1. מצרכים לבישול מרק חצילים ושעועית עם בשר

חציל: 2 פירות
עגבניות: 3
בטן חזיר: 200 גרם
טופו: 2 חתיכות
בצלצלי שאלוט: 2 פקעות
בצל ירוק: 2 גבעולים
שום: 4 שיני שום
שֶׁמֶן
אבקת כורכום: 10 גרם
רוטב דגים: 10 גרם
פרילה: חופן אחד
פייפר לולוט: כמה עלים
קצת תבלינים נפוצים: מלח/סוכר/אבקת תיבול

מבט על בטן הדג 2.jpg
מצרכים לבישול מרק חצילים ושעועית עם בשר. צילום: dienmayxanh

2. איך לבשל מרק חצילים ושעועית עם בשר

שלב 1 : הכנת החומרים

שוטפים את החציל, חותכים אותו לחתיכות קטנות בגודל ביס, ואז משרים אותו במים מדוללים של מלח במשך כ-15-20 דקות כדי להסיר את כל השומן והרעלים ולמנוע מהחציל להשחיר.

יש לשטוף את בטן החזיר במים מלוחים ולאחר מכן במים נקיים. לאחר מכן, לסנן את הבשר בסלסלה ולחתוך לקוביות קטנות בגודל ביס.

לשטוף ולקצוץ בצל ירוק. לקלף ולקצוץ בצלצלי שאלוט ושום. לשטוף ולחתוך עגבניות לפלחים. לשטוף ולקצוץ עלי פרילה ובטלה.

שלב 2 : טיגון השעועית

מחממים מחבת על הכיריים ומוסיפים שמן לבישול. ודאו שכמות השמן מספיקה כדי לכסות חצי מכמות הטופו. כשהשמן חם, מוסיפים את הטופו ומטגנים עד ששני הצדדים זהובים, לאחר מכן מוציאים את הטופו ומסננים את השמן.

שלב 3 : בישול מרק חצילים וחזיר

מניחים את הסיר על הכיריים, מוסיפים כף שמן בישול ומחממים. כשהשמן חם, מוסיפים את בצלצלי השאלוט הקצוצים והשום ומטגנים.

כאשר הבצל והשום מריחים ריח, מוסיפים את החציל ומטגנים כ-6-7 דקות עד שהחציל מתרכך מעט, לאחר מכן מוסיפים 2/3 מפלחי העגבניות ומטגנים יחד.

הוסיפו כפית מלח, כפית אבקת תיבול וחצי כפית אבקת כורכום לחצילים. לאחר מכן, הוסיפו קערה קטנה אחת של מים לסיר החצילים ובשלו במשך 4-5 דקות נוספות.

לאחר מכן, מוסיפים את בטן החזיר ומבשלים יחד. מבשלים עד שהבשר יציב, לאחר מכן מוסיפים מים לסיר עד שיכסו את הבשר.

כשהמים רותחים, מוסיפים את הטופו ואת 1/3 העגבניות הנותר, מבשלים עוד 2-3 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הבצל הירוק, עלי הפרילה ועלי הבטל ומבשלים עוד 1-2 דקות, לאחר מכן מכבים את האש.

שלב 4 : תהנו

יוצקים את מרק החצילים והשעועית לקערות ומגישים. תהנו ממרק החצילים והשעועית בעודו חם כדי ליהנות מטעמו במלואו.

חציל מבושל עם שעועית ובשר חזיר הוא מאכל פשוט אך טעים. אפשר לאכול חציל מבושל עם שעועית ובשר חזיר עם אורז או אטריות, שניהם טעימים.

בטן דג 1.jpg
מרק חצילים ושעועית מבושלים הוא מאכל טעים ומזין. צילום: bachhoaxanh

3. הערות בעת בישול מרק חצילים ושעועית עם בשר

כדי לבשל מרק חצילים ושעועית טעים, כדאי לבחור חצילים מעוקלים מעט. כי אלו החצילים שמתפתחים, גדלים כרגיל, טעימים ובעלי ערך תזונתי גבוה.

בחרו חצילים בעלי קליפה חלקה ובהירה, צבע אחיד, מבריקים, יציבים למגע, כאשר גבעול וקליפה של החציל מחוברים.

לחצו בעדינות על קליפת החציל. אם הקליפה משאירה שקע לאחר הלחיצה, החציל בשל. אם החציל קשה למגע וצבעו משתנה מסגול לסגול בהיר, הוא בשל. בחרו חציל ישן לבישול.

בחרו בטן חזיר עם שילוב הרמוני של שומן ובשר רזה, לא יותר מדי ולא מעט מדי מכל אחד מהם. זה ימנע מהבשר להיות שומני בגלל יותר מדי שומן או יבש בגלל מעט מדי שומן.

לבטן חזיר טובה תהיה צבע אדום בוהק וצבע בהיר בינוני. אם היא כהה מדי, הבשר ישן או אוחסן זמן רב. אם הצבע כהה מדי, הבשר עובד בכימיקלים.

טגנו את הטופו על אש בינונית עד להזהבה מצד אחד לפני ההפיכה כדי למנוע ממנו לשבור. ערבבו בעדינות תוך כדי הבישול כדי למנוע את שבירת המרכיבים.

למוצר המוגמר נדרש חציל רך ומתוק מעורבב עם בשר שמן, טופו עשיר וציר זהוב מנצנץ. עלי הפרילה והבטל להיות ריחניים אך לא מבושלים יתר על המידה.

למעלה תמצאו מדריך להכנת מרק חצילים ושעועית שתוכלו להשתמש בו כדי לגוון את תפריט הארוחות היומי שלכם.

בהצלחה עם מתכון מרק חצילים וחזיר!

>> ראו עוד מתכונים טעימים בכל יום

מוקפץ חצילים עם בשר קל להכנה לארוחות משפחתיות . חצילים לא רק טובים לבריאות, אלא גם מאכל שניתן לעבד אותו למנות טעימות רבות. עקרות בית צריכות לנסות לשלב חצילים עם בשר, רוטב סויה ותבלינים רבים.