קפה לאם דונג מאשרר את מעמדו על מפת העולם

כאזור קפה מרכזי בווייטנאם, לאם דונג לא רק מובילה בשטח ובתפוקה, אלא גם מאשררת בהדרגה את מותג הקפה האיכותי והבר-קיימא שלה עם סימונים גיאוגרפיים מוכרים בינלאומיים. זוהי תוצאה של תהליך של שינוי מודלי ייצור, חדשנות טכנולוגית וקישור הדוק בין חקלאים - קואופרטיבים - מפעלים - המדינה בשרשרת הערך של הקפה.

אזור הקפה הגדול ביותר במדינה

לאחר מיזוג יחידות מנהליות, במחוז לאם דונג יש כיום שטח גידול קפה של עד 327,000 דונם, כולל 311,000 דונם של קפה רובוסטה ו-16,000 דונם של קפה ערביקה, עם תפוקה של למעלה ממיליון טון בשנה, המהווים יותר מ-50% מכלל תפוקת הקפה של וייטנאם. זהו אזור גידול הקפה הגדול ביותר במדינה והוא אחד האזורים הנדירים המאחד במלואו את התנאים הטבעיים האידיאליים לגידול עצי קפה: גובה של 700-2,200 מטר מעל פני הים, אקלים קריר כל השנה, אדמת בזלת אדומה פורייה ומשאבי מים בשפע.

לאם דונג לא רק "אסם הקפה" של וייטנאם, הוא גם נחשב ללב ליבו של קפה ההיילנדס המרכזיים, שם מוגדר בבירור מודל ייצור הקפה האיכותי והבר-קיימא, ותורם תרומה חשובה לשרשרת הערך העולמית של הקפה.

על פי משרד החקלאות ופיתוח הכפר של מחוז לאם דונג, נכון להיום, יש ביישוב כמעט 119,000 דונם של קפה המאושר לייצור בר-קיימא על פי סטנדרטים בינלאומיים כמו VietGAP, 4C, UTZ, Rainforest Alliance וכו'. בנוסף לכך, ישנם 6 אזורי ייצור מתקדמים בשטח כולל של כמעט 2,300 דונם, ו-67 שרשראות ייצור-צריכה בהן משתתפים יותר מ-29,000 משקי בית חקלאיים, המכסות למעלה מ-55,000 דונם של שטח גידול קפה.

מודלים אלה מתמקדים לא רק בפריון אלא גם בהפחתת פליטות, חיסכון במשאבי מים והגברת יכולת ההסתגלות לשינויי האקלים. מערכות השקיה בטפטוף, דישון חכם וניהול משולב של מזיקים (IPM) מיושמות באופן נרחב, ועוזרות לייעל את עלויות התשומות תוך הגנה על הסביבה האקולוגית של אזורי גידול הקפה.

מר נגוין הואנג פוק, סגן מנהל מחלקת החקלאות ופיתוח הכפר של מחוז לאם דונג, אמר: "המחוז מתמקד בהרחבת שטחי הקפה האיכותי, עידוד ייצור אורגני, ובמקביל יצירת אזורי חומרי גלם מרוכזים הקשורים לעיבוד עמוק. אנו רואים בקואופרטיבים ובקבוצות קואופרטיב את הכוח המרכזי בארגון הייצור, בקישור הצריכה ובמעקב אחר המקור. המטרה היא לבנות מותג קפה לאם דונג שיהיה לא רק חזק מקומית אלא גם כשיר להיכנס לשוק הבינלאומי."

יעילות מייצור אורגני

ביישובים רבים כמו באו לוק, די לין, לאם הא..., מודלים של קפה אורגני מתפשטים מאוד.

מר טרין טאן וין, חקלאי בקומונה באו ת'ואן (מחוז די לין), הוא אחד החלוצים שעברו לחקלאות אורגנית מאז 2008. לאחר יותר מ-16 שנים, הוא בנה מודל חקלאי בר-קיימא עם תפוקה של מעל 3 טון קפה נקי לדונם בשנה, תוך כדי השקעה בקלייה וטחינה, ומספק מוצרים לשוק היוקרתי. "קפה אורגני עוזר לאדמה להיות בריאה, לצמחים להיות בריאים ולפולי הקפה לקבל טעם חזק יותר. וחשוב מכך, אנחנו כבר לא תלויים במחיר הקפה הגולמי אלא יכולים למכור ישירות מוצרים מעובדים במחיר גבוה בהרבה", שיתף מר וין.

לא רק שנעצור במודל משק הבית של החקלאים, קואופרטיבים רבים של קפה עברו בבירור לייצור אורגני. מר טראן מאי בין, מנהל קואופרטיב הקפה הואה לין (באו לוק סיטי), אמר כי הוא המיר 12 מתוך 80 דונם לחקלאות אורגנית, ומתכנן להרחיב את כל שטח חומרי הגלם בשלוש השנים הקרובות.

"חקלאות אורגנית היא לא רק טרנד, אלא גם דרך להגן על המוניטין של קפה לאם דונג. כשאנחנו עושים את זה נכון ונשמור על הסטנדרטים הנכונים, יזכה להכרה על ידי השוק העולמי ", הדגיש מר בין.

בשרשרת הערך של הקפה, עיבוד נחשב ל"קשר הזהב" הקובע את ערך המוצר. מתוך הבנה זו, לאם דונג מעודדת עסקים להשקיע בטכנולוגיה מודרנית ולבנות מפעלי עיבוד עמוק כדי לגוון את המוצרים.

מותגים כמו La Viet Coffee, The Married Beans, K'Ho Coffee... הפכו את קפה לאם דונג לבחירה של צרכנים במדינות רבות, מיפן, גרמניה, קוריאה ועד ארה"ב.

מר טראן נאט קוואנג, מנהל חברת הקפה לה וייט בע"מ, שיתף: "אנו מאשרים בביטחון שקפה לאם דונג אינו נחות באיכותו מקולומביה, אתיופיה או ברזיל. הדבר החשוב הוא לתקנן את התהליך, להשקיע באופן יסודי החל מחומרי הגלם ועד לעיבוד, אריזה ואפילו סיפור המותג."

הודות ליישום מודל של קשר הדוק בין מפעלים - קואופרטיבים - חקלאים, ערך מוצרי הקפה של לאם דונג גדל בממוצע של 20-30% בהשוואה לעבר. מספר פולי הקפה העומדים בתקני הייצוא לאירופה ולארה"ב הולך וגדל, מה שפותח כיוון לפיתוח יציב ובר-קיימא.

אינדיקציות גיאוגרפיות – דרכון למותגים

אבן דרך חשובה המאשרת את ערכו של קפה לאם דונג היא שב-10 באוקטובר 2025, הוציא המשרד הלאומי לקניין רוחני (משרד המדע והטכנולוגיה) את החלטה מס' 636/QD-SHTT, המעניקה את תעודת הרישום של הסימון הגיאוגרפי "לאם דונג" לשני קווי קפה ערביקה ורובוסטה, כולל קפה ירוק, פולי קפה קלויים וקפה טחון.

על פי תוצאות הסקר, לקפה עם הסימון הגיאוגרפי "לאם דונג" יש מאפיינים חושיים ייחודיים: לערביקה ארומה פירותית קלה וטעם חמוץ קל; בעוד שלרובוסטה טעם חזק, טעם לוואי מתוק וארומה שוקולדית ייחודית - שכולם מושפעים עמוקות מהגובה, האקלים והאדמה של הארץ.

מר לה הוי אן, סגן מנהל מחלקת הקניין הרוחני, ציין: "ההגנה על אינדיקציות גיאוגרפיות היא צעד גדול קדימה המסייע לקפה לאם דונג לאשר את ערכו ומקורו, ויוצר יתרון תחרותי בייצוא. אינדיקציות גיאוגרפיות הן לא רק תואר, אלא גם מחויבות לאיכות, לתהליך ולמוניטין של מוצרים וייטנאמיים בשוק הבינלאומי."

הסימון הגיאוגרפי "לאם דונג" מהווה גם בסיס משפטי חשוב עבור יישובים לניהול אזורי חומרי גלם, מאבק בסחורות מזויפות ובניית אסטרטגיית קידום מותג מקצועית ושיטתית.

לאם דונג שואפת שכל אזור הקפה במחוז ייוצר על פי סטנדרטים בני-קיימא עד שנת 2030, מתוכם לפחות 20% מהשטח יעמוד בסטנדרטים אורגניים בינלאומיים, בעוד 70% מהתפוקה תעובד באופן מעמיק.

כדי להשיג מטרה זו, המחוז מתמקד בשלוש קבוצות פתרונות עיקריות:

לקדם את יישום המדע והטכנולוגיה בגידול, קציר, עיבוד ושימור, במיוחד ייבוש, קילוף, עיבוד רטוב וטכנולוגיית עיבוד מיוחדת.

פיתוח תשתית לוגיסטית ומרכזי מסחר בקפה, תמיכה בעסקים להשתתף ברצפות מסחר בינלאומיות ושיפור קיבולת הגישה לשוק.

לחזק את שיתוף הפעולה הבינלאומי, למשוך קרנות השקעה, עסקים ומומחים גלובליים להשתתף בשרשרת הערך של קפה לאם דונג.

במקביל, יישובים כמו דא לאט, די לין ולאם הא מפתחים באופן פעיל תיירות קפה חווייתית, והופכים את הקפה ל"שגריר התרבותי" של לאם דונג. מודל "מהחווה לכוס הקפה" לא רק עוזר לתיירים להבין טוב יותר את תהליך הייצור אלא גם תורם להגברת הערך של מותג הקפה הוייטנאמי.

אישור מיקום על מפת הקפה העולמית

מאזור קפה מסורתי, לאם דונג עובר שינוי משמעותי, לקראת המטרה של "קפה איכותי - ייצור ירוק - פיתוח בר-קיימא". עם היקף הייצור, התפוקה, המערכת האקולוגית המקושרת וההכרה שלו על ידי אינדיקציות גיאוגרפיות, קפה לאם דונג עלה וביסס את מעמדו כאחד מאזורי הקפה המיוחדים המובילים באסיה.

מר לה הוי אן אישר:

"כאשר מארגנים את הייצור בשרשרת, המקושרת לתקנים בינלאומיים, קפה לאם דונג הוא לא רק מוצר חקלאי, אלא גם סמל לאיכות, אחריות וגאווה של וייטנאם."

עם חזון אסטרטגי, מדיניות מתואמת ושאיפות לעלייה, קפה לאם דונג כובש בהדרגה את השוק העולמי, ותורם להפיכתה של וייטנאם למרכז המוביל בעולם לייצור וייצוא קפה איכותי בעידן החדש.

המרכז לתקשורת מדע וטכנולוגיה

מקור: https://mst.gov.vn/ca-phe-lam-dong-khang-dinh-vi-the-tren-ban-do-the-gioi-197251028211435281.htm