תה חלב "מרגיע"
במאי 2024, מותג תה החלב בטמפרטורה של -18 מעלות הצלזיוס הודיע על סגירתו, מה שהותיר עצובים רבים. עבור דורות ה-8X וה-9X, תה החלב בטמפרטורה של -18 מעלות הצלזיוס היה בעבר מספר 1 מבחינת יוקרה, הוד ו"מגניבות".
אנשים רבים רואים בטמפרטורה של מינוס 18 מעלות צלזיוס כגיל צעיר, משום שהם מבלים ימים רבים ברשת החנויות הזו. בעבר, תה החלב טן רן, שהיה פעם להיט גדול ברחבי המדינה עם כמעט 30 חנויות, נאלץ לקבל את הדגל הלבן וסגירת כל הרשתות.
מותגי תה חלב גדולים אחרים כמו Bobapop, Dingtea, TocoToco, Royaltea, LeeTee, Alley... אחרי כמה שנים של שליטה במדינה, התקררו עכשיו והם מחזיקים מעמד. פשוט, כי תה חלב עבר את ה"טרנד" שלו.
מהתקופה שבה צעירים היו מוכנים להוציא 70-80 אלף דונג וייטנאמי כדי לקנות כוס תה חלב, אפילו כשהם היו צריכים לעמוד בתור כדי לקנות אותה, כיום כמעט אף אחד לא מתעניין. תה חלב "התקרר", והוא נחשב למשקה רגיל בלבד.
עסקי מזון ומשקאות שעוקבים אחר המגמה זה כמו ללכת על חבל דק. אנשי עסקים צריכים להקשיב ולהקשיב תוך כדי מכירה, צעירים משנים את התחביבים שלהם, אנשי עסקים צריכים למהר ולהדביק את הפער.
רודפים אחרי דור ה-Z
נכון לעכשיו, רוב עסקי המזון והמשקאות, העוקבים אחר המגמה, מכוונים ללקוחות דור ה-Z. דור ה-Z הוא הדור הצעיר שנולד בין השנים 1997 ל-2012 (יש הטוענים שגם שדור ה-Z נולד בין השנים 1995 ל-2010).
דור ה-Z גדל בסביבה דיגיטלית משגשגת, עם מגמות ותנועות חדשות וייחודיות. עבור חלק מהדורות המוקדמים של דור ה-Z, הם סיימו את לימודיהם באוניברסיטה בסביבות 2019-2020 והחלו לעבוד, כשיש להם כסף לבזבז.
מכיוון שהדור הזה מודרני, הוא קולט מגמות עולמיות מהר מאוד. זה גם גורם לאנשי עסקים להיות רגישים. יתרה מזאת, מגמות האכילה של דור ה-Z משתנות מהר יותר ויותר.
בתחילת 2023, עוגות בננה מטוגנות מלזיות הפכו ללהיט. באמצע 2023, עוגות מטבעות (עוגות עם מילוי גבינה, קטנות כמטבעות) גרמו להתרגשות בקרב צעירים. בסוף 2023, שייקי לימון שלג (מעורבבים עם קליפת לימון, תוך שימוש בסוג מוזר של לימון שמקורו בסין) גרמו לצעירים לצוד. אבל בתחילת 2024, הכל השתנה.
בתחילת 2023, כשראיתי את המגמה של "אכילת בננות מטוגנות מלזיות", השקעתי בפתיחת רשת בננות מטוגנות יוקרתית Zero7 עם הסיסמה "ללא שמן, פריכות במשך 7 שעות".
ביום הראשון של הפתיחה, הצוות היה כל כך עסוק עד שלקוחות עמדו בתור כדי לקנות ללא הרף. למרות שהגדלנו את הקיבולת שלנו, עדיין לא הצלחנו לעמוד בביקוש.
אבל עד ינואר 2024, אחרי 3 חודשים בלבד של "מכירה כמו לחמניות חמות", ההכנסות צנחו. הודינו במרירות שעוגות בננה מטוגנות עברו את הטרנד שלהן. בדיוק כמו עוגות מטבעות, מאז שנדחקים לקנות אותן, צעירים אדישים כעת לסוג זה של עוגה.
צעיר מוזר
גורלו של שייק הלימון השלג היה קצר עוד יותר. אחרי כמה חודשים של פופולריות, עכשיו לאף אחד כבר לא אכפת. הקושי עבור אלו שעוסקים בעסקי אוכל ומשקאות והולכים בעקבות המגמה הוא שהם לא יכולים לחזות דבר.
אפילו הענק בתעשיית המזון והמשקאות, פוק לונג, התחיל כמקום שיצר תה אפרסק, שנמכר תמורת 80,000 דונג וייט לכוס, אבל לא הצליח לעשות את זה מספיק מהר כי צעירים קנו יותר מדי. אחרי שנה אחת בלבד, כמה אנשים עדיין מגיעים לפוק לונג לקנות תה אפרסק?
הבעלים של פוק לונג הודה גם שהוא היה צריך ליצור משהו חדש כדי לרצות את הילדים. ברגע שהיה מרוצה, הוא היה צריך כל הזמן להמציא מנות חדשות כי הילדים "משתעממים מהר".
אז, האם עסקי אוכל הרחוב, הכיבוד והחטיפים הם בני קיימא? מבחינת מוצרים, זה לא יכול להיות בר קיימא. אנשי עסקים נאלצים לרדוף אחר צרכי הצריכה של צעירים - בעוד שהם משתנים מהר מאוד. לכן, מרדף אחריהם הוא דבר מעייף מאוד. לכן, קיימות קיימת רק בפרספקטיבה של "התמדה במרדף".
מי שיש לו את הסיבולת, שלא מפחד משינוי, שלא מפחד מכישלון, ימשיך. אפילו צעירים לא יודעים מה הם יאהבו לאכול ולשתות בעתיד, אז איך יכולים אלו בעסקי המזון והמשקאות המשרתים צעירים לחזות?
מָקוֹר
תגובה (0)