מדענים מדרום קוריאה מאוניברסיטת יונסיי בסיאול פיתחו תוצר מזון בר-קיימא חדש, היברידית של בקר ואורז, שיכולה לסייע בהתמודדות עם משבר המזון ושינויי האקלים.
היברידית של בקר ואורז שגודלה במעבדה. צילום: אוניברסיטת יונסיי
האורז החדש גודל במעבדה אוניברסיטאית, בשילוב עם תאי שריר ושומן מבקר. התוצאה היא אורז ורוד שיכול לספק אלטרנטיבה זולה ובת קיימא יותר לסביבה לבשר עם טביעת רגל פחמנית קטנה, כך דיווח Phys.org ב-18 בפברואר. הצוות תיאר את התהליך בכתב העת Matter.
"דמיינו שאתם מקבלים את כל החומרים המזינים שאתם צריכים מאורז חלבוני שגדל בתרבית תאים", אמרה פארק סו-היון, מחברת המחקר. "לאורז כבר יש תכולת חומרים מזינים גבוהה, אבל הוספת תאים מבעלי חיים יכולה לשפר אותה."
גרגירי האורז צופו בג'לטין דגים כדי לסייע לתאי הבקר להידבק, ולאחר מכן גודלו בקערה רדודה במשך 11 ימים. המוצר הסופי הכיל 8% יותר חלבון ו-7% יותר שומן מאורז רגיל, והיה לעיס ופריך יותר. למוצר האחרון הייתה טביעת רגל פחמנית נמוכה בהרבה מכיוון שתהליך הייצור לא דרש גידול בעלי חיים, אשר צורך הרבה מים ומשאבים ומשחרר כמויות גדולות של גזי חממה.
על כל 100 גרם חלבון, ייצור בקר-אורז משחרר פחות מ-6.27 קילוגרמים של פחמן דו-חמצני (CO2), בעוד שייצור בקר משחרר פי שמונה יותר CO2. אם יהפוך למסחרי, הוא יוכל להציע אופציה זולה בהרבה לצרכנים. הצוות חישב כי ייצור האורז ההיברידי יעלה 2.23 דולר לקילוגרם, בעוד שבקר עולה כ-15 דולר לקילוגרם בדרום קוריאה.
החוקרים מתכננים לעדן עוד יותר את התהליך לפני שהאורז החדש יגיע לשוק כדי לאפשר צמיחה טובה יותר של תאים, ולהגדיל את ערכו התזונתי.
אן קאנג (על פי Phys.org )
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)