צום בשלום - זריעת זרעים ירוקים

נוין טי הואנג לאן (מחוז דונג תואן) יצאה באומץ מ"אזור הנוחות" שלה כדי לבחור בדרך פחות מוכרת, ויתרה על עבודתה היציבה עם הכנסה נחשקת בעיר הסואנת, חזרה לעיר הולדתה והחלה את מסעה היזמי בכיוון שנראה "סלקטיבי" - מסעדה ובית קפה טבעוניים. גנקאן וגן צ'אי הוא לא רק סיפור עסקי אלא גם דרך עבור אדם צעיר להגדיר ערכי חיים, לאשר את עצמו עם חלום שאינו רועש אך בעל מספיק כוח להתפשט: זריעת זרעים ירוקים לאורח חיים בריא.

גנקאן וגן צ'אי, הממוקם ברחוב דונג ואן אן 56, שדרת דונג הוי, מושך אליו בסיס לקוחות יציב - צילום: TA

מסע הריפוי וההחלטה לחזור הביתה

ברחוב הסואן של דונג ואן אן, ברובע דונג הוי, ממוקם גנקאן וגן צ'אי בצניעות אך לא פחות מושכת. בין החנויות השוקקות והשלטים הצבעוניים, גנקאן מופיע בצבעים חמים ועדינים כמו דממה מכוונת בהרמוניה הסואנת של העיר.

בחנות הקטנה ההיא, נגוין טי הואנג לאן עדיין מתחילה את יומה באופן קבוע במשימות שנראות טריוויאליות: ניגוב כל מקל אכילה וכף, יישור מפת השולחן, השקיית כל עציץ קטן המונח ליד החלון. לא בגלל מחסור בעוזרים, אלא משום שללאן, כל פרט בחנות חייב להיות מטופל בעצמה, בדיוק כמו שהיא שומרת על עדינות וניקיון בדברים הקטנים ביותר.

בלי שלט גדול או אסטרטגיית שיווק רועשת, ג'נקאן עדיין מושכת בשקט קבוצה נפרדת של לקוחות: צעירים שחיים לאט, אנשים שנאבקו בבריאותם, ואלה שנכנסו לראשונה לעולם הטבעונות מתוך סקרנות, ואז נשארו בגלל תחושת השלווה. בג'נקאן, אנשים לא רק מוצאים אוכל נקי וקפה אותנטי, אלא גם חשים בבירור את התחכום, העדינות והעומק. כך בחרה נגוין טי הואנג לאן לפתוח עסק - לא רועש אלא עקשן, לא מושך לטעמים אלא נוגע בערכים.

בגיל 30, אנשים רבים יבחרו ביציבות, במיוחד כשהם חיים ועובדים בהו צ'י מין סיטי, מקום תוסס עם הזדמנויות רבות והכנסה טובה. אבל הואנג לאן יצאה מאותו "אזור בטוח", החליטה לחזור ולהקים עסק במולדתה ופתחה מסעדה טבעונית - בית הקפה גנקאן וגן צ'אי באוגוסט 2022. זרים אולי יקראו לזה "נקודת מפנה נועזת", אבל עבור לאן, זוהי תוצאה של מסע למציאת "ריפוי" לגוף-נפש-רוח.

במסעדת גנקאן טבעונית, הלקוחות לא רק מוצאים אוכל נקי וקפה אותנטי, אלא גם חשים בבירור את התחכום, העדינות והעומק - צילום: TA

כששיתפה את ההזדמנות שלה להגיע לאוכל טבעוני, אמרה לאן: "זה נשמע מצחיק, אבל לפני כמעט 10 שנים לא העזתי לצאת מהבית כי העור שלי התפרץ כל השנה. למרות שניסיתי הכל, אפילו הוצאתי עשרות מיליוני דולרים, המצב עדיין לא השתפר. בכל פעם שהסתכלתי במראה, התאכזבתי."

במקרה, בסוף 2019, פגשה לאן כמה צמחונים. הם הפתיעו אותה לא רק במראה הצעיר שלהם, אלא גם בשלווה ובטוב לב שקורנים מאנרגיית החיים שלהם. והשאלה הפשוטה לכאורה: "למה שלא אנסה להיות צמחונית לזמן מה?" פתחה פרק חדש בחייה של נערת קוואנג טרי האמיצה הזו.

