גלו את המטבח של הונג ין - מנות ייחודיות עם טעמים צפוניים ייחודיים

ממנות מיוחדות מפורסמות ועד טעמים כפריים בלתי נשכחים, מנות טעימות בהונג ין תמיד גורמות לסועדים לצעוק ולרצות לחזור פעמים רבות.

במרחק שעה נסיעה בלבד מהאנוי , הונג ין נראית כנקודת עצירה שלווה, בה המבקרים יכולים ליהנות מהאווירה השלווה בין מקדשים עתיקים, רבעים עתיקים או כפרי מלאכה ספוגים ברוח התרבות הצפונית. בשנים האחרונות, הודות למיקומה ליד הבירה, קלות הנסיעה ושילוב של חוויות בילוי מודרניות רבות, הונג ין הפכה ליעד פופולרי לסוף שבוע ולחופשה.

לא רק זאת, ארץ זו מושכת אליה גם תיירים עם המטבח המקומי העשיר שלה, שבו כל מנה, מהמרכיבים ועד להכנה, נושאת את סיפורה. אם יש לכם הזדמנות להגיע להונג ין ורוצים ליהנות באופן מלא מטעמי הצפון, תוכלו לעיין ברשימת המסעדות המוצעות להלן.

פו דק

פו - מאכל הנחשב ל"נשמה הלאומית" ולגאווה של וייטנאם כשהוא כובש את טעמם של סועדים מקומיים ובינלאומיים. בין מותגי הפו המפורסמים בהאנוי, פו טין 13 לו דוק הוא שם מוכר. מסעדת הפו הקטנה, שנוסדה בשנת 1979, ברחוב לו דוק זכורה בזכות טעמה העשיר, ציר השומן והריחני שלה ובמיוחד האופן המיוחד של טיגון בקר, היוצרת קערת פו חמה וריחנית שגורמת לכל מי שטועם אותה להתעכב.

כעת, מבקרים בהונג ין יכולים ליהנות בקלות מהטעם המוכר הזה שוב כאשר Pho Thin 13 Lo Duc נוכח באזור האורבני של אקופארק, ומביא את רוח הפו של האנוי לאוהבי האוכל המקומיים.

ציר פו מבושל על אש קטנה מעצמות בקר במשך שעות רבות, ויוצר טעם מתוק ועשיר שלא ניתן למצוא באף מסעדת פו אחרת. בפרט, פו טאי לאן הוא "כוכב" המסעדה עם בשר בקר שנבחר בקפידה, פרוס באופן שווה ומטוגן במהירות במחבת חמה עם תבלינים כדי לשמר את הרכות, המתיקות והארומה האופיינית. כאשר מכניסים את הבשר לקערה ומוזגים את הציר הרותח, שכבת הבשר הנדירה מתערבבת עם הטעם הקל של הציר, ומעוררת טעם אטרקטיבי שמתפשט בכל כפית של פו.

קערת פו בקר מהבילה עם בקר מוקפץ ריחני היא מועדפת על סועדים רבים.

מלבד בשר הבקר הנדיר המסורתי, סועדים רבים מגיעים למסעדה גם כדי ליהנות מפו בריסקט בקר שמן ורך או מפו מוקפץ רך וריחני. בבקרים הקרים של הסתיו והחורף בצפון, התחושה של ישיבה ליד קערת פו חם, עם ציר עשיר ומהביל, בליווי זוג מקלות לחם מטוגנים פריכים טבולים בציר, מביאה חוויה מעניינת שגורמת לכל מי שניסה לרצות לחזור.

לאנג טה ורמיצ'לי וטופו

מלבד פו, בון דאו מאם טום הוא גם מאכל מסורתי טיפוסי של הצפון. מנת בון דאו סטנדרטית לא יכולה להיעדר טופו מטוגן פריך, ורמיצ'לי עלים לבנים קרים שנדחסו לחתיכות קטנות, עשבי תיבול אופייניים ומגוון תוספות כמו נקניקיית קום, בשר מבושל, נקניקייה מטוגנת...

מה שמייחד את המנה הוא קערת משחת השרימפס בעלת צבע סגול כהה בהיר ומנצנץ, צמיגות בינונית וארומה ייחודית. כאשר מערבבים אותה עם מעט סוכר, קומקוואט וצ'ילי טרי, קערת משחת השרימפס הופכת לאוורירית קלות, בעלת ארומה מושכת, מלוחה ובעלת טעם מתוק-חמוץ הרמוני, והטעם העשיר מתפשט באופן שווה בפה.

בתאי בינה (העתיקה), בון דאו לאנג טה (266 לה דאי האן) הוא מקום מועדף על סועדים רבים. כל מנה של בון דאו מלאה ומושכת עם טופו מטוגן זהוב, רגל חזיר מבושלת רכה ומתוקה, נקניקיית אורז ירוקה ריחנית ולעיסה, נקניקיית סחוס בטעימה ומגוון תוספות כמו אגרולים חמוצים מטוגנים, נקניקיית חלזונות ונקניקיית קלמארי. כולם מסודרים בקפידה על מגש גדול, מוגש עם קערת משחת שרימפס מעורבבת בטעם הנכון, ויוצרת טעם עשיר שסועדים מתקשים להתעלם ממנו.

מגש ורמיצ'לי עם מגוון תוספות וטופו מטוגן פריך הוא גולת הכותרת שגורמת לבון דאו לאנג טה למשוך לקוחות מקרוב ומרחוק.

הנקודה ה"רווחית" ביותר היא הטופו הביתי של המסעדה. הטופו מטוגן עד שהחלק החיצוני פריך, זהוב וריחני, בעוד שהחלק הפנימי רך ושומני, שאין שני לו בשום סוג אחר של טופו. בשילוב עם הטעם העשיר והמלוח-מתוק של מחית שרימפס, כל חתיכת טופו כאילו מתפוצצת בפה.

בנוסף להגשה במסעדה, בון דאו לאנג טה מציעה גם שירות טייק אווי עם אריזה מוקפדת, המסייעת למנה להישאר חמה ופריכה. המסעדה זמינה גם ב- ShopeeFood כך שסועדים יכולים ליהנות בקלות ממגש של ורמיצ'לי וטופו בטעם צפוני בבית.

מרק אטריות דגים, מרק אטריות חזיר בגריל, מרק אטריות סרטנים ובקר

המטבח הוייטנאמי מגוון, במיוחד מרקים ואטריות - בחירות מוכרות שניתן ליהנות מהן בכל שעה ביום. בהונג ין, סועדים יכולים למצוא בקלות אטריות דגים, אטריות חזיר בגריל או אטריות בקר וסרטן, לכל מנה ניואנסים משלה אך היא שומרת על הרוח האלגנטית של המטבח הצפוני.

טעם הוורמיצ'לי במטבח הצפוני שונה במרק - התמצית שקובעת את הטעם הכללי של המנה. המרק לרוב מתוק באופן טבעי, לא חריף מדי, בחלק מהמקומות משלבים אותו עם חומץ חמוץ קלות כדי לעזור לאזן את הטעם. התוספות של מנות הוורמיצ'לי גם הן עשירות והרמוניות, החל מבשר בקר, לביבות דגים, עלי לולו צלויים ועד ירקות ירוקים טריים, ויוצרות מנה כוללת שאינה שמנונית, קלילה וקלה לאכילה.

קערת ורמיצ'לי חם עם חזיר צלוי, שבה ניחוח הפחמים, מתיקות הבשר וורמיצ'לי רך מתערבבים יחד, ומשאירים טעם לוואי בלתי נשכח בלבבות הסועדים.

בין שלל מנות האטריות הטיפוסיות, לבון צ'ה תמיד יש מקום מיוחד מאוד - גם כפרי וגם מתוחכם, אך עדיין בלתי נשכח. הדבר המיוחד בבון צ'ה טמון באיזון בין מרכיבי הנקניקייה הגריל, רוטב המטבילה, האטריות והירקות הטריים. הנקניקייה עשויה מבשר טחון ובטן חזיר מובחרת, מושרת כראוי וצלויה על גחלים, ויוצרת קרום שרוף ריחני עם טעם מתוק ושומני אופייני. בון צ'ה לא יהיה שלם בלי רוטב המטבילה המתוק והמלוח ההרמוני, המעורבב עם פפאיה ירוקה פריכה וגזרים פרוסים דק ליצירת טעם קריר ומאוזן.

מסעדת Bun Ca, Bun Cha & Bun Rieu Cua Bo באזור העירוני Vinhomes Ocean Park 3 היא כתובת מפורסמת למטבח צפוני באזור Hung Yen ובאזורים הסמוכים, הודות לטעמה המסורתי ולטיפול הקפדני בכל מנה.

המטבח של גברת טוין

בנוסף למנות האטריות הטיפוסיות, הסועדים בהונג ין מכירים היטב גם את בפ בה טויאן - כתובת מפורסמת בזכות תפריט האורז המגוון שלה. מאורז מבושל בבקר, כדורי עוף חמוץ מתוק, בקר ברוטב פלפל שחור ועד אורז כפרי כמו ברווז מבושל בפירות יער, חזיר מבושל עם ביצה ועיסת קוקוס, כל מנה מוכנה בקפידה, תוך שמירה על הטעם המסורתי.

הודות לתשומת הלב הקפדנית לפרטים הקטנים בכל מנה, מטבח בא טוין הפך לבחירה מוכרת בקרב סועדים המחפשים ארוחת צהריים מהירה ואיכותית למשרד. בפרט, המנות ארוזות בצורה מסודרת, נוחות לקחת, סועדים יכולים להזמין אותן בקלות ולקבל אותן במשלוח עד פתח ביתם דרך ShopeeFood, מה שעוזר לעובדי המשרד באזור ליהנות מארוחת צהריים טעימה מבלי לצאת מהבית.

למטבח בא טויין תפריט מגוון, מאטריות ועד אורז, המתאים לטייק אווי או למשלוח הביתה.

בנוסף לתפריט האורז העשיר, סועדים בבפ בה טויאן יכולים לבחור בחופשיות גם ורמיצ'לי בשר צלוי, ורמיצ'לי צלעות חמוצות, ורמיצ'לי ירכי עוף או ורמיצ'לי בקר ברוטב יין. ביניהם, ורמיצ'לי צלעות חמוצות נחשב למנה שהופכת את המותג של המסעדה, וכובש את הסועדים בזכות ציר מתוק והרמוני, המעורבב בחמיצות קלה של חומץ ועגבניות רכות ובשלות. קערת ורמיצ'לי חמה עם צלעות חזיר עסיסיות וטעימות ופטריות טריות תוצרת בית מביאה לסועדים תחושה של חמימות בבטן וטעם אופייני בלתי נשכח.

מקערת פו חמה בבוקר, מגש של ורמיצ'לי פריך וריחני עם טופו מטוגן, ועד קערה הרמונית של ורמיצ'לי חמוץ מתוק עם צלעות או מנת אורז כפרית מחממת לב, כל מנה משאירה טעם בלתי נשכח בזיכרונותיהם של אלו שדרכו אי פעם בהונג ין.

מקור: https://lifestyle.znews.vn/kham-pha-am-thuc-hung-yen-nhung-mon-dinh-chuan-vi-bac-bo-dac-sac-post1606691.html