יישובים רבים בדלתא של המקונג בנו מותגי אורז משלהם. בתמונה: אורז קוה טוי ממחוז טרה וין מוצג בכנס שיתוף הפעולה בין הו צ'י מין סיטי למחוזות דלתא של המקונג בסוף נובמבר 2024 - צילום: CQ
גידול אורז איכותי ובניית מותג עבור האורז שיקבל מקום בשוק הוא תהליך ארוך. עם זאת, יחידות ייצור ועסקים רבות הצליחו לאחר שנים רבות של מאמצים ממוקדים להשקיע ולבנות את מותג האורז הוייטנאמי.
שלבו ידיים להכנת אורז ממותג וייטנאמי
מותג האורז מדם הדרקון של מר נאם דאו ( דונג ת'אפ ) היה מפורסם מאוד, זכה במקום השלישי בתחרות האורז הטעים של מחוז דונג ת'אפ בשנת 2022, ועדיין בונה בשקט את המותג שלו. מר לה ואן דאו - נאם דאו (קומונה פו טאנה א, מחוז טאם נונג) מפורסם בזכות זן "האורז המוזר" אותו הכליא בהצלחה וכינה אותו אורז מדם הדרקון.
בשנת 2020, אורז הדרקון האדום של נאם דאו קיבל אישור להירשם כמותג אורז, ושנה לאחר מכן, מר דאו השקיע יותר מ-700 מיליון וונד בבניית מפעל טחינה להרחבת קו הייצור. לדברי מר נאם דאו, שדה האורז הדרקון האדום בן 10 הדונם מיוצר בכיוון בטוח, בעיקר באמצעות דשנים אורגניים, עם תירוש אחד וחמש טכניקות חיזור.
מר דו מין הואנג - סגן ראש מחלקת התשתיות הכלכליות של מחוז טאם נונג - אמר כי מתקן נאם דאו הוא אחד ממתקני ההזנק הטיפוסיים של מחוז טאם נונג בתקופה האחרונה. "נכון לעכשיו, למתקן יש שני מוצרים העומדים בתקן OCOP בן 3 כוכבים, מוצר אחד הוסמך כמוצר תעשייתי כפרי טיפוסי ברמה המחוזית."
"באשר לצורכי המתקן בתקופה הקרובה, המחוז מבקש ממשרד התעשייה והמסחר לתמוך בהון לקידום תעשייתי בשנת 2024 כדי שהמתקן יוכל להשקיע במכונת טחינה של אבקה דקה ובמכונת אריזה בתקציב של 230 מיליון וונד, ובמקביל מבקש ממשרד המדע והטכנולוגיה לתמוך בקו ייצור סגור למוצרי קמח אורז חום מדם דרקון", אמר מר הואנג.
בינתיים, עקב גשמים רציפים של כ-6 חודשים בכל שנה, קה מאו פיתחה כ-38,000 דונם של אורז שרימפס. תוך ניצול התנאים הטבעיים המיוחדים של שתי עונות של מים מלוחים ומים מתוקים בכל שנה, אזורי גידול השרימפס במחוז תוי בין, חלק ממחוז טראן ואן תוי, מחוז או מין ועיר קה מאו בנו מותג מפורסם של אורז שרימפס ואורז שרימפס אורגני.
מר לה ואן מואה - יו"ר מועצת המנהלים של קואופרטיב שירותי ייצור אורז שרימפס טרי לוק (מחוז תוי בין) - אמר כי בניית מותג אינה עניין של יום אחד, אלא תהליך ארוך טווח של ייצוב האיכות. המוצר חייב להיות ייחודי ולהיות בולט יותר ממוצרים אחרים כדי לשרוד ולהיזכר על ידי הצרכנים כאשר יצטרכו להשתמש בו.
"עם גישה זו, קואופרטיב האורז השרימפס טרי לוק בנתה את מותג האורז האורגני הואנג ין, העומד בתקני OCOP של 3 כוכבים, וזוכה למועדף על ידי צרכנים רבים", אישר מר מואה.
כששומעים את השם, אתם יודעים את איכותו של אורז וייטנאמי.
מר לה ואן דן (טאן לוק בק, מחוז תוי בין), המשתתף בייצור אורז אורגני תחת המותג אורז שרימפס, אמר כי בעת יישום התהליך הטכני הנכון של גידול אורז אורגני, תפוקת האורז תגדל בכ-10% בהשוואה לייצור מסורתי, מחיר האורז יהיה גם הוא גבוה ב-15% מזה של אורז המיוצר בדרך הקונבנציונלית, בעוד שעלויות הייצור יירדו גם הן עקב אי שימוש בדשנים או בחומרי הדברה.
כמו כן, הודות להיעדר שימוש בדשנים ובחומרי הדברה, ייצור השרימפס תחת חופת האורז יעיל מאוד, השרימפס והסרטנים גדלים היטב, מה שתורם לעלייה ברווחים. "עם שטח של דונם אחד של אדמה אורז אורגנית, התשואה השנתית הממוצעת היא כ-8 טון, וחברות גם מבטיחות ורוכשות מחיר גבוה יותר ממחיר האורז הרגיל בזמן הקציר, כ-1,500 דונג וייטנאמי לק"ג. השרימפס גם רווחי יותר מבעבר", התרברב מר דן.
מר טרונג סי בה - יו"ר מועצת המנהלים של קבוצת טאן לונג - אמר כי מותג האורז A An נבנה מיולי 2019 ועד היום וזכה באמון הצרכנים. למרות שמותג אורז זה מתמודד גם עם בעיית זיוף וחיקוי, המוכרים יכולים לזייף רק את האריזה אך לא את איכות האורז.
אורז A An מיוצר בעיקר מאורז ST21, ST24, ST25, Japonica ו-Dai Thom 8, ומספק לשוק כ-50,000-60,000 טון אורז בשנה, הנצרך רק בשוק המקומי ולא מיוצא. לדברי מר בה, כדי להצליח כפי שהיא כיום, הקבוצה חייבת לתקנן את האיכות ולשלוט באיכות, החל מנטיעת האורז ועד לקציר, ייבוש, אחסון, אריזה, שימור...
יש לשלוט בקפדנות על כל שרשרת הערך כדי שגרגרי האורז לא יזוהמו. יתר על כן, יש לשלוט בה בקפדנות מהזרע ועד לייצור. לדברי מר בה, בניית מותג אורז נובעת מהצרכים הלגיטימיים של צרכנים שרוצים יותר ויותר להשתמש באורז איכותי ובטוח עם שאריות חומרי הדברה מבוקרות.
במיוחד לתהליך הטיפוח יש מקור ברור. "זוהי מגמה בלתי נמנעת, ולכן בניית מותג תתמוך על ידי הצרכנים, לא משנה כמה קשה היא, אך כאשר היא מצליחה, היא תהיה יעילה", אמר מר בה.
אורז טוב, מחיר גבוה, כולם מרוצים
לדברי מר נאם דאו, עם שטח של 10 דונם של אורז אדום המעובד 2-3 יבולים בשנה, היבול מגיע לכ-60 טון אורז בשנה. מחיר האורז האדום הוא כ-30,000 דונג וייט לק"ג, גבוה ב-10,000-12,000 דונג וייט מאשר סוגים נפוצים של אורז.
בנוסף, מוצרים בעלי ערך מוסף לאחר אורז כגון: קמח אורז חום דרקון אדום (מחיר 80,000 דונג וייטנאמי לק"ג) הוכרו כסטנדרט OCOP בעל 3 כוכבים, אורז דרקון אדום מיובש (מחיר 120,000 דונג וייטנאמי לק"ג)...
אורז יותר טעים ובטוח יותר
מר פאן הואנג וו – מנהל מחלקת החקלאות ופיתוח הכפר של מחוז קא מאו – אמר שבשנים האחרונות, היישוב יצר את התנאים הדרושים לפיתוח אורז שרימפס בכיוון אורגני. ליישובים ולאנשים הייתה גישה לזני אורז טובים ולחקלאות טבעית.
"אורז כבר טעים, באיכות טובה יותר ובטוח יותר. אנחנו רק צריכים לשפר את ארגון הייצור, לתכנן, לארגן אזורים מתאימים לכל זן אורז, לרשום סימנים מסחריים כדי שיהיה שוק יציב ובר קיימא, ויהיו לנו מספיק תנאים כדי שמוצרי האורז יהיו תחרותיים ומוכרים לאנשים רבים", אמר מר וו.
תגובה (0)