3 סוגי בשר שמותר לאכול כשיש רמות גבוהות של חומצת שתן בדם

עבור אנשים עם רמות גבוהות של חומצת שתן, האם עליהם להימנע מאכילת בשר היא שאלה של אנשים רבים. הרופא יענה על הבעיה בצורה ברורה במאמר זה.

אנשים עם חומצת שתן גבוהה אינם חייבים להימנע לחלוטין מבשר, אך צריכים לשים לב לסוגי הבשר שהם צריכים ולא צריכים לאכול, כמו גם לכמות ולזמן המתאימים לאכילה...

1. כיצד משפיע בשר על בריאותם של אנשים עם חומצת שתן גבוהה?

תכולת חומצת האוריק בבשר גבוהה יחסית מזו שבירקות, דגנים ומזונות אחרים. חומצת האוריק בגוף קשורה קשר הדוק לפורין, המטבוליט הסופי של פורין הוא חומצת אוריק, ולכן אנשים אומרים לעתים קרובות שיש להימנע ממזונות עתירי פורין, אך לא כל כמות הפורין בגוף מסופקת על ידי מזון.

80% ממנו הוא פורין אנדוגני המופרש על ידי הגוף עצמו ורק כ-20% הוא פורין אקסוגני המתקבל ממזון. אם אתם נוטלים תרופות לטיפול בגאוט או שאינכם בשלב גאוט חריף, אתם יכולים לאכול נתח בשר אחד או שניים מבלי לפגוע בבריאותכם.

אנשים עם חומצת שתן גבוהה עדיין יכולים לאכול בשר.

תכולת פורינים גבוהה בבשר נמצאת בעיקר בדגים, שרימפס, סרטנים וכבד של בעלי חיים, בעוד שתכולת הפורינים בעופות ובבעלי חיים נמוכה מעט. לכן, חולים עם תכולת פורינים גבוהה יכולים לאכול בשר בעלי חיים כראוי ולנסות להימנע מדגים, שרימפס, סרטנים וכבד של בעלי חיים. תכולת הפורינים בבשר שמן, בטן חזיר ואיברים של בעלי חיים גבוהה יחסית, לכן עדיף לבחור בשר רזה לאכילה, כגון פילה רך, פילה רך ללא קשיות.

צריכת הבשר היומית התקינה והמיטבית היא 45-70 גרם, שהם בערך חתיכת בשר בגודל כף היד. חולים עם חומצת שתן גבוהה, אם אין להם התקף גאוט חריף, יכולים לאכול כמות תקינה של בשר.

אם רמת חומצת השתן בדם נשלטת היטב, אכילת עופות ובעלי חיים היא בסדר, וניתן לאכול גם פירות ים עם תכולת פורינים נמוכה כמו מדוזות ומלפפון ים. סוגים מסוימים של דגים הם מזונות עם תכולת פורינים ממוצעת כמו דג מנדרינה, טונה, סלמון, בס ים, צלופח וכו'.

תכולת הפורינים בדגים אלה היא כ-100 מ"ג/100 גרם וניתן לאכול אותה במידה. בחלק מהדגים יש תכולת פורינים בינונית-גבוהה, כגון בקלה, דג חרב, ים הים וקרפיון קרוציאני. רמת הפורינים היא כ-150 מ"ג/100 גרם, ולכן ניתן לאכול אותם פחות. הימנעו מאכילת דגים עם תכולת פורינים גבוהה, כגון בורי, פומפרט, קלמארי, צדפות, סאורי, סרדינים, זנב שיער, זנב לבן, דגים מיובשים, שרימפס עשב, צדפות וצדפות.

ישנם גם כמה מאכלי בשר מעובדים שאסור לאכול, כגון בייקון, נקניקיות ומוצרים אחרים עשירים מדי במלח, כגון חזיר, קציצות ובשרים אחרים עם חומרים משמרים נוספים.

שימו לב לאופן שבו אתם מבשלים בשר. עדיף להשתמש בשיטות בישול כגון אידוי, הרתחה ובישול. הימנעו משיטות המשתמשות בהרבה שמן ובטמפרטורות גבוהות כגון טיגון, הקפצה וטיגון.

2. למה אנשים עם חומצת שתן גבוהה צריכים לשים לב בזמן אכילה ושתייה?

שליטה על סך הקלוריות: חולי גאוט צריכים לשמור או להגיע למשקל יציב, לשלוט על סך צריכת הקלוריות היומית, סך צריכת המזון צריכה להיות נמוכה בכ-10% מהתזונה הרגילה, לא לאכול יותר מדי חטיפים, לא לאכול יותר מדי או לאכול יותר מדי בכל ארוחה.

