Boissons : le grand virage vers les boissons sans alcool, naturelles et à faible teneur en sucre
Le marché a dépassé le stade du « manger pour être rassasié » ou du « boire pour étancher sa soif » pour entrer dans l’ère du « manger pour être en bonne santé, boire pour vivre vert », avec des valeurs axées sur la santé, la fonctionnalité, l’expérience et la responsabilité sociale.
L'une des tendances les plus marquantes est la croissance continue du segment des boissons sans alcool. Les consommateurs danois privilégient de plus en plus les jus de fruits naturels, les smoothies de légumes, les tisanes et les produits légèrement fermentés, en raison de leur praticité, de leur goût agréable et des bienfaits qu'ils procurent pour la santé. Les produits sans colorants artificiels, sans sucres ni caféine dominent les décisions d'achat.
Cependant, environ 52 % des consommateurs danois consomment encore régulièrement de l'alcool, un chiffre supérieur à la moyenne mondiale. La bière, le vin et les spiritueux sont des choix populaires, principalement associés à la culture sociale et à l'hospitalité. Sans réduire complètement leur consommation, les consommateurs se tournent vers des produits à faible teneur en alcool, biologiques ou issus de l'agriculture durable.
Le café et le thé restent au cœur des habitudes de consommation quotidienne, notamment le matin et en début d'après-midi. Dans ce segment, le prix et la marque influencent considérablement le comportement d'achat, tandis que l'origine des grains, la méthode de torréfaction et la certification Commerce équitable gagnent en importance.
Aliments essentiels : privilégiez la santé, les dates de péremption et le prix
En matière d'aliments de base, les consommateurs danois se montrent très soucieux de leur santé et de leur durée de conservation. Si la fraîcheur, la marque ou le design de l'emballage influencent peu le choix, le prix, une alimentation équilibrée et une longue durée de conservation sont des priorités absolues.
Les céréales et les pains riches en protéines, en fibres et pauvres en sucres et en matières grasses connaissent une croissance constante, reflétant la combinaison des besoins nutritionnels, du contrôle de la glycémie et du soutien digestif. Le lait et les produits laitiers, notamment ceux sans lactose, probiotiques ou biologiques, continuent de représenter une part importante du panier de consommation.
Un autre changement notable est la tendance à la réduction de la consommation de viande rouge et à l'augmentation des choix de poissons et fruits de mer, reflétant une plus grande sensibilisation à la nutrition et à l'impact environnemental. Les produits de la mer en conserve ou surgelés, traçables, sont très appréciés des consommateurs.
Aliments transformés et haut de gamme : allier commodité et qualité
Le marché danois affiche une forte croissance dans le segment des aliments transformés intelligents, où la valeur ne réside pas dans le fait d’être « bon marché » mais dans le fait d’être « intelligent, propre et pratique ».
Des produits tels que les plats surgelés haut de gamme, les sauces prêtes à l'emploi, les assaisonnements bio et les sauces régionales connaissent une forte croissance, à condition qu'ils répondent aux critères suivants : ingrédients naturels, faible teneur en sucre et en sel, sans conservateurs et origine transparente. Les consommateurs sont prêts à payer plus cher si le produit permet de gagner du temps de cuisson tout en garantissant goût et qualité.
Snacks, aliments à base de plantes et produits sportifs : segments phares
Grignoter n'est plus un péché s'il est produit correctement. Les consommateurs danois recherchent des snacks bio, des noix, des barres protéinées végétales, des gâteaux allégés en sucre et des produits naturellement fermentés, notamment parmi les jeunes et les employés de bureau.
Parallèlement, les aliments d'origine végétale, notamment les substituts de viande, les laits végétaux, le soja, l'avoine et les graines de chia, deviennent les principaux moteurs de croissance du marché. Le Danemark affiche désormais l'un des taux de consommation d'aliments d'origine végétale les plus élevés d'Europe, grâce à une forte sensibilisation aux enjeux climatiques, à la santé individuelle et aux droits des animaux.
Les aliments fonctionnels et la nutrition sportive ont également connu une forte croissance, s'adressant à des groupes spécifiques tels que les sportifs, les athlètes, les personnes au régime ou les personnes âgées ayant besoin de compléments alimentaires. Parmi les produits phares, on trouve les protéines en poudre, les compléments multivitaminés, les boissons électrolytiques naturelles et les aliments stimulant le système immunitaire.
Implications stratégiques pour les entreprises vietnamiennes
Avec un marché exigeant qui valorise la transparence et se concentre sur l'éthique de la production, les entreprises vietnamiennes qui s'adressent au Danemark doivent noter :
• Positionner les produits selon les critères de santé - commodité - durabilité, notamment dans les groupes de produits tels que les jus naturels, le café instantané premium, les tisanes, les fruits secs à faible teneur en sucre, les snacks aux noix, les nouilles instantanées nutritives/nouilles...
• Investir dans les emballages écologiques, la recyclabilité et la traçabilité – des facteurs qui deviennent de plus en plus indispensables sur le marché nordique.
• Posséder des certifications prestigieuses (EU Organic, Vegan, BRC, IFS, Fair Trade) pour rejoindre les systèmes de distribution modernes, notamment les chaînes de supermarchés et les plateformes de commerce électronique spécialisées dans les produits verts.
• Tirez parti des histoires sur les régions productrices de matières premières, les processus de production artisanaux, les indications géographiques et l’engagement communautaire – car les consommateurs danois n’achètent pas seulement un produit, ils achètent les valeurs culturelles et éthiques qui le sous-tendent.
Le marché danois de l'alimentation et des boissons évolue rapidement vers une approche « intelligente, écologique et personnalisée », reflétant les tendances de consommation mondiales. Être à l'écoute des goûts, respecter des normes élevées et développer des marques aux valeurs durables seront les clés pour que les entreprises vietnamiennes puissent aborder avec succès ce marché et s'y imposer durablement.
Source : https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/xu-huong-tieu-dung-thuc-pham-va-do-uong-tai-dan-mach-tu-suc-khoe-ca-nhan-den-gia-tri-ben-vung.html
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