הבטחת בטיחות המזון ואיכות ארוחות בית הספר

אחר הצהריים של ה-5 בספטמבר, עיתון "העיתון הכלכלי והעירוני" תיאם עם סוכנויות העיר האנוי סמינר בנושא "הבטחת בטיחות מזון ואיכות ארוחות בבתי ספר". בסמינר השתתפו נציגים של מחלקות, סניפים, רשויות מקומיות, מנהיגי בתי ספר, מומחי בטיחות מזון ונציגי עסקים.

העורך הראשי של העיתון הכלכלי והעירוני נגוין טאנה לוי נשא את נאום הפתיחה.

בנאום הפתיחה שלו בסמינר, הדגיש עורך העיתון הכלכלי והעירוני, נגוין טאנה לוי: לבטיחות המזון בבתי הספר, ובמיוחד לאיכות הארוחות בבתי הספר, יש השפעה ישירה על בריאותם, התפתחותם הפיזית והנפשית של התלמידים - דור העתיד של המדינה. זוהי לא רק אחריותם של מגזר החינוך , הבריאות או המגזר המקומי, אלא גם משימה של החברה כולה.

"הוועדה המארגנת מקווה שבאמצעות התוכנית תתרום להעלאת המודעות החברתית, לקידום פיקוח קהילתי וליווי העיר במאמציה לבנות סביבה חינוכית בטוחה ובריאה לתלמידים", הדגיש מר נגוין טאנה לוי.

הבטחת בטיחות המזון ואיכות ארוחות בית הספר

שנת הלימודים 2025-2026 היא שנה מיוחדת מאוד, כאשר לראשונה האנוי מיישמת את החלטה 18/2025/NQ-HDND בנוגע להסדרת מנגנון התמיכה בארוחות פנימייה לתלמידי בתי ספר יסודיים, תוך קידום ניהול בטיחות מזון בהתאם למודל השלטון המקומי הדו-שלבי.

כדי להבטיח בטיחות מזון בארוחות בית הספר, כך שכל יום לימודים יהיה באמת יום שמח, בטוח ובריא עבור התלמידים, נדרשת השתתפות סינכרונית של המערכת הפוליטית, המנהלים והרשויות המקומיות, על מנת לבצע עבודת פיקוח ובדיקה טובה, על מנת להבטיח עיבוד מזון בטוח ומעקב אחר מקור המזון.

בסמינר, האורחים הביאו מידע רב ערך, החל מנקודת מבט ההנהלה ועד ליישום המעשי במתקן, ועצות מומחים, שתרמו להבהרת המאמצים, הקשיים וכן פתרונות לשיפור האיכות והבטחת בטיחותן של ארוחות בית הספר.

כל האורחים הדגישו את הצורך להבטיח בטיחות מזון בבתי הספר. בהתאם לכך, בתי הספר צריכים להתקשר בחוזים עם ספקים בעלי מוניטין ובעלי מסמכים משפטיים מלאים כדי שיוכלו לעקוב אחר המקור עד למקום הייצור, הגידול והרבייה. יש לשלוט בקפדנות בשלבי המזון בהתאם לחמשת העקרונות של ארגון הבריאות העולמי: שמירה על ניקיון; הפרדה; בישול; אחסון בטמפרטורות בטוחות; מים ומרכיבי מזון בטוחים.

בסמינר, האורחים הביאו מידע רב ערך, החל מנקודת מבט ההנהלה ועד ליישום המעשי במתקן, ועצות מומחים, שתרמו להבהרת המאמצים, הקשיים וכן פתרונות לשיפור האיכות והבטחת בטיחותן של ארוחות בית הספר.

המטבח מבטיח פעולה חד-סטרית, מאובזר במלואו בציוד מטבח טוב... ישנו צוות ניטור עצמי לבטיחות מזון, שיפור איכות הניטור של מיומנויות מעשיות ספציפיות בהתאם לספר בדיקת מזון בן 3 השלבים ותרגול מיומן של מיומנויות בתהליך העיבוד כגון תהליך שטיפת ידיים בן 6 השלבים, תהליך לבישת/הסרת כפפות, תהליך לבישת והסרת מסכות כראוי, תהליך חיטוי כלים...

יש לבנות את התפריט בהתאם לגיל, תוך איזון בין 4 קבוצות החומרים (חלבון, עמילן, שומן, ויטמינים ומינרלים), בהתאם לטבלת הצרכים התזונתיים המומלצים לעם וייטנאמי, טבלת ההרכב הכימי של המזון הוייטנאמי של המכון הלאומי לתזונה. יש להפחית מלח, סוכר, שמן, להגביל מזונות מעובדים ומזון מהיר. להגדיל את צריכת ירקות ירוקים, פירות עונתיים, להשתמש בדגנים מלאים ובמקורות חלבון בריאים (דגים, ביצים, טופו, פטריות, חלב...).

בפרט, יש צורך לחזק את החינוך וליצור הרגלי אכילה בריאים לתלמידים, משום שארוחות בטוחות בבית הספר הן תנאי הכרחי, בעוד שחינוך בנושא בטיחות מזון ותזונה ויצירת סביבת אכילה בת קיימא הם תנאים מספיקים ליצירת הרגלים טובים לדורות הבאים.

אל תקצצו במנות המזון של התלמידים

סגן מנהל מחלקת החינוך וההכשרה של האנוי, וונג הואנג ג'יאנג, אמר כי החלטה מס' 18/2025/NQ-HDND של מועצת העם העירונית בנושא מנגנון תמיכה בארוחות לתלמידי בתי ספר יסודיים באזור היא המדיניות ההומנית של העיר לפיתוח מקיף של הדור הצעיר.

מדיניות זו צפויה להשפיע לטובה על איכות ארוחות בית הספר על ידי הפחתת הלחץ הכלכלי על ההורים, תוך עידוד כמעט כל תלמידי בית הספר היסודי להשתתף בארוחות בית הספר.

אורחים המשתתפים בדיון.

מצד שני, בכל הנוגע לבטיחות מזון, כאשר היקף הארוחות בפנימיות עולה בחדות, יש גם להגביר את דרישות הניהול. לכן, בתי הספר חייבים לפתח תהליך ניהול ארוחות קפדני, החל מחוזי שירות ועד לתהליך יישום המטבח.

"דבר חשוב נוסף הוא התיאום בין בתי הספר, ההורים והרשויות המקומיות בפיקוח. זהו המפתח לפתיחת צוואר הבקבוק. משרד החינוך יתאם עם משרד הבריאות, הסוכנויות הרלוונטיות והרשויות המקומיות כדי לחזק את הפיקוח במטבחי בתי הספר, לא רק כדי להבטיח את בטיחות המזון אלא גם כדי למנוע מצב של קיצוץ במנות המזון של התלמידים. המטרה המשותפת היא לשפר את הגזרה הפיזית ולבנות סביבת בית ספר בטוחה וידידותית", אמרה גב' הואנג ג'יאנג.

בדיון, נושא ראוי לציון שרבים מהמשתתפים הזכירו היה מצב בטיחות המזון במסעדות, בדוכני רחוב ובעגלות מזון סביב שערי בית הספר - מקומות שתלמידים נמשכים אליהם בקלות אך מהווים סיכונים פוטנציאליים רבים בנוגע להיגיינה, מקורות מזון לא ברורים ותוספים.

דעות רבות טוענות כי יש צורך בתיאום הדוק בין בתי ספר, רשויות מקומיות וכוחות תפקודיים בעבודות פיקוח, פיקוח ותעמולה, על מנת למזער את הסיכון לחוסר ביטחון תזונתי מהסביבה סביב בתי הספר.

טיין לאמב

מקור: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html