תיעוד מרשים של האורז הדביק המטוגן הגדול ביותר עם אגוזי קשיו בווייטנאם

עם קוטר של 68.2 ס"מ, היקף של 215 ס"מ וגובה של 39 ס"מ, ב-20 באוגוסט, שפים ממחוז דונג נאי קבעו בהצלחה שיא לאורז דביק מטוגן תפוח עם אגוזי קשיו הגדול ביותר בווייטנאם, ושברו את השיא הקודם לאורז דביק מטוגן תפוח שנרשם בשנת 2009 עם קוטר של 59.5 ס"מ, היקף של 187 ס"מ וגובה של 41.5 ס"מ.

חבר בוועדת הקבע של המפלגה המחוזית, סגן יו"ר הוועדה העממית של מחוז דונג נאי, לה טרונג סון (שער משמאל); חבר בוועדת המפלגה המחוזית, מנהל מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של דונג נאי; לה טי נגוק לואן (שני מימין) וארגון השיאים של וייטנאם העניקו את השיא לאורז הדביק התפוח הגדול ביותר עם אגוזי קשיו בווייטנאם לאיגוד השפים של מחוז דונג נאי. צילום: נגוק ליאן

כדי להשיג תוצאה זו, השפים של איגוד השפים של מחוז דונג נאי בילו ימים ולילות במחקר ותרגול, תוך שימוש בכמעט 300 ק"ג של אורז דביק ומאות ליטרים של שמן בישול, יחד עם כלים מיוחדים גדולים במיוחד כגון: כפיות ערבוב לאורז דביק, מחבתות ברזל יצוק...

נחוש לכבד את ההתמחויות המקומיות

במטרה ליצור ייחודיות ושוני בתקופה בה המדינה מצפה לאירועים חשובים כגון: חגיגות 80 שנה למהפכת אוגוסט המוצלחת ויום לאומי ב-2 בספטמבר; קבלת פנים לקונגרסים של המפלגה בכל הרמות, לקראת קונגרס המפלגה המחוזי לקדנציה 2025-2030 והקונגרס הלאומי ה-14 של המפלגה, שפים של מחוז דונג נאי שאפו ליצור ערכים ייחודיים לקידום המטבח , התרבות ואנשי דונג נאי.

כדי ליצור אורז דביק עגול ותפוח מטוגן בקשיו, נדרשת תיאום טוב בין השפים לאורך כל התהליך. צילום: נגוק ליין

יו"ר איגוד השפים של מחוז דונג נאי, נוין ואן תין, שיתף את המאמצים ליצור שיא חדש ואמר: "ברגע שהמנהיגים המחוזיים הורידו, השפים חקרו יחד, קנו כלים והחלו להתאמן. כדי להגיע לשיא עוגת האורז הדביק, השפים נאלצו לעבור הרבה לחץ, החל משילוב מרכיבים ועד להכנה ותרגול של טיגון האורז הדביק."

"אורז דביק מטוגן עם קשיו הוא מאכל מיוחד ששפים תמיד גאים בו ובטוחים לגביו כשהם מופיעים באירועים. עם זאת, כשמכינים אורז דביק מטוגן עם קשיו, נדרשים חישובים זהירים, כי כשמוסיפים אבקת קשיו, הרכב האורז הדביק משתנה, השלבים בתהליך הטיגון חייבים להיות שונים, כי לקשיו אין את אותה דביקות כמו לאורז דביק והם קלים מאוד לשינוי צבע, ויכולים להישרף בקלות אם הם מבושלים יתר על המידה. אנו שמחים וגאים מאוד שהמאמצים, הנחישות והרצון שלנו לכבד את המומחיות המקומית שלנו זכו לתגמול הולם."

בהתייחסו לשיא האורז הדביק המטוגן הגדול ביותר עם אגוזי קשיו בווייטנאם, שהשיגו זה עתה שפים של מחוז דונג נאי, אמר סגן מנהל מכון השיאים של וייטנאם, המזכיר הכללי של ארגון השיאים הווייטנאמי, נגוין טי קווין נגוק: "הנקודה המיוחדת בשיא זה אינה רק הגודל המרשים, אלא גם השילוב הייחודי בין תמצית המטבח המסורתי של דונג נאי לבין המרכיב המיוחד המפורסם - אגוזי קשיו בין פואוק. שילוב זה לא רק יוצר מנה מושכת מבחינת צורה וטעם, אלא גם מסמל את הקשר, חילופי התרבות ורוח הפיתוח פה אחד של דונג נאי חדש."

"אנו מעריכים גם את הרעיון המשמעותי וההכנה המורכבת של ועדת הארגון, יחד עם המאמצים, הכישרון והתושייה של צוות השפים, האומנים ומומחי הקולינריה שתרמו להצלחת שיא האורז הדביק בקשיו התפוח הגדול ביותר בווייטנאם" - שיתפה גב' קווין נגוק.

להמשיך לקדם את ערכי הקולינריה של דונג נאי

במהלך השנים, איגוד השפים של מחוז דונג נאי תרם תרומות רבות לפיתוח וקידום הערכים הקולינריים הייחודיים של היישוב. בתשומת לבם ותמיכתם של מנהיגי המחוז, איגוד השפים של מחוז דונג נאי השיג הישגים מרשימים כגון: קידום עוגת האורז הגדולה ביותר בווייטנאם, מנת סלט אשכוליות הגדולה ביותר בווייטנאם; מנות כמו ורמיצ'לי עם שפמנון ונבטי במבוק, ומרק ת'וט (ת'וק) של הקבוצות האתניות סטינג ומ'נונג... ברשימת 121 המנות הווייטנאמיות הטעימות. בפרט, מנת האורז הדביק המטוגן הפכה למקור השראה עבור שפים לבצע את אירוע האורז הדביק המטוגן ביותר בווייטנאם. בנוסף, מנת האורז הדביק המטוגן של דונג נאי זכתה גם היא לכבוד מארגון השיאים האסייתי עם שיא המנה הטעימה האסייתית וכעת לשיא של האורז הדביק המטוגן הגדול ביותר עם אגוזי קשיו בווייטנאם.

ארגון השיאים של וייטנאם והשפים בדקו את הגודל האמיתי של האורז הדביק התפוח בקשיו כדי לקבוע את השיא.

בהתייחסו לתרומתה של איגוד השפים של מחוז דונג נאי בתקופה האחרונה, חבר ועדת המפלגה המחוזית, מנהל מחלקת התרבות, הספורט והתיירות, לה טי נגוק לואן, הודה ביצירתיות ובלמידה המתמדת של השפים כדי להביא את המנות המסורתיות לרמה חדשה, תוך הצגת הטעמים האופייניים למולדת לחברים מקומיים וזרים. המטבח של דונג נאי הופך למאפיין תרבותי ייחודי, אחד המוצרים המושכים תיירים, ותורם משמעותית לפיתוח התיירות של המחוז.

גב' לואן אמרה: "המחלקה תיצור את כל התנאים הנוחים כדי שאיגוד השפים המחוזי יפעל ביעילות. אני מאמינה שעם התלהבות, כישרון וסולידריות, איגוד השפים המחוזי יתפתח יותר ויותר, ותתרום להפיכת המטבח של דונג נאי לעשיר, אטרקטיבי ומפורסם יותר ויותר."

נגוק ליאן

מקור: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/an-tuong-ky-luc-xoi-chien-phong-hat-dieu-lon-nhat-viet-nam-c9922d3/