Yum Cha – Une spécialité culinaire unique des personnes âgées de Hong Kong

Les Hongkongais, jeunes et moins jeunes, adorent déguster le Yum Cha, car il ne s'agit pas seulement d'un repas, mais aussi d'un élément culturel unique qui contribue à rapprocher les familles et les amis.

Quelques exemples de dim sum classiques à Hong Kong. (Photo : Mac Luyen/VNA)

Yum Cha (qui signifie boire du thé) en cantonais (Chine) et quand il s'agit de Yum Cha, les gens pensent souvent à déguster du thé avec des plats dimsum (qui signifient «petit-déjeuner»).

À Hong Kong, jeunes et moins jeunes raffolent du yum cha, car il ne s'agit pas seulement d'un repas, mais aussi d'un élément culturel unique qui renforce les liens familiaux et amicaux. Le yum cha a été introduit à Hong Kong il y a plus de 200 ans, en provenance du district de Xiguan à Guangzhou, dans la province du Guangdong.

Pour de nombreuses personnes âgées à Hong Kong, le Yum Cha n'est pas simplement l'occasion de déguster du thé et des dim sum, mais aussi une façon de profiter de la vie et d'entretenir des interactions sociales.

Le matin, ils peuvent se détendre en savourant le classique « thé et deux sortes de dim sum » tout en lisant tranquillement le journal jusqu'à environ 9 h ou 10 h, ou en déjeunant ou dînant. On dit d'ailleurs : « Trois jours sans dim cha, ce n'est pas un vrai Hongkongais. »

M. Say Chin Yeung, directeur du restaurant Sun Kong, a indiqué que l'établissement est ouvert de 6 h à 22 h et que sa clientèle est principalement composée de personnes âgées. Certains y prennent leurs trois repas par jour, d'autres viennent seuls déguster un ou deux plats avant d'aller travailler, et parfois même en famille ou entre amis pour partager un repas ou se remémorer de bons souvenirs. Généralement, familles et amis se réunissent le week-end ou les jours fériés pour discuter et savourer un bon repas.

D'après M. Say Chin Yeung, lorsqu'on est invité à un Yum Cha par des proches, c'est généralement parce qu'ils souhaitent discuter d'un sujet important ou solliciter un coup de main. Les personnes âgées désirant rencontrer des plus jeunes, ou inversement, prennent rendez-vous pour un Yum Cha. Nombre de sujets ne peuvent être abordés par téléphone, mais peuvent être réglés après un ou deux repas autour d'un Yum Cha.

Mme Vuong Nghenh De, directrice des ventes du restaurant Sun Kong, a confié que la culture du Yum Cha à Hong Kong est vraiment formidable. Matin, midi, après-midi ou soir, les personnes âgées se retrouvent pour boire du thé, manger des dim sum et bavarder de tout et de rien.

Les appartements à Hong Kong étant petits, les gens se retrouvent souvent dans les salons de thé pour bavarder. Le restaurant Sun Kong, situé à proximité de nombreux sites touristiques , accueille fréquemment des touristes étrangers, notamment coréens, pour un Yum Cha, et ils apprécient cet aspect culturel de la vie hongkongaise.

M. Lee Ming Han, un habitant de Hong Kong, a confié que lui et sa femme fréquentent parfois les salons de thé (yum cha) par commodité, ou qu'ils y retrouvent parfois des amis pour déjeuner et discuter. M. Han a ajouté que la culture culinaire hongkongaise se reflète clairement dans la tradition du yum cha : signature de contrats, achat immobilier, départ des enfants pour leurs études à l'étranger… les Hongkongais se retrouvent dans ces salons de thé pour échanger et partager. Le yum cha est bien plus qu'un simple repas : c'est une véritable expérience culturelle pour les Hongkongais.

Plus étonnant encore, le yum cha est considéré comme une spécialité hongkongaise prisée des personnes âgées. Certains disent même que les seniors hongkongais sont des personnes élégantes qui fréquentent les restaurants de yum cha quotidiennement, voire hebdomadairement.

Yum Cha est à la fois économique et convivial : on peut commander quelques dim sum, une assiette de pho sauté à partager, ou encore un poulet ou un poisson vapeur à offrir à des amis. Avec une bière ou un verre de vin, le restaurant satisfait toujours ses clients. Une règle simple à retenir : si vous payez aujourd’hui, je paierai la prochaine fois. Ainsi, tout durera.

À Hong Kong, on déguste souvent des dim sum accompagnés de thé, comme le thé au chrysanthème, le thé vert, le thé oolong, le thé pu-erh et bien d'autres thés parfumés. Des paniers vapeur en bambou aux raviolis dodus, chaque repas de dim sum est l'occasion idéale de savourer tous les trésors exotiques de la cuisine chinoise.

(TTXVN/Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp