האם זה נכון שתפוחים איטלקיים מזינים פי 6 מתפוחים אמריקאים?

מידע ששותף בפודקאסט טוען שצריך לאכול 6 תפוחים אמריקאים כדי לקבל את אותה כמות של חומרים מזינים כמו תפוח איטלקי אחד. לתזונאים יש את דעתם בנושא זה.

המידע ש"לתפוחים באיטליה יש צפיפות תזונתית גבוהה יותר מאשר לתפוחים בארה"ב" מטעה - צילום: FREEPIK

השוואות בין איכות המזון בארצות הברית למדינות אירופה, ובמיוחד איטליה, נפוצות ברשתות החברתיות. פרק שפורסם לאחרונה בפודקאסט The Ultimate Human השווה את הצפיפות התזונתית של תפוחים אמריקאים ואיטלקיים, תוך שהוא מעלה את אותה טענה מבלבלת.

הפודקאסט האולטימטיבי להומני הוא ערוץ פודקאסטים המתמקד בנושאים של בריאות, ביו-האקינג, תזונה והתפתחות אישית, עם אורחים מפורסמים רבים בתחום הבריאות והכושר כמו דנה ווייט (מנכ"לית UFC), ד"ר מהמט אוז, ד"ר פול סלאדינו..

האם תפוחים אמריקאים פחות מזינים מתפוחים איטלקיים?

הטענה הוויראלית אומרת: "לדוגמה, אם אתם אוכלים תפוח באמריקה, אתם למעשה מקבלים רבע מהרכיבים התזונתיים. אז תצטרכו לאכול שישה כדי לקבל את עצמכם שבעים. לעומת זאת, אם אתם אוכלים תפוח או עגבנייה באיטליה, הייתם אומרים 'זה טעים!' ואז מבינים 'אה כן, זה נכון', כי זה צפוף יותר בחומרים מזינים."

אתר בדיקת העובדות על אוכל, FoodFacts, בחן את המדע העומד מאחורי הטענה ש"תפוחים איטלקיים מזינים יותר מתפוחים אמריקאים" והגיע למסקנה שהיא מטעה.

בעוד שהערך התזונתי של תפוחים יכול להשתנות בהתאם לזן, לאדמה ולשיטות האחסון, אין ראיות המצביעות על כך שיש הבדלים מהותיים בין תפוחים אמריקאים לתפוחים איטלקיים. תפוחים משני המקומות יכולים להיות מזינים ובריאים.

למעשה, כמות החומרים המזינים בתפוחים תלויה בגורמים רבים כגון זן עצים, סוג אדמה, אקלים, אחסון ושיטות עיבוד.

ישנם כ-7,000 זנים של תפוחים הגדלים ברחבי העולם . ההרכב התזונתי, ובמיוחד פוליפנולים - תרכובות בעלות יתרונות בריאותיים - משתנה גם הוא ממין למין.

איכות הקרקע, כולל פעילות מיקרוביאלית, מינרלים, רמת חומציות ורמות זיהום, משפיעה ישירות על יכולתו של הצמח לספוג חומרים מזינים.

אקלים, מערכות השקיה ואמצעי טיפול כגון דישון וגיזום משפיעים גם הם על איכות וצפיפות התזונתיים של הפרי.

גורמים אלה משתנים לא רק ממדינה למדינה, אלא גם מאזור לאזור, ואפילו מחווה לחווה בארה"ב או באיטליה, כך שהשוואות כלליות אינן מוצדקות.

בנוסף, כמות הפיטונוטריינטים בתפוחים תלויה בבשלות, בעונת הקציר, ובמיוחד באופן שבו הם מאוחסנים ומעובדים. קירור, למרות שהוא הכרחי למשלוח, יכול להפחית את כמות החומרים המזינים לאורך זמן. מספר מחקרים הראו שתהליך זה יכול להפחית את הפנולים בבשר הפרי עד 50% ובקליפה עד 20%.

עיבוד בחום, כגון ייבוש או פסטור, הורס גם הוא חומרים מזינים. לכן, תפוחים שאוחסנו או עובדו במשך זמן רב עשויים להכיל פחות חומרים מזינים מאשר תפוחים שנקטפו טריים.

השורה התחתונה, על פי FoodFacts , היא שאין ראיות מדעיות התומכות בטענה שההבדל התזונתי בין תפוחים אמריקאים לאיטלקיים גדול פי שישה מהשמועה.

טריות פירושה צפיפות חומרים מזינים גבוהה ?

הטענה של הפודקאסט שתפוחים אמריקאים מכילים פחות חומרים מזינים מתפוחים איטלקיים מבוססת על הרעיון שתפוחים איטלקיים "טריים יותר" ולכן "מזינים יותר".

נכון שטריות ובריאות נתפסת משפיעות מאוד על בחירת הצרכן. תפוחים באיטליה אולי "נראים" טריים יותר לאוכל, אבל זה לא אומר שהם עדיפים מבחינה תזונתית.

תפוחים אמריקאים יכולים להיות גם טריים מאוד, תלוי מהיכן מגיעים ומתי הם נרכשים. אפילו לאחר אחסון של מספר שבועות, תפוחים עדיין מספקים יתרונות בריאותיים משמעותיים. גם בארה"ב וגם באיטליה, אנשים יכולים לקנות תפוחים בשווקים מקומיים או בסופרמרקטים.

טענה זו מתבססת על האמונה שאוכל אירופאי תמיד טוב יותר מאוכל אמריקאי. חלק מהסיבה שפירות וירקות אירופיים נראים טעימים יותר נובע מתרבות הצריכה והרגלי הקנייה.

במדינות כמו איטליה וצרפת, אנשים מבקרים לעתים קרובות בשווקים קטנים מספר פעמים בשבוע. שרשראות אספקה ​​קצרות עוזרות למזון להגיע לצרכנים מהר יותר מאשר סחורות מיובאות מסופרמרקטים.

בנוסף, תיירים או אמריקאים החיים באירופה נוטים לאכול פירות טריים שנרכשו בשוק או ליהנות ממאכלים עונתיים במסעדות - חוויה שונה מאוד מקניית פירות ארוזים בסופרמרקט אמריקאי.

זה מחזק את התחושה ש"פרי אירופאי טעים יותר", כאשר רוב ההבדל טמון בהקשר, לא בתוכן התזונתי.

טענות כאלה מסיחות את הדעת מהבדלים אמיתיים כמו שיטות חקלאיות או תרבות צריכה. במקום זאת, הן מקדמות את האמונה השגויה שמזון טוב רק אם הוא מגיע ממקור "פרימיום".

חשוב ביותר לאכול פירות טריים באופן קבוע, מכל מקור בטוח שיש לכם גישה אליו.

חזרה לנושא

שַׁחַר

מקור: https://tuoitre.vn/co-that-tao-y-bo-duong-gap-6-lan-tao-my-20250706110422706.htm