האם זה נכון שתפוחים איטלקיים מזינים פי 6 מתפוחים אמריקאים?

táo Mỹ - Ảnh 1. — המידע ש"לתפוחים באיטליה יש צפיפות תזונתית גבוהה יותר מאשר לתפוחים בארה"ב" מטעה - צילום: FREEPIK

השוואות בין איכות המזון בארה"ב למדינות אירופה, ובמיוחד איטליה, נפוצות ברשתות החברתיות. פרק שפורסם לאחרונה בפודקאסט The Ultimate Human השווה את הצפיפות התזונתית של תפוחים אמריקאים ואיטלקיים, וטען את הטענה המבלבלת שהוזכרה לעיל.

הפודקאסט האולטימטיבי להומני הוא ערוץ פודקאסטים המתמקד בנושאים של בריאות, ביו-האקינג, תזונה והתפתחות אישית, עם אורחים מפורסמים רבים בתחום הבריאות והכושר כמו דנה ווייט (מנכ"לית UFC), ד"ר מהמט אוז, ד"ר פול סלאדינו..

האם תפוחים אמריקאים פחות מזינים מתפוחים איטלקיים?

הטענה הוויראלית אומרת: "לדוגמה, אם אתם אוכלים תפוח אחד באמריקה, אתם למעשה מקבלים רבע מהרכיבים התזונתיים. אז תצטרכו לאכול שישה כדי לקבל את כמות המזון שתצטרכו. לעומת זאת, אם אתם אוכלים תפוח או עגבנייה באיטליה, הייתם אומרים 'זה טעים!' ואז מבינים 'אה כן', כי זה צפוף יותר בחומרים מזינים."

אתר בדיקת העובדות על אוכל, FoodFacts, בחן את המדע העומד מאחורי הטענה ש"תפוחים איטלקיים מזינים יותר מתפוחים אמריקאים" והגיע למסקנה שהיא מטעה.

בעוד שהערך התזונתי של תפוחים יכול להשתנות בהתאם לזן, לאדמה ולשיטות האחסון, אין ראיות המצביעות על כך שיש הבדלים משמעותיים בין תפוחים אמריקאים לתפוחים איטלקיים. תפוחים משני המקומות יכולים להיות מזינים ובריאים.

למעשה, כמות החומרים המזינים בתפוחים תלויה בגורמים רבים כגון זן עצים, סוג אדמה, אקלים, אחסון ושיטות עיבוד.

ישנם כ-7,000 זנים של תפוחים הגדלים ברחבי העולם . ההרכב התזונתי, ובמיוחד פוליפנולים - תרכובות בעלות יתרונות בריאותיים - משתנה גם הוא ממין למין.

איכות הקרקע, כולל פעילות מיקרוביאלית, מינרלים, רמת חומציות ורמות זיהום, משפיעה ישירות על יכולתו של הצמח לספוג חומרים מזינים.

אקלים, מערכות השקיה ואמצעי טיפול כגון דישון וגיזום משפיעים גם הם על איכות וצפיפות התזונתיים של הפרי.

גורמים אלה משתנים לא רק ממדינה למדינה, אלא גם מאזור לאזור, ואפילו מחווה לחווה בארה"ב או באיטליה, כך שביצוע השוואות רחבות אינו מוצדק.

בנוסף, כמות הפיטונוטריינטים בתפוחים תלויה בבשלות, בעונת הקציר, ובמיוחד באופן שבו הם מאוחסנים ומעובדים. קירור, למרות שהוא הכרחי להובלה, יכול להפחית את כמות החומרים המזינים לאורך זמן. מספר מחקרים הראו שתהליך זה יכול להפחית את הפנולים בבשר הפרי עד 50% ובקליפה עד 20%.

עיבוד חום, כגון ייבוש או פסטור, גם הורס חומרים מזינים. לכן, תפוחים שאוחסנו במשך זמן רב או שעברו עיבוד עשויים להכיל פחות חומרים מזינים מאשר תפוחים טריים שזה עתה נקטפו.

השורה התחתונה, על פי FoodFacts , היא שאין ראיות מדעיות התומכות בטענה שההבדל התזונתי בין תפוחים אמריקאים לאיטלקיים גדול פי שישה מהשמועות.

טריות פירושה צפיפות חומרים מזינים גבוהה ?

הטענה של הפודקאסט שתפוחים אמריקאים מכילים פחות חומרים מזינים מתפוחים איטלקיים מבוססת על הרעיון שתפוחים איטלקיים "טריים יותר" ולכן "מזינים יותר".

נכון שטריות ובריאות נתפסת משפיעות מאוד על בחירת הצרכן. תפוחים באיטליה אולי "נראים" טריים יותר לאוכל, אבל זה לא אומר שהם עדיפים מבחינה תזונתית.

תפוחים אמריקאים יכולים להיות גם טריים מאוד, תלוי מהיכן מגיעים ומתי הם נרכשים. אפילו לאחר אחסון של מספר שבועות, תפוחים עדיין מספקים יתרונות בריאותיים משמעותיים. גם בארה"ב וגם באיטליה, אנשים יכולים לקנות תפוחים בשווקים מקומיים או בסופרמרקטים.

טענה זו מנצלת את האמונה שאוכל אירופאי תמיד טוב יותר מאוכל אמריקאי. חלק מהסיבה שפירות וירקות אירופיים נראים טעימים יותר נובע מתרבות הצריכה והרגלי הקנייה.

במדינות כמו איטליה וצרפת, אנשים מבקרים בשווקים קטנים מספר פעמים בשבוע. שרשראות אספקה קצרות עוזרות למזון להגיע לצרכנים מהר יותר מאשר סחורות מיובאות מסופרמרקטים.

בנוסף, תיירים או אמריקאים החיים באירופה נוטים לאכול פירות טריים שנרכשו בשווקים או ליהנות ממזונות עונתיים במסעדות - חוויה שונה מאוד מקניית פירות ארוזים בסופרמרקטים אמריקאים.

זה מחזק את התחושה ש"פרי אירופאי טעים יותר", כאשר רוב ההבדל טמון בהקשר, לא בתוכן התזונתי.

טענות כאלה מסיחות את הדעת מהבדלים אמיתיים כמו שיטות חקלאיות או תרבות צריכה. במקום זאת, הן מקדמות את האמונה השגויה שמזון טוב רק אם הוא מגיע ממקור "פרימיום".

חשוב ביותר לאכול פירות טריים באופן קבוע, מכל מקור בטוח שיש לכם גישה אליו.

חזרה לנושא

שַׁחַר

מקור: https://tuoitre.vn/co-that-tao-y-bo-duong-gap-6-lan-tao-my-20250706110422706.htm