צדפות מיובשות ייחודיות

לאחרונה, כמה משקי בית במחוז נגוק הוא ( קה מאו ) מצאו דרך לייבש צדפות כדי לענות על הצרכים המגוונים של הלקוחות, כמו גם לצרוך צדפות מסחריות שאינן תואמות לגודל ובעלות מחירים לא יציבים.

ייבוש צדפות בגלל מחירי בשר צדפות לא יציבים

בקה מאו, ניתן לעבד בשר צדפות למנות פשוטות אך טעימות רבות כגון: מאודה עם ג'ינג'ר, מבושל עם למון גראס, מאודה עם מאכל תאילנדי... עם זאת, צדפות מיובשות הן מאכל חדש, שהומצא לאחרונה על ידי כמה משקי בית במחוז נגוק הוא.

צדפות מיובשות, מאכל ייחודי של תושבי דאט מוי

בכל שנה, קואופרטיב הצדפות דאט מוי (קומונה דאט מוי, מחוז נגוק הואן) מנצל ומספק מאות טונות של צדפות מסחריות לשוק. עם זאת, צדפות טריות קשות למכירה, מחיר המכירה אינו יציב, וצדפות שאינן מגיעות לגודל המתאים זוכות למחירים נמוכים. יתר על כן, מקור הצדפות הטריות השופע אינו יכול להישמר לאורך זמן, ולכן אנשים נוטים לייבש אותן.

לאחר השרייה במים נקיים במשך כ-10 שעות, הצדפות מבושלות, הבשר מופרד ומיובש.

מר טרונג לונג צ'או (התושב בקומונה דאט מוי) הוא זה שיצר את מוצר הצדפות המיובשות. בהתחלה, הוא ייצר אותן רק לצריכה עצמית. לאחר מכן, הוא נתן אותן לקרוביו ולשכניו. אנשים רבים שיבחו את טעמן, ולכן החליט לייצר אותן בכמויות גדולות ולמכור אותן בשוק.

צדפות "ביישניות" מאש, לכן בזמן הרתיחה יש לערבב במהירות ובאופן שווה במשך 3-4 דקות עד שהצדפות מבושלות.

לדברי מר צ'או, לאחר השרייה במים נקיים במשך כ-10 שעות, הצדפות מבושלות, הבשר מופרד ומיובש. בשר הצדפות מיובש ישירות תחת אור השמש, ולאחר כיומיים הוא יבש. כל קילו של צדפות מיובשות מוכנות דורשות כ-40 קילו של צדפות מסחריות.

צדפות מיובשות, מאכל ייחודי

עם דרך עיבוד חדשה ומושכת, מנה זו התקבלה בברכה ומבוקשת על ידי סועדים מקרוב ומרחוק. "גיוון מוצרים המעובדים מצדפות עוזר לנו להיות פרואקטיביים בייצור. ייבוש צדפות גם עוזר לחברים לקבל מקור הכנסה נוסף", אמר מר לונג.

מדי שנה, קואופרטיב הצדפות דאט מוי מנצל ומספק לשוק מאות טונות של צדפות מסחריות.

צדפות מיובשות מסוג דאט מוי בעלות טעם מתוק, ארומה אופיינית וקשיחות בינונית. הצדפות המיובשות ארוזות ואטומות בוואקום כך שניתן לשמר אותן לאורך זמן, לתת אותן כמתנות או לאחסן אותן בבית, מתאים לטט. ניתן לאכול צדפות מיובשות ישירות, לטגן אותן ולתבל אותן בתבלינים לבחירתכם, או להשתמש בהן לבישול מרק. סוג זה של צדפות מיובשות אינו קשה מדי, בעל תחושה מוזרה וטעימה, ולכן הוא פופולרי כיום בקרב אנשים רבים.

גב' לה הונג אם (המתגוררת בקומונה דאט מוי) אמרה שבכל יום היא מרוויחה יותר מ-150,000 דונג וייט הודות לעבודת הרתיחה, הפרדת הבשר וייבוש הצדפות. "לאחרונה, עבודה זו הביאה לי הכנסה יציבה. למרות שעבודה זו אינה קשה, היא דורשת קפדנות וזהירות בעת הפרדת בשר הצדפות", אמרה גב' הונג אם.

נכון לעכשיו, צדפות מיובשות נמכרות תמורת כ-1.2 מיליון דונג וייטנאמי לק"ג.

צדפות מתאימות לייבוש הן 80-90 צדפות/ק"ג. צדפות קטנות יהיו זולות יותר, יתייבשו מהר יותר וישמרו על מתיקותן. תהליך ההכנה והעיבוד של צדפות מיובשות מתמקד בהיגיינת מזון ובטיחות על מנת להבטיח איכות.

משפחתה של גב' הונג קים הואה (כפר קאי לונג, קומונה דאט מוי), גם היא משק בית העוסק במכירת צדפות מסחריות במשך שנים רבות, וערכה ניסויים נועזים בעיבוד צדפות מיובשות.

לדברי גב' הואה, בהשוואה להכנת שרימפס מיובש או סוגים אחרים של פירות ים מיובשים, צדפות מיובשות קלות יותר לעיבוד ודורשות פחות שלבים. בשל טעמן המלוח המתון, צדפות מיובשות קלות לאכילה וקלות לעיבוד כדי להצטרף למנות רבות אחרות. נכון לעכשיו, צדפות מיובשות נמכרות בכ-1.2 מיליון דונג וייטנאמי לק"ג.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm