מה חדש בחנויות עוגות ירח מפורסמות בהו צ'י מין סיטי השנה?

בימים אלה, אנחנו הולכים למאפיות ולחנויות לעוגות ירח שמוכרות היטב לאנשים בהו צ'י מין סיטי כדי לשאול על מצב העסקים של השנה.

מאפייה מסורתית בשוק צ'ו לון מוכרת לראשונה מנות חדשות

למרות שעדיין כמעט חודש עד פסטיבל אמצע הסתיו, מאפיית פואנג דיאם טואן בבעלותו של מר פואנג טריאן פונג (בן 45) מפורסמת בצ'ו לון וכבר שוקקת לקוחות ועשרות עובדים. עיצובה המרהיב של החנות מושך את תשומת ליבם של אנשים רבים העוברים ברחוב פאם פו טו (מחוז 6).

Phuong Diem Thuan היא חנות עוגות ירח מפורסמת בצ'ו לון.

מר פונג התוודה כי השנה, לקוחות הגיעו לקנות עוגות שבוע-שבועיים מוקדם מהרגיל, ובאותה תקופה החנות מיהרה להיערך כדי לשרת את הביקוש הגובר של הלקוחות. מדי שנה, לרגל פסטיבל אמצע הסתיו, המאפייה של משפחתו נפתחת למשך חודשיים. עם זאת, לפני כן, בני המשפחה והצוות הקדישו 3-4 חודשים להכנה.

לדברי הבעלים, השנה מחיר עוגות הירח בחנות עלה מעט, כ-5% עקב העלייה בחומרי הזנה וקשיים בגיוס עובדים. כל מנת עוגה בחנות עולה בין 75,000 ל-250,000 דונג וייטנאמי, תלוי בסוג ובגודל. המיוחדת ביותר היא מנת עוגת הירח במחיר של 780,000 דונג וייטנאמי. בפרט, החנות מוכרת ערכות מתנה רבות במחירים שונים המתאימים ללקוחות לתת כמתנות.

כשהוא נתן לנו את התפריט ורשימת המחירים של עוגות הירח של השנה, הבעלים אמר שהחנות מוכרת 18 סוגים שונים של עוגות ירח. ביניהן, עוגות הירח עם מילוי אננס ומילוי אננס-גרעיני לוטוס הן "הנמכרות ביותר" של החנות, המקבלות את התמיכה הרבה ביותר מצד הלקוחות, יחד עם עוגות ירח מסורתיות אחרות עם מילויים כמו שעועית ירוקה, גרעיני לוטוס ומילויים מעורבים.

מר פונג אמר שהשנה, לקוחות קנו עוגות ירח מוקדם.

"לראשונה, אנו מוכרים עוגות ירח מעורבות עם צדפות ברוטב XO. עבור מאפיות מסורתיות כמו שלנו, מכירת מוצר חדש דורשת שיקול דעת מדוקדק של גורמים רבים. עלינו גם לבצע סקר כדי להתאים לטעמם של הלקוחות. בדרך כלל, לקוחות שבאים לקנות מעדיפים את הטעם המסורתי", אמר הבעלים.

לא כולם יודעים שחנות עוגות הירח הזו הייתה במקור חנות עוגות מערבית (עוגיות, עוגות...) שנוסדה על ידי אביו של מר פונג, מר פונג דיאם תואן, לפני 1975.

מאז 1987, החנות החלה להכין עוגות ירח בטעמם של אנשי צ'אוג'ואו. משפחתו למדה את מקצוע הכנת עוגות הירח ממאפייה מפורסמת בצ'ו לון, שכבר אינה קיימת. למר תואן 10 ילדים, 3 מהם גרים בחו"ל, כך שהמאפייה יורשת כיום ילדיו האחרים, כאשר מר פונג, הבן הצעיר, הוא המנהל הראשי.

בינתיים, מפעל עוגות הירח דונג הונג ויין, הממוקם ברחוב באי סאי (מחוז 6), שוקק גם הוא באווירת פסטיבל אמצע הסתיו בתקופה זו. המאפייה מסרה כי השנה, לקוחות רוצים לקנות עוגות מוקדם מהרגיל.

