בעל מסעדה בבינה דין מכין במיומנות באן שאו חם כמו משחק פיפלבול.

לאחרונה, הופיע סרטון ברשתות החברתיות שתיעד את הסצנה של אישה זקנה שמוכרת באן שאו בבינה דין, כשהיא מוזגת במהירות את הפנקייק, מרימה את המחבת ואז זורקת אותו במדויק לצלחת עבור הסועדים.

אנשים רבים ציינו בהומור שתנועותיה היו "מיומנות כמו משחק פיקלבול", וכי סועדים "אכלו באן שאו תוך כדי צפייה במופע ג'אגלינג".

הסרטון משך כמעט 700,000 צפיות ויותר מ-500 תגובות ביום אחד בלבד.

על פי מחקר, הסרטון צולם במסעדת banh xeo בשוק אן נון (בין דין).

אישה זקנה בבין דין זורקת במיומנות את באן קאו. מקור: Quoc Thich

האדם שצילם את הסרטון הוא מר קוק טיץ' (בן 29), עובד בתחום התיירות בבינה דין.

"באן שאו וו הוא מאכל ילדות המקושר קשר הדוק אלינו, ילדי בין דין. מאכל זה מגיע מהכפר ועד לעיר, פופולרי במיוחד בשווקים מסורתיים או בדוכנים על המדרכה."

"עם זאת, זו הפעם הראשונה שראיתי מסעדת באן שאו שבה הבעלים זורק באן שאו חם ישירות מהמחבת על צלחות הלקוחות. מצאתי את זה מאוד מעניין אז הקלטתי את זה כדי לשתף את זה עם כולם", אמר מר טיץ'.

מר טיץ' בילה שיחה עם הבעלים וגילה שהיא מוכרת באן שאו עם קליפה כבר 28 שנים.

האישה הזקנה ובתה מוכרות כעת בשוק אן נון, בין השעות 7:00 בבוקר ל-19:00 בערב או עד שנגמרות העוגות. היא משליכה את העוגות על צלחות כדי שהלקוחות יוכלו ליהנות מהן.

"במבט ישיר מבחוץ, אפשר לראות שהיא עושה את עבודתה במיומנות רבה. הלקוחות הם בעיקר לקוחות קבועים, כך שהאווירה עליזה וידידותית", אמר מר טיץ'.

שלוש עוגות.mp4 — האישה המבוגרת מזגה במיומנות את הפנקייק, ושמחה את התיירים.

באן שאו וו הוא מאכל כפרי פופולרי בבינה דין ובמקומות מרכזיים רבים אחרים. אנשים קוראים לו באן שאו וו מכיוון שסוג זה של עוגה אינו מכיל מילוי שרימפס או בשר.

העוגה עשויה מקמח אורז. האורז מושרה עד שהוא רך, טוחן לקמח ומערבב עם מים ביחס הנכון. אם התערובת דלילה מדי, העוגה תהיה רטובה ולא טעימה. אם התערובת סמיכה מדי, העוגה תהיה קשה.

כל עוגה נמרחת דק על תבנית משומן, ואז הבעלים מגלגל אותה במיומנות כשהיא זה עתה אפויה, ושופך אותה על צלחת עבור הסועדים.

ככל שהקרום דק יותר, כך ייטב. הוא מבריק, מעט חרוך ומנוקד, ונאכל חם. "בהתאם להעדפתכם, תוכלו לבקש מהבעלים להוסיף בצל ירוק ועירית כדי להפוך את העוגה לריחנית יותר", אמר מר טיץ'.

הקרפ נאכל עם רוטב דגים מעורבב עם שום, צ'ילי חריף מאוד, נבטי שעועית מולבנים ועשבי תיבול. או שאנשים מסוימים יאכלו אותו עם רוטב דגים, מנגו קצוץ וממרח שרימפס.

המנה הזו זולה מאוד. במסעדה שבסרטון, קליפת הקרפ נמכרת תמורת 5,000 דונג וייטנאמי למנה ול-5 פנקייקים. "אני אוכל 10,000 דונג וייטנאמי והבטן שלי מלאה", אמר מר טיץ'.

אומרים שמנה זו טעימה הרבה יותר ביום גשום או בחורף קר. הסועדים יושבים ליד תנור הפחמים וצופים בבעלים שופך את הבלילה על המחבת המהבילה, מקשיבים לצליל הרתיחה ומריחים את הארומה הריחנית של הבלילה.

בדרך כלל, כשהעוגה אפויה, הבעלים שופך אותה למסננת במבוק כדי לסנן אותה ואז מניח אותה על צלחת עבור הלקוח.