תאי בקר שגודלו על גרגירי אורז ליצירת אורז היברידי

אורז ורוד זה גדל במעבדה על ידי שילוב של אורז עם תאי שריר, עצם ושומן מבקר, ובכך מספק תחליף לבשר.

גרגירי האורז צופו בג'לטין דגים כדי שתאי הבקר יוכלו להידבק אליהם, לאחר מכן גודלו בצלחת רדודה במשך 11 ימים, וכתוצאה מכך נוצר מוצר המכיל 8% יותר חלבון ו-7% יותר שומן מאורז רגיל.

"דמיינו שאתם מקבלים את כל החומרים המזינים שאתם צריכים מאורז חלבוני שגדל בתרבית תאים. אורז כבר עשיר בחומרים מזינים, אבל הוספת תאים מן החי יכולה לשפר אותו עוד יותר", הסבירה פארק סו-היון, שותפה למחקר.

אורז בקר-היברידי מגודל במעבדה באוניברסיטת יונסאי (דרום קוריאה). צילום: אוניברסיטת יונסאי

מוצרים היברידיים של בקר ואורז פולטים פחות פחמן באופן משמעותי מכיוון שתהליך הייצור אינו דורש גידול בעלי חיים. על פי ההערכות, מוצרים היברידיים של בקר ואורז פולטים פחות מ-6.27 ק"ג של פחמן דו-חמצני (CO2), בעוד שייצור בקר פולט פי שמונה יותר. בנוסף, אם ימומשו, מוצרים היברידיים של בקר ואורז יעלו כ-2.23 דולר לק"ג, נמוך בהרבה ממחיר בקר.

בשל הסיכון הנמוך לבטיחות המזון ותהליך הייצור הקל יחסית, צוות המחקר אופטימי לגבי מסחור מוצר ההיברידי של בקר ואורז. הצוות ימשיך לחקור כדי לפתח יותר תאי שריר ושומן בגרגיר האורז כדי להגדיל את ערכו התזונתי.

"יום אחד, ניתן יהיה להשתמש במזונות ההיברידיים הללו כדי להקל על רעב, לספק מנות מזון לצבא ולספק מזון לאסטרונאוטים מהחלל", ציטט המדען פארק סו-היון מה"סיינס דיילי".

מקור: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm