טכנולוגיה מקדמת "ירוק" של תעשיית המשקאות

תעשיית המשקאות נכנסת לתקופה של טרנספורמציה עמוקה, כאשר דרישות בריאותיות, סביבתיות וטכנולוגיות מעצבות מחדש את השוק כולו.

בסדנה "תעשיית המשקאות של וייטנאם בעידן החדש: מגמות, אתגרים והזדמנויות" שנערכה בבוקר ה-7 בנובמבר, ציין פרופסור חבר ד"ר נגוין ואן וייט, יו"ר איגוד הבירה-אלכוהול-משקאות של וייטנאם (VBA), כי מהירות השינוי בשוק מאלצת עסקים "להפוך לירוקים מהר יותר וליישם טכנולוגיה בצורה חזקה יותר" אם הם לא רוצים לפגר מאחור בהקשר של תחרות עזה יותר ויותר.

שינוי זה נובע לא רק ממגמות צריכה עולמיות, אלא גם ממדיניות חדשה ושאיפות לפיתוח בר-קיימא בתוך התעשייה. על פי נתוני VBA, תעשיית המשקאות תורמת כ-60,000 מיליארד דונג וייטנאמי לתקציב מדי שנה ויוצרת מקומות עבודה למאות אלפי עובדים. עם זאת, הלחץ גובר הן מצד הצרכנים והן מצד המסגרת החוקית.

המגמה של צריכה ירוקה וייצור ירוק הודגשה על ידי VBA בסדנה. צילום: ועדת הארגון.

שווקים משתנים: ממגמות צרכניות ועד טכנולוגיה ירוקה

החל משנת 2027, משקאות קלים ממותקים יהיו כפופים למס צריכה מיוחד של 8%, שיגדל ל-10% החל משנת 2028. בירה ויין יוטלו במס של 5% בכל שנה במשך חמש שנים רצופות. יחד עם זאת, יש סדרה של תקנות חדשות בנושא תיוג, עקיבות, אריזות ממוחזרות ותקני סביבה. "לחץ זה יאלץ עסקים להשקיע בטכנולוגיה, לארגן מחדש את הייצור ולהסתגל לקריטריונים ירוקים", הדגישה גב' צ'ו טי ואן אן, סגנית נשיא ומזכירה כללית של VBA.

צרכנים ביתיים מודאגים יותר ויותר לגבי בריאותם, ומעדיפים משקאות דלי סוכר, מועשרים בויטמינים, טבעיים וידידותיים לסביבה. זהו הבסיס עבור יצרנים למצב מחדש את מוצריהם, תוך פתיחת הזדמנויות לשיתוף פעולה עבור עסקי טכנולוגיה ותמיכה בפתרונות בתחום המשקאות.

אחת מהפלטפורמות הללו, שהוזכרה בסדנה, היא מערכת סינון ממברנלית מתקדמת של קבוצת סונטאר (סינגפור). מר טראן מין טריאט, הנציג הראשי בווייטנאם, אמר כי טכנולוגיית ממברנה קרמית וממברנה ספירלית (RO, NF) מסייעת בסינון וריכוז התמיסה ללא חימום, תוך שמירה על הטעם הטבעי, הפחתת צריכת האנרגיה והשפכים. המערכת יכולה לעבד עד 5,000 ליטר מיץ לשעה, העלאת טמפרטורת הבריקס מ-12 ל-25 מעלות, והשגת יעילות התאוששות של 85% בתהליך ייצור מי הקוקוס, תוך שמירה על מלוא הערכים התזונתיים והטעם של המוצר.

לדברי מר טרייט, זהו פתרון "ירוק אמיתי", המייעל גם את העלויות וגם עומד בתקנים בינלאומיים בנושא בטיחות מזון וסביבה. "טכנולוגיית ממברנות עוזרת לעסקים לשפר את האיכות, לחסוך באנרגיה ולהתקרב למודל ייצור בר-קיימא", אמר.

חידושים טכנולוגיים כאלה מראים שהמעבר הירוק אינו נוגע רק לחומרי גלם או אריזות, אלא מחלחל לכל תהליך הייצור, החל מטיול מים, מילוי ועד ניהול אנרגיה ופסולת.

מר טראן מין טריאט, הנציג הראשי של סונטאר בווייטנאם, שיתף בטכנולוגיה המסייעת לעסקים לחסוך בעלויות ולהפחית פליטות. צילום: הוועדה המארגנת.

4 קבוצות של פתרונות להשגת אפס פליטות נטו

פרופסור חבר ד"ר נגוין דין טו, סגן מנהל המכון לאסטרטגיה ומדיניות בחקלאות וסביבה, אמר כי תעשיית המשקאות ממלאת תפקיד חשוב בתהליך יישום המחויבות לאפס פליטות נטו עד 2050. כדי להשיג מטרה זו, עסקים צריכים להתמקד בארבע קבוצות של פתרונות: חיסכון באנרגיה, הרחבת השימוש באנרגיה מתחדשת, פיתוח אריזות ידידותיות לסביבה וניהול פליטות לאורך שרשרת האספקה.

הוא הדגיש כי מודל הכלכלי המעגלי הופך למגמה בלתי נמנעת כאשר חוק הגנת הסביבה, הצו על אחריות יצרן מורחבת (EPR) ומדיניות המס הסביבתית המתוקנת ייצרו מסגרת משפטית שתכריח עסקים לנקוט פעולה. "טרנספורמציה ירוקה אינה עוד דרישה ניהולית, אלא הזדמנות לשפר את התחרותיות, למשוך השקעות ולעמוד במגמות צריכה בת קיימא", אמר.

בוי טראן טרונג האו, מומחה מ-WWF וייטנאם, הוסיף כי חשמול קווי הייצור והשבת חום במבשלות בירה ובמפעלי משקאות יכולים להפחית משמעותית את פליטות גזי החממה. כאשר משלבים טכנולוגיה אלקטרוכימית עם בינה מלאכותית, עסקים לא רק מפחיתים עלויות אלא גם מגבירים את יעילות האנרגיה ומפקחים בקפדנות על פליטות בייצור.

פרופסור חבר, ד"ר נגוין ואן וייט: "ארגונים חייבים להשתנות באופן יזום". צילום: הוועדה המארגנת.

גב' נגוין טי נגוק ביץ', מנהלת שרשרת האספקה ​​בדרום מזרח אסיה, המייצגת את AB InBev וייטנאם, אמרה כי החברה השקיעה במערכת ניהול אנרגיה, הרחיבה אריזות ממוחזרות, פיתחה מוצרים דלי אלכוהול או ללא אלכוהול, ויישמה תוכניות רבות לחיסכון במים. "פיתוח בר-קיימא אינו עוד אופציה אלא אסטרטגיה מרכזית של החברה", אישרה.

לדברי פרופסור חבר ד"ר נגוין ואן וייט, וייטנאם, עם אוכלוסייה של 100 מיליון איש, וצרכי ​​הכנסות והוצאות הגדלים במהירות, היא אחד השווקים הדינמיים והפוטנציאליים ביותר באזור. תעשיית המשקאות מדורגת כיום במקום השלישי בקבוצת תעשיות הפיתוח בר-קיימא, בעלת שרשרת אספקה ​​מגוונת והיא משולבת עמוקות בהסכמי סחר בינלאומיים. "יש לנו מספיק בסיס כדי לפרוץ קדימה; הבעיה היא שעסקים חייבים להשתנות באופן יזום, לא יכולים לחכות עד שהמדיניות תכריח אותם לעשות זאת", הוא המליץ.

לכן, השינוי בתעשיית המשקאות אינו נובע רק מהשקעה בטכנולוגיה או עמידה בתקנות סביבתיות, אלא גם משינויים בחשיבה הניהולית, בתרבות הארגונית ובגישת השוק. ככל שצרכנים דורשים שקיפות, רגולטורים מחמירים סטנדרטים ירוקים, ותאגידים בינלאומיים מכניסים קריטריונים של פליטות פחמן נמוכות באסטרטגיות ההשקעה שלהם, מפעלים וייטנאמים צריכים למקם את עצמם מחדש בשרשרת הערך הגלובלית מוקדם יותר.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/cong-nghe-thuc-day-xanh-hoa-nganh-do-uong-d782941.html