"השנה העלינו את המחיר מעט עקב העלייה בחומרי הקלט. שמרנו על מחיר קבוע במשך שנתיים ברציפות, רק שהשנה נאלצנו להעלות אותו בכמה אלפי דונג", מסרה המאפייה. כל סט עוגות עולה בין 300,000 ל-400,000 דונג בהתאם לדרישת הלקוחות. בנוסף, החנות מוכרת יותר מ-24 סוגים שונים של עוגות ירח, כאשר המחירים נעים בין 66,000 ל-205,000 דונג לעוגה, בהתאם לסוג.

גם מאפיית דונג הונג ויין החלה למכור לרגל פסטיבל אמצע הסתיו.

דונג הונג ויין היה מותג מוכר לאנשים הרבה לפני 1975 יחד עם מותגים אחרים שכבר אינם קיימים כמו וין הונג טונג, טאן טאן, לונג שואנג, דאי צ'ונג... עם זאת, לאחר 1975, בעל החנות דונג הונג ויין עבר לאמריקה. שני האופים העיקריים של החנות, האחד, מר בוק מיי נגוין, נסע לגור בחו"ל, השני נשאר (נפטר).

האופה הראשי הנוכחי של דונג הונג ויין בסייגון (הפועל מאז 1975) הוא מר נגוין ואן הונג, שלמד את המקצוע ממר בוק מיי נגוין, וחנות דונג הונג ויין כאן אינה קשורה עוד לבעלים של המותג דונג הונג ויין בארה"ב.

ערכות מתנה ייחודיות רבות

מסעדת RuNam d'Or - בית קפה (רובע 1, הו צ'י מין סיטי) מלאה באווירת פסטיבל אמצע הסתיו בימים אלה, כאשר לקוחות פשוט נכנסים פנימה ורואים דלפק המציג ערכות מתנה ייחודיות ומושכות את העין לפסטיבל אמצע הסתיו.

השנה, ערכות המתנה של עוגות הירח של RuNam נוצרו בהשראת שירי ערש וסיפורים וייטנאמיים מימי קדם. כל מתנה היא מסר שהמקבל יכול לחקור בחופשיות. המוצר העיקרי בערכת המתנה הוא ארון הבמה.

ערכות מתנה מרהיבות ב-RuNam d'Or

מבנה קופסת המתנה נחקר והושק על ידי RuNam בשנת 2020, בהשראת שילוב של מוצר ריהוט וקופסת עוגת ירח. עד כה, Stage Cabinet עברה 5 שנות פיתוח והעבירה נושאים רבים ושונים כגון: פסטיבלים, אדריכלות או תיאטרון.

מנהל המסעדה, טימותי רוסלין, אמר כי השנה, ארון הבמה עשוי בסגנון אר נובו (סגנון אמנות שימושית פופולרי בסוף המאה ה-19 ותחילת המאה ה-20). בנוסף, ערכות מתנה רבות אחרות נוצרו בהשראת אור הירח ופנסים בצבעי פסטיבל אמצע הסתיו.

קופסאות המתנה של עוגת הירח כאן נעות במחיר של כמה מאות עד כמה מיליוני וונד, בהתאם לצורכי הלקוח. סט המתנה המיוחד ביותר עולה כ-3.2 מיליון וונד, לדברי מנהל RuNam d'Or.

בכל שנה, גב' טאנה טאו (בת 24, מתגוררת בעיר טו דוק) קונה לעתים קרובות ערכות מתנה מסורתיות לאמצע הסתיו כדי לתת כמתנות. השנה, היא החליטה לקנות סט יצירתי יותר כשראתה במקרה את סט המתנות היצירתי של רונאם ברשתות החברתיות.

"חקרתי ותכננתי להזמין סט מתנה בפחות ממיליון וונד, וכבר בחרתי אותו. בסוף השבוע הזה אני מתכננת לבוא לכאן עם חברים שלי לשתות, וגם אקנה קצת לקחת הביתה. לבוא לקנות אותו באופן אישי ייתן לכם חוויה טובה יותר", היא אמרה.

מקור: https://thanhnien.vn/cac-tiem-banh-trung-thu-nuc-tieng-tphcm-nam-nay-co-gi-la-185240814102338608.htm