מאותו רגע ואילך, לאן החלה את מסעה הטבעוני. לאחר 28 ימים בדיוק, עורה התחדש לחלוטין ונרפא; בריאותה, הפסיכולוגיה ואנרגיית חייה השתנו גם הן לטובה. "להיות צמחונית עוזר לי לחסוך זמן, כסף ונותן לי יותר מוטיבציה לדאוג לעצמי. אני מרגישה הרבה יותר קלילה, שלווה ומאושרת יותר. ואז, שאלתי את עצמי, למה אני לא משתפת את הדבר הנפלא הזה עם אחרים. מהמחשבה הזו, ה"זרע" לגנקן התחיל לנבוט", אמרה לאן בחיוך.

" בין רעיונות מסחריים רבים, הפרויקט של נגוין טי הואנג לאן "צ'אי אן לאן - זורע זרעים ירוקים" בולט בגישתו העשירה בערכים הומניסטיים ובדרכו הייחודית. הפרויקט לא רק מפגין חשיבה יזמית עמוקה, אלא גם מעורר השראה רבה בדור צעיר שמעז להתחיל מערכים טובים ובר-קיימא, עם כל הקפדה, הנחישות וההתלהבות. עבורנו, זהו פרויקט ראוי לכבוד הן ברוחו והן בפוטנציאל הפיתוח שלו", אמר מר פאן טרונג טונג, מנהל חברת TOPFA וייטנאם, חבר חבר השופטים של תחרות הסטארט-אפים היצירתיים לשנת 2025.

מתחילים מערכים בני קיימא

בזמן שנולדה חברת Genkan Vegan Chay, כמעט ולא הייתה מודל אמיתי של מסעדה טבעונית או בית קפה בדונג הוי. עבור אנשים רבים, טבעונות (אי שימוש במוצרים מן החי, כגון: ביצים, חלב, דבש, חמאה...) עדיין הייתה מוזרה, אפילו נחשבה קשה לאכילה, חסרת תזונה. לאן הבינה זאת, אך האמינה שאם נעשים כראוי, מנות טבעוניות יכולות להיות טעימות, יפות, מזינות וטובות לבריאות. משם, Genkan נבנתה כמודל המשלב מסעדה טבעונית ובית קפה מודרני בחלל פתוח, ידידותי לצעירים, פרילנסרים, אנשים שאוהבים חיים ירוקים ואפילו לאלו שהם צמחונים במשך שנים רבות.

הואנג לאן דואג לכל פינה בחנות - צילום: TA

התפריט בג'נקאן מעוצב להיות בריא, מזין, דל שומן, וממטב את הערך התזונתי של ירקות, זרעים וחלבונים צמחיים. כל מנה היא לא רק אוכל, אלא גם מסר מעורר השראה על אורח חיים בריא ומודע. עם השם ג'נקאן, מילה יפנית שמשמעותה מרחב המעבר בין החוץ לפנים, לאן רוצה שהלקוחות ירגישו את המקום הזה כ"סף" לכניסה למצב של שלווה, טוהר וריפוי.

לא מסתפק בהגשת אוכל, לאן בונה את ג'נקאן למותג קהילתי; שואפת להרחיב את שיתוף הפעולה עם חברות נסיעות כדי לפתח מודל תיירות מרפא. בנוסף, לאן חולמת להקים מרכז קולינרי צמחוני ולזכות את ג'נקאן כמותג מוביל של מטבח טבעוני באזור המרכז.

שאיפות אלו "זכו להקשבה". גנקאן וגן צ'אי, המייצג את פרויקט הסטארט-אפ של לאן, כבש את שופטי תחרות הסטארט-אפים היצירתיים לשנת 2025 שאורגנה על ידי איגוד הנוער המחוזי וזכה בצורה מצוינת בפרס הראשון בקטגוריית סטארט-אפים לנוער.

הואנג לאן, שלא הולכת בעקבות טרנדים וגם לא בוחרת בדרך הקלה, הוכיחה בשקט שהקמת עסק לא בהכרח חייבת להתחיל עם רעיונות גרנדיוזיים, אלא יכולה לנבוע מבחירה לחיות חיים עמוקים, בר-קיימא ואנושיים מספיק.

גנקאן וגן צ'אי הוא לא רק מסעדה, בית קפה או פרויקט עסקי, זוהי "דלת" עבור אנשים אמפתיים למצוא את עצמם, להאט, לאכול בריא יותר ולהעריך את הערך של גוף בריא, נשמה מאושרת. ואולי, בעולם שנמהר יותר ויותר, הבחירה להאט כדי לעשות את הדבר הנכון, להיות יפה, לעשות דברים מהלב היא גם סוג של הצלחה בת קיימא, כמו מה שעשתה אותה נערה צעירה עם גנקאן וגן צ'אי.

שקט נפשי

מקור: https://baoquangtri.vn/chay-an-lanh-geo-mam-xanh-195945.htm