmes culturels traditionnels, au service du travail diplomatique, des échanges culturels et de la promotion du tourisme régional au Vietnam...

Actuellement, l'Association continue de compléter la base de données de la culture culinaire vietnamienne avec pour objectif de trouver 1 000 plats typiques selon les critères ci-dessus en 2023. Ces données seront utilisées pour compléter la « Carte de la cuisine vietnamienne » en 2024 et progresser vers la construction d'un « Musée de la cuisine vietnamienne ».

Il est prévu que le musée soit construit dans le sens de la réalité virtuelle 3D et d'un musée culinaire réaliste pour servir les touristes nationaux et étrangers à l'avenir, contribuant à faire de la cuisine vietnamienne une marque nationale.

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