איך להכין פלאן חלק וטעים בבית

1. מצרכים להכנת פלאן

10 ביצי עוף
500 מ"ל חלב טרי לא ממותק
170 גרם סוכר
לימון אחד

2. איך להכין פלאן פשוט

שלב 1: הכנת קרמל

פלאן 2.jpg — הכנת קרמל. צילום: bachhoaxanh

מניחים את הסיר על הכיריים, מוסיפים 120 גרם סוכר ו-100 מ"ל מים ומבשלים על אש נמוכה. היזהרו לא לערבב את הסוכר בזמן הבישול.

כאשר מי הסוכר הופכים לצהובים בהירים, הוסיפו כף מיץ לימון. בשלו עד שהסוכר משחים ולאחר מכן כבו את האש.

יוצקים לאט לאט 70 מ"ל מים לסיר ומנערים את הסיר בתנועות מעגליות עד שהתערובת מתאחדת היטב. בזמן הניעור, יש להימנע מהקרמל להתיז החוצה.

לבסוף, יוצקים כף אחת של קרמל לכל תבנית פלאן ומניחים במקרר למשך כ-15 דקות להתייצבות.

שלב 2 : הכינו את העוגה

שוברים את הביצים לקערה, לוקחים 10 חלמונים ו-4 חלבונים. מוסיפים 50 גרם סוכר לביצים ומקציפים היטב, תוך ערבוב עדין בכיוון אחד, תוך הימנעות מיצירת בועות אוויר רבות מדי.

לאחר מכן, הוסיפו 500 מ"ל חלב טרי לא ממותק לסיר, חממו את החלב עד שיהיה רותח מעט, ולאחר מכן שפכו אותו לאט לקערת הביצים, תוך ערבוב עדין תוך כדי מזיגה כדי לערבב את הביצים והחלב יחד. לאחר מכן, סננו את תערובת הביצים והחלב דרך מסננת כדי להסיר שאריות ולהפוך אותה למרקם חלק יותר.

יוצקים את תערובת הקרם באיטיות לתבנית הקרמל, תוך הטיית התבנית ומוזגים בעדינות כדי למנוע היווצרות בועות אוויר, אחרת יהיו חורים בעוגה לאחר האידוי. לבסוף, מכסים את התבנית.

שלב 3 : אידוי העוגה

סדרו את העוגות בסיר אידוי, הניחו את הסיר מעל סיר עם מים רותחים, כסו את הסיר ואדו את העוגות במשך 20 דקות. הקפידו לשמור על אש נמוכה מאוד כדי שהעוגות לא יקבלו גחלים.

כשהעוגה מוכנה, כבו את הכיריים, תנו לה להתקרר והכניסו אותה למקרר כדי שתהיה טעימה יותר בעת ההגשה.

פלאן 1.jpg — פלאן ריחני וחלק. צילום: דיינמאיקסאן

3. הערות בעת הכנת פלאן

כשהקרמל מוכן, מזגו במהירות שכבה דקה לכל תבנית עוגה. הימנעו מהשארה לזמן רב מדי מכיוון שהקרמל יתקשה בקלות כשהוא מתקרר.

בעת הקציפת תערובת הביצים והחלב, אין להקציף חזק מדי כדי למנוע היווצרות בועות אוויר. ערבבו את התערובת בכיוון אחד בלבד וסננו את התערובת לפני האידוי.

כשמאדים את העוגה, אפשר להשתמש במגבת סופגת היטב כדי לכסות את תבניות הפלאן ולאחר מכן לכסות את התבנית או לעטוף כל תבנית פלן בנייר אלומיניום ולאדות.

כל 10-15 דקות, כדאי לפתוח את מכסה הסיר כדי לנגב את האדים מהמכסה. כך, הפלאן לא ייווצרו חורים על פני העוגה.

אם אין לכם סיר אידוי, עליכם להכניס את תבנית העוגה ישירות לתבנית. כדאי לרפד מגבת ולעטוף את תבנית העוגה בנייר כסף כדי למנוע מתערובת הביצים והחלב לרתוח ולגרום לחורים בתחתית ובתוך העוגה בעת האידוי.

אין לאדות את העוגה בחום גבוה מדי, שכן פעולה זו תגרום לתערובת הביצים והחלב לרתוח ולהיווצר מגולענים.

כדי לבדוק אם העוגה מוכנה, אפשר להשתמש בקיסם כדי לנעוץ אותו לתוך העוגה ולמשוך אותה החוצה. אם הקיסם יוצא נקי, העוגה מוכנה. אם עדיין יש עליו תערובת דביקה, העוגה לא מוכנה.

התוצר המוגמר הוא פלאן חלק ומגולענן, כאשר כל כף של עוגה רכה וקרמית, מעורבבת בקרמל מתוק וריחני.

לאחר שהפלאן מוכן, הניחו לו להתקרר והכניסו אותו למקרר למשך 3-4 שעות לפני ההנאה. בזמן האכילה, הוסיפו מעט קרח גרוס, חלב מרוכז או קפה כדי לשפר את הטעם והחן של הפלאן.

אין לאחסן את העוגה בטמפרטורת החדר מכיוון שהיא תתקלקל בקלות. ניתן להשתמש בעוגת פלאן במשך 7-10 ימים אם מאוחסנת במקרר. יש להניח את העוגה בקופסה מכוסה ולאחסן במקרר. טמפרטורה נמוכה מדי תגרום לעוגה להתייבש ולהתפרק.

אין להניח מזון נא או מזון עם ריחות חזקים כמו בשר או דגים ליד הפלאן, מכיוון שהעוגה תספוג בקלות את הריח ותתקלקל במהירות.

השיטה הנ"ל להכנת פלאן היא די פשוטה, נכון? הציגו את כישוריכם עכשיו.

בהצלחה!

>> ראו עוד מתכונים טעימים בכל יום

איך להכין עוף מבושל טעים ומזין עם עשבי תיבול סיניים עוף מבושל עם עשבי תיבול סיניים הוא מאכל מזין. מאכל זה קל מאוד להכנה. בואו נלמד בעזרת VietNamNet איך להכין עוף מבושל טעים ומזין עם עשבי תיבול סיניים.