מרק מתוק של הואה - מאכל שנהנים ממנו אנשים רבים נוסעים לבירה העתיקה

תיהנו מהטעמים המקומיים

ערב אחד, מול שוק דונג בה, פגשתי תייר צעיר מהו צ'י מין סיטי, שהיה מלווה בשני חברים זרים ש"שוטטו" בין דוכני האוכל. הם הזמינו מנות קטנות: בון מאם נם, בון הן, נם לוי... התייר נהנה מהאוכל והציג בהתרגשות לשני החברים הזרים את התרבות הקולינרית של הואה.

בשנים האחרונות, קולינריה הפכה לסיבה שבגללה תיירים רבים, ובמיוחד צעירים, מגיעים להואה. באמצעות סרטונים ופוסטים ברשתות החברתיות, תיירים רבים רוצים לחוות אוכל רחוב "מקומי" - חנויות קטנות הממוקמות עמוק בסמטאות שקשה למצוא.

בערוץ הטיקטוק שלה עם יותר מ-4.7 מיליון עוקבים, הטיקטוקרית טינה טאו טי (הו צ'י מין סיטי) גם היא הציגה קליפים רבים שבהם היא חוותה אוכל רחוב כשהגיעה להואה. הטיקטוקרית שיתפה: "האוכל בהואה לא רק עשיר בטעמים, אלא גם זול מאוד." בתוך החיים השלווים של הואה, במסעדות פופולריות מאוד ובדוכני רחוב, הטיקטוקרית המפורסמת וצוותה אישרו שוב ושוב: "האוכל בהואה הוא תמיד הכי טוב".

אנשים שאוהבים לחקור מאכלים מכל האזורים, כמו נגוין האי אן (מניגה אן), חווים תחושה עמוקה יותר. הוא אמר שהואה מפורסמת לא רק בזכות מאכליה המלכותיים המורכבים, אלא גם בזכות עושר המטבח העממי שלה. בפרט, אוכל הרחוב כאן הוא תמונה חיה של תרבות. הוא נזכר: "פעם ביקרתי בהואה ביום גשום, עצרתי במסעדה קטנה בצד הדרך, עם רק כמה כיסאות פלסטיק, אבל התחושה הייתה קרובה באופן יוצא דופן. שמתי לב שסגנון ההנאה מהמטבח כאן שונה מאוד. אנשים אוכלים תוך כדי צפייה בגשם, לא בחיפזון אלא בנחת. הם לא אוכלים רק כדי להיות שבעים, אלא גם כדי ליהנות, כדי לשוחח עם חברים וקרובי משפחה".

הואה זקוקה ליותר מרחבים לחוויות קולינריות

נקודות מבט נוספות על פיתוח תיירות

במגמות התיירות הנוכחיות של תיירים, לחוויות קולינריות יש השפעה חיובית על תדמית היעד ועל הכוונה להציג אותו לאחרים. תיירים מתעניינים כיום מאוד באוכל רחוב. עניין זה הוביל גם מגזינים יוקרתיים רבים לארגן סקרים ולכבד ערים המפורסמות במנותיהן במחירים נוחים ומושכים. לאחרונה, מגזין Time Out (בריטניה) הכריז על רשימה של 10 ערים אסייתיות עם אוכל הרחוב הטוב ביותר, בהן דורגה האנוי גבוה. ברור שדירוגים אלה אינם רק הצעה להתייחסות לתיירים, אלא גם מהווים "דחיפה" חזקה לקידום היעדים.

בחזרה להואה, העושר והייחודיות של אוכל הרחוב כאן הם ללא ספק. מחירים נוחים, טעמים ייחודיים - כולם עונים על הקריטריונים של התיירים. עם זאת, כדי להתפתח באופן בר-קיימא בשילוב עם שירותי תיירות, היא צריכה ליצור מרחבי אוכל רחוב מתאימים יותר, מתוכננים היטב, עם קריטריונים ברורים, החל מהיגיינת ובטיחות המזון ועד לסביבה וסגנון השירות.

כיום ישנה פינה קטנה וחמודה של אוכל רחוב בהואה, דוכני הטופו בכביש הגדה של הנהר, מול פגודת ת'יאן מו. תיירים מכנים זאת פינת אוכל רחוב ששווה לחוות, משום שהם יכולים ליהנות מאוכל ילדותם תוך כדי צפייה בשקיעה היפה של הואה. עם זאת, דבר אחד שכדאי לשים לב אליו הוא להימנע מפעולות שגונבות לקוחות ופוגעות בתדמית התיירות של הואה.

לדברי מנהל מחלקת התיירות טראן טי הואי טראם, תעשיית התיירות מזהה את הקולינריה כנקודת חוזק של הואה, ולכן מארגנת אירועים, שבועות ופסטיבלים קולינריים רבים כדי לקדם אותה. במקביל, מיושמים גם פתרונות ארוכי טווח כדי להפוך יתרון זה למוצר תיירותי ייחודי, כולל אוכל רחוב.

"בכל שנה, תעשיית התיירות מתאמת פעולה עם יחידות אחרות כדי לארגן פסטיבלים קולינריים, ליצור חוויות וליהנות מהמטבח של הואה. בתכנון ואסטרטגיית פיתוח התיירות של העיר, יש צורך להעלות את הקולינריה לסוג של תיירות כמו שעושים יעדים אחרים ברחבי העולם", שיתפה גב' טראם.

בטווח הארוך, על היישוב ותעשיית התיירות, יחד עם גופים רלוונטיים, לחקור ולגבש תוכניות מתאימות לניצול יעיל של רחובות הליכה ורחובות לילה קיימים, וליצור שכונות קולינריות עם אוכל רחוב טעים ומטבח עממי של הואה. שם, יש צורך לשמר את "נשמת" המטבח של הואה, החל משלב העיבוד, הטעם, סגנון השירות, אפילו התלבושות של המוכרים ועיצוב הדוכנים.

המטבח של הואה, ובמיוחד אוכל רחוב, אינו רק אוכל, אלא חלק מהזיכרון והזהות התרבותית. כל קערת ורמיצ'לי עם מולים, כל אגרול צלוי, כל קערה קטנה של באן באו... כולם מכילים את התחכום של אנשי הבירה העתיקה. פשטות ועומק אלה הם שהופכים את אוכל הרחוב של הואה ל"מתנה" שכל מי שנהנה ממנה פעם אחת יתקשה לשכוח.

כתבה ותמונות: HUU PHUC

מקור: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/am-thuc-duong-pho-gay-thuong-nho-158914.html