תזונה דלת חלבון: חולי גאוט צריכים לספק 0.4 עד 0.5 גרם חלבון לכל ק"ג משקל גוף, צריכת החלבון היומית הכוללת נשלטת על כ-40 גרם, תוך הגבלת דגים ושעועית בהתאם.

הגבלת צריכת שומן: אנשים עם גאוט צריכים לאכול כ-50 גרם שומן כולל ביום, לשים לב לאכילת שמן צמחי ולהגביל את צריכת השומן מן החי.

התמקדו במזונות עתירי פחמימות: המרכיב העיקרי באורז, אטריות ודגנים הוא פחמימות, לכן חולי גאוט צריכים להתמקד במזונות אלו בתזונה היומית שלהם כדי להבטיח אספקת קלוריות.

הימנעו משתיית אלכוהול, הגבילו צריכת קפה וקקאו: אלכוהול עלול לגרום להתקף גאוט ולהחמיר את המחלה. אנשים הסובלים מגאוט צריכים בהחלט לא לשתות אלכוהול ולא צריכים לשתות יותר מדי קפה או קקאו.

שמרו על צריכה מספקת של ויטמינים B ו-C: ויטמינים B ו-C עשירים בפירות וירקות. אכילת פירות הדר ותפוחים לאחר הארוחות מדי יום, ואכילת יותר ירקות עליים ירוקים במהלך הארוחות יכולות להבטיח שהגוף יקבל מספיק ויטמינים B ו-C.

הימנעו ממזונות עתירי פורין: מזונות עתירי פורין כוללים איברים מן החי, דגים, שרימפס, צדפות, בקר וכבד טלה, אפונה... חולי גאוט צריכים לאכול כמה שיותר או מעט ככל האפשר. חולי גאוט צריכים לאכול יותר מזונות דלי פורין כגון חלב, ביצים, לחם, מלפפונים, עגבניות... כדי להפחית את כמות הפורין החיצוני הנכנס לגוף ולהוריד את רמות חומצת השתן בדם.

למרות שרוב הבשרים מכילים פורינים, המידע שחולים עם רמות גבוהות של חומצת שתן לא צריכים לאכול בשר אינו מציאותי, מכיוון שבשר מכיל חומרים מזינים רבים הנחוצים לגוף האדם וקשה להחליף אותו במזונות אחרים. אנשים עם רמות גבוהות של חומצת שתן צריכים לאכול בשר בצורה נכונה גם בחיי היומיום.

לכן, אנשים עם רמות גבוהות של חומצת שתן יכולים בדרך כלל לאכול בשר, אך עליהם לשים לב ולשלוט בכמות, רצוי לא יותר מ-200 גרם ליום. במיוחד איברי בעלי חיים ופירות ים, שני סוגי בשר אלה מכילים רמות גבוהות של חומצת שתן, ועל המטופלים להקפיד עליהם, ואסור להם לאכול כדי למנוע כמויות גדולות של פורינים להפוך לכמויות גדולות של חומצת שתן, מה שיחמיר את המחלה.

3. התייחסו ל-3 סוגי בשר שכדאי לאכול כשיש לכם רמות גבוהות של חומצת שתן בדם

אנשים עם חומצת שתן גבוהה צריכים לבחור את כמות וסוג הבשר המתאימים לגופם.

בשר רזה: למרות שבשר רזה מכיל תכולת פורינים גבוהה יותר, הוא נמוך בהרבה מפירות ים וכבד של בעלי חיים. לכן, אנשים עם רמות גבוהות של חומצת שתן יכולים לבחור לאכול כמויות סבירות של בשר חזיר רזה, בקר רזה...

ראוי לציין שכאשר אוכלים בשר רזה, יש להימנע ככל האפשר מאכילת בשר שמן, מכיוון שבשר שמן לא רק גורם לאנשים לעלות במשקל בקלות, מה שמגדיל את העומס על הגוף, אלא גם מכיל תכולת פורינים גבוהה יותר.

עוף: כמו עוף, ברווז ואווז, גם בשר מסוג זה מכיל פחות שומן, כולסטרול נמוך יותר, אכילתו אינה גורמת לשומן בקלות בגוף, מסייעת בהפחתת העומס על הגוף, ויכולה גם לספק לגוף רכיבים תזונתיים רבים.

שימו לב, אסור לאכול עור עוף, מכיוון שתכולת השומן בעור העוף גבוהה יחסית, מה שמוביל בקלות להשמנת יתר ואינו מועיל ליציבות חומצת השתן.

דגים: כדאי לאכול כמה דגים נפוצים כמו קרפיון עשב, קרפיון מצוי ולהגביל את אכילת דגי ים.

ד"ר טראן דאנג טאי

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-loai-thit-co-the-an-khi-bi-acid-uric-mau-cao-172250314093500806.htm