La cuisine est un moyen efficace de promouvoir la culture vietnamienne auprès des touristes et des amis du monde entier . C'est pourquoi, Nguyen Quoc Ky, président de la VCCA, estime que si la culture culinaire devient une véritable marque nationale, elle constituera le canal de promotion le plus efficace pour promouvoir le développement du tourisme.
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| Le Vietnam a été désigné meilleure destination culinaire d'Asie. (Source : Bun Cha Sinh Tu) |
Au Vietnam, la culture culinaire est l’une des caractéristiques les plus vivantes et les plus riches, se cristallisant dans l’identité culturelle vietnamienne.
Le caractère unique de la culture culinaire vietnamienne se reflète dans l'utilisation d'ingrédients alimentaires naturels, la sophistication et la sophistication dans l'utilisation des épices, l'équilibre entre tradition et modernité, les styles et philosophies orientaux et occidentaux dans la préparation, la décoration, l'agencement et la dégustation des plats.
Selon M. Nguyen Quoc Ky, président de l'Association de la culture culinaire du Vietnam (VCCA), parmi les valeurs culturelles, la cuisine est celle qui connaît la diffusion la plus rapide et la plus large.
Dans de nombreux pays du monde, la promotion de la culture culinaire est réalisée de manière très systématique, comme le kimchi et les nouilles instantanées qui sont promus dans les films coréens ; les raviolis sont un plat qui apparaît souvent dans les plats chinois, les sushis et les sashimis, la cérémonie du thé sont souvent présentés dans les œuvres japonaises...
Au Vietnam, ces dernières années, de nombreux plats vietnamiens ont été mis à l'honneur par de prestigieux médias internationaux. Par exemple, la cuisine vietnamienne a été élue par la chaîne de télévision américaine CNN comme l'une des 10 meilleures cuisines du monde.
Fin 2022, le Vietnam a été élu meilleure destination culinaire d'Asie. Parmi les trois mots vietnamiens les plus populaires figurant dans le prestigieux dictionnaire anglais Oxford, on trouve deux mots : « plats », à savoir « pho » et « banh mi ».
M. Ky a déclaré : « De nombreux étrangers n'ont peut-être jamais mis les pieds au Vietnam, mais ont pu découvrir la cuisine vietnamienne dans leur propre pays. La cuisine permet également de mieux comprendre le Vietnam, créant ainsi une « concurrence douce » pour l'image du pays à l'international. »
Par conséquent, le président de la VCCA estime qu'une fois que la culture culinaire deviendra véritablement une marque nationale, ce sera le canal de promotion et de communication le plus efficace pour promouvoir le développement du tourisme, élargir le canal de consommation de la nourriture et des produits alimentaires vietnamiens sur le marché mondial, contribuant ainsi au développement économique du pays.
Ho Dac Thieu Anh, membre du conseil consultatif et artiste culinaire, a également réalisé que lorsque l'environnement de vie est fortement pollué, les gens sont plus préoccupés par la question de « manger vert, boire propre » pour la santé.
Le Vietnam est un pays agricole réputé pour sa « médecine naturelle » riche en légumes et épices provenant de toutes les régions. Par conséquent, outre la diversité de ses spécialités culinaires, Mme Ho Dac Thieu Anh espère que le pays développera une politique d'exploration approfondie des valeurs traditionnelles de la cuisine verte afin de les promouvoir largement au sein de la communauté, contribuant ainsi au développement de ressources agricoles fraîches, vertes, propres et nutritives.
« Le Vietnam dispose d'une « carte » culinaire avec suffisamment de qualité et de quantité pour créer la marque culinaire du pays », a-t-elle souligné.
Actuellement, le VCCA s'efforce de mettre en œuvre le projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale, période 2022-2024 ».
Le projet mènera des enquêtes, découvrira, présentera et collectera des données sur la culture culinaire vietnamienne. Il s'agit d'un tremplin pour faire connaître les marques vietnamiennes à l'international grâce à la culture culinaire, promouvoir la compétitivité nationale et développer l'économie vietnamienne.
Dans le cadre du projet, certains contenus notables incluent : l'organisation d'un festival de 100 plats culinaires vietnamiens uniques, rassemblant la communauté artisanale de 63 provinces et villes pour y participer, en particulier Ho Chi Minh-Ville - la localité convergeant la quintessence de la cuisine vietnamienne ; l'élaboration de menus vietnamiens en fonction de chaque région ou de thèmes culturels traditionnels, au service du travail diplomatique, des échanges culturels et de la promotion du tourisme régional au Vietnam...
Actuellement, l'Association continue de compléter la base de données de la culture culinaire vietnamienne avec pour objectif de trouver 1 000 plats typiques selon les critères ci-dessus en 2023. Ces données seront utilisées pour compléter la « Carte de la cuisine vietnamienne » en 2024 et progresser vers la construction d'un « Musée de la cuisine vietnamienne ».
Il est prévu que le musée soit construit dans le sens de la réalité virtuelle 3D et d'un musée culinaire réaliste pour servir les touristes nationaux et étrangers à l'avenir, contribuant à faire de la cuisine vietnamienne une marque nationale.
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