Yum Cha – Une cuisine unique des personnes âgées de Hong Kong

Qu'ils soient jeunes ou vieux, les Hongkongais aiment déguster du Yum Cha, car ce n'est pas seulement un repas, mais aussi une caractéristique culturelle unique qui aide à connecter la famille et les amis.

Quelques plats de dimsum de base à Hong Kong. (Photo : Mac Luyen/VNA)

Yum Cha (signifie boire du thé) en cantonais (Chine) et quand il s'agit de Yum Cha, les gens pensent souvent à déguster du thé avec des plats de dimsum (qui signifie « petit-déjeuner »).

Jeunes et moins jeunes, les Hongkongais adorent déguster le Yum Cha, car il ne s'agit pas seulement d'un repas, mais aussi d'un élément culturel unique qui permet de créer des liens entre familles et amis. Le Yum Cha a été introduit à Hong Kong il y a plus de 200 ans, originaire du district de Xiguan, à Guangzhou, dans la province du Guangdong.

Pour de nombreuses personnes âgées à Hong Kong, le Yum Cha ne se résume pas simplement à déguster du thé et des dim sum, mais constitue également un moyen de profiter de la vie et d'interagir socialement.

Ils peuvent se détendre le matin avec le classique « une théière et deux sortes de dim sum » en lisant tranquillement le journal jusqu'à 9-10 h, ou encore déjeuner ou dîner. On dit souvent que « trois jours sans Yum Cha ne sont pas Hongkongais ».

Say Chin Yeung, gérant du restaurant Sun Kong, explique que le restaurant est ouvert de 6 h à 22 h et que sa clientèle est principalement composée de seniors. Certains viennent pour trois repas par jour, d'autres seuls pour déguster un ou deux plats avant d'aller travailler, et parfois même entre amis ou en famille pour partager ou se remémorer des souvenirs. Généralement, familles et amis se réunissent le week-end ou pendant les vacances pour discuter et déguster de délicieux plats.

Selon M. Say Chin Yeung, généralement, lorsque des proches vous invitent à un Yum Cha, c'est probablement parce qu'ils souhaitent discuter avec vous ou que vous les aidez. Les aînés qui souhaitent rencontrer des jeunes, ou les jeunes qui souhaitent rencontrer des aînés, prennent rendez-vous pour un Yum Cha. Beaucoup de choses ne peuvent pas être abordées par téléphone, mais peuvent être réglées après une ou deux séances de Yum Cha.

Mme Vuong Nghenh De, directrice commerciale du restaurant Sun Kong, a déclaré que la culture Yum Cha de Hong Kong était vraiment formidable. Matin, midi, après-midi ou soir, les personnes âgées se retrouvent pour boire du thé, manger des dimsums et discuter de tout et de rien.

Les appartements à Hong Kong sont petits, les gens se retrouvent donc souvent dans des salons de thé pour discuter. Le restaurant Sun Kong est situé à proximité de nombreuses attractions touristiques et accueille donc régulièrement de nombreux touristes étrangers, notamment coréens, au Yum Cha, qui apprécient également cet aspect culturel des Hongkongais.

M. Lee Ming Han, résident de Hong Kong, a expliqué que lui et sa femme fréquentaient parfois le Yum Cha par commodité, et qu'ils prenaient parfois rendez-vous avec quelques amis pour manger ensemble et discuter. M. Han a ajouté que la culture culinaire des Hongkongais se reflétait clairement dans la culture Yum Cha : signature de contrats, achat de maisons, envoi d'enfants étudier à l'étranger, rencontres dans des salons de thé pour discuter et partager. Le Yum Cha n'est pas seulement un repas, c'est aussi une expérience culturelle unique pour les Hongkongais.

Encore plus spécial, le Yum Cha est également considéré comme une spécialité hongkongaise pour les personnes âgées. Certains disent que les personnes âgées de Hong Kong sont des personnes « élégantes » qui fréquentent les restaurants Yum Cha tous les jours, voire toutes les semaines.

Yum Cha est un restaurant à la fois économique et frugal. On peut y commander quelques dim sum, une assiette de pho sauté à partager, ou encore un poulet ou un poisson vapeur pour régaler ses amis, accompagnés d'une bière ou d'un vin. Le restaurant satisfait toujours ses clients. Il existe une règle que chacun devrait connaître : si tu paies aujourd'hui, je paierai la prochaine fois, comme ça, tout durera longtemps.

Les Hongkongais apprécient souvent les dim sum accompagnés de thés tels que le thé au chrysanthème, le thé vert, le thé oolong, le thé pu-erh et bien d'autres thés parfumés. Des paniers vapeur en bambou aux petits pains moelleux, chaque repas de dim sum est l'occasion idéale de savourer tous les trésors exotiques de la cuisine chinoise.

(TTXVN/Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp