פנגסיוס וייטנאמי מופיע לראשונה בתפריט הסושי היפני

פנגסיוס בתפריט הסושי היפני בפעם הראשונה

על פי איגוד ייצואני ויצרני פירות הים של וייטנאם (VASEP), פנגסיוס וייטנאמי נוסף זה עתה לתפריט של רשת המסעדות Kura Sushi - אחד ממותגי הסושי המפורסמים ביפן. זה נחשב לצעד חשוב בחיזוק מעמדם של פירות הים הווייטנאמיים בשוק התובעני הזה.

לקוחות יפנים מעריכים את איכות הפנגסיוס: הבשר הלבן והחלק, הטעם העדין, ההרמוני עם וואסבי ורוטב סויה, ומביאים חוויה חדשה בהשוואה לדגים המסורתיים המשמשים לסושי.

Cá tra Việt Nam lần đầu góp mặt trong thực đơn sushi Nhật Bản - 1 — עיבוד דגי טרה במפעל פירות ים בטיין גיאנג (צילום: טראן מאן)

כדי להיכנס ליפן, ובמיוחד כדי לכלול שפמנון וייטנאמי בסושי, הוא חייב לעמוד בתקנים מחמירים של בטיחות מזון, חקלאות ועיבוד. הופעתו בתפריט של Kura Sushi פותחת הזדמנויות להגדלת ערך היצוא ולהרחבת שווקים מעבר לשווקים מסורתיים כמו אירופה וארצות הברית.

מר קזומאסה סוזוקי, מנהל חברת טויו רייזו (טוקיו), אמר כי הביקוש לדגי טרה ביפן ימשיך לעלות ככל שצרכנים נוטים לחפש מקורות בטוחים ואיכותיים של פירות ים.

על פי VASEP, ההיסטוריה של הפנגסיוס הווייטנאמי בשוק היפני היא סיפור של התמדה וחדשנות כדי להתגבר על מחסומים תרבותיים וצרכניים עמוקים.

באופן מסורתי, לצרכנים יפנים יש העדפה ברורה למאכלי ים ימיים, במיוחד דגים שנידוגו בטבע. לעתים קרובות הם אדישים, אפילו סקפטיים, כלפי מוצרי דגים מיובאים מחוות מים מתוקים כמו פנגסיוס. מחסום פסיכולוגי זה הוא האתגר הגדול ביותר שעמו התמודד הפנגסיוס בימים הראשונים של חדירתו לשוק.

כתוצאה מכך, מחזור היצוא בשלבים המוקדמים היה צנוע ביותר. בשנת 2011, ערך היצוא הכולל של פנגסיוס ליפן הגיע ל-2.56 מיליון דולר בלבד, המהווים רק 0.14% מסך מחזור היצוא של פנגסיוס מווייטנאם ברחבי העולם.

התקופה שבין 2011 ל-2019 חלה שינוי דרמטי. מחזור יצוא הפנגסיוס ליפן גדל פי 12 בתקופה שבין 2011 ל-2018. צמיחה נפיצה זו לא הייתה מקרית אלא תוצאה של אסטרטגיות שיווק ופיתוח מוצרים ממוקדות בבירור.

אחת מאבני הדרך החשובות ביותר הייתה שיתוף הפעולה המוצלח עם AEON, אחת מקבוצות הקמעונאות הגדולות ביותר ביפן. העובדה שמוצרי פנגסיוס וייטנאמיים עומדים בתקני איכות מחמירים לא רק עוזרת למוצרים להופיע על מדפי מאות סופרמרקטים ברחבי יפן, אלא גם מסייעת לבנות אמון בקרב צרכנים המוניים, אשר זהירים מאוד לגבי מוצרים מיובאים.

הכללתו האחרונה של פנגסיוס בתפריט הסושי של רשת מסעדות יפניות סימנה אבן דרך באינטגרציה התרבותית. מידע ראשוני הצביע על כך שמוצרי הפנגסיוס המשמשים בסושי ביפן סופקו על ידי חברת המניות המשותפת וין הואן. עם זאת, נציגו של וין הואן הכחיש מידע זה.

לדברי מנהל חברת פירות ים בקאן טו, סושי הוא לא רק מאכל, הוא תמצית התרבות הקולינרית היפנית. העובדה שדג מיובא מחוות כמו פנגסיוס מקובל במנות סושי של רשת מסעדות גדולה מראה שהמוצר התגבר על כל מחסומי הדעות הקדומות.

"פנגסיוס וייטנאמי כבר לא נתפס כ'אלטרנטיבה זולה', אלא הוכר כמרכיב לגיטימי בעל איכות וטעם מספיק כדי לעמוד איתן באחד הפורמטים הקולינריים התובעניים ביותר בעולם ", אמר.

יצוא הפנגסיוס צומח היטב

על פי VASEP, מחזור יצוא הפנגסיוס של וייטנאם באוגוסט 2025 ימשיך לגדול ויגיע ל-200 מיליון דולר, עלייה של 5% בהשוואה לאוגוסט 2024. יצוא הפנגסיוס המצטבר בשמונת החודשים הראשונים של השנה לשווקים הגיע ליותר מ-1.4 מיליארד דולר, עלייה של 10% לעומת התקופה המקבילה אשתקד.

Cá tra Việt Nam lần đầu góp mặt trong thực đơn sushi Nhật Bản - 2 — יצוא הפנגסיוס של וייטנאם צומח היטב (צילום: VASEP)

חלק משווקי יבוא הפנגסיוס ראו ירידה קלה, במיוחד סין (כולל הונג קונג), ירידה של 4%, עם שווי של 55 מיליון דולר, דבר המצביע על כך שהביקוש הצרכני הבינלאומי עובר שינויים עדינים, לעיתים זהירים.

לעומת זאת, שווקים כמו CPTPP (אזור כלכלי הכולל 11 מדינות חברות שחתמו על ההסכם המקיף והמתקדם לשותפות טרנס-פסיפית), ברזיל ו-ASEAN ממשיכים לשמור על תנופת צמיחה גבוהה.

עד סוף אוגוסט 2025, יצוא הפנגסיוס לארה"ב הגיע ל-234 מיליון דולר, עלייה של 3.7% לעומת אותה תקופה, והוא נחשב יציב למדי.

יצוא הפנגסיוס למדינות הנתמכות על ידי הסכם CPTPP הגיע ל-242 מיליון דולר בשמונת החודשים הראשונים של השנה, עלייה של 36% בהשוואה לתקופה המקבילה בשנת 2024. יפן, קנדה ומקסיקו הן שווקים חשובים בגוש, עם צרכים מגוונים, החל מפילה קפוא ועד מוצרים מעובדים.

בינתיים, יצוא דגי טרא לאיחוד האירופי הגיע ל-120 מיליון דולר בשמונת החודשים הראשונים של השנה, עלייה של 6% לעומת התקופה המקבילה אשתקד.

מקור: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm