צדפות מיובשות ייחודיות

לאחרונה, כמה משקי בית במחוז נגוק הוא ( מחוז קה מאו ) מצאו דרך לייבש צדפות כדי לענות על הצרכים המגוונים של הלקוחות, כמו גם לצרוך את כמות הצדפות המסחריות שאינן עומדות בתקני הגודל ומחיריהן אינם יציבים.

יבשו את הצדפות כי מחיר בשר הצדפות אינו יציב.

בקה מאו, ניתן להכין מבשר צדפות מגוון מנות פשוטות אך טעימות כגון: מאודה עם ג'ינג'ר, מבושל עם למון גראס, מאודה בסגנון תאילנדי... עם זאת, צדפות מיובשות הן מאכל חדשני, שהתגלה לאחרונה על ידי כמה משקי בית במחוז נגוק הוא.

צדפות מיובשות הן מאכל ייחודי של תושבי קה מאו.

בכל שנה, קואופרטיב הצדפות דאט מוי (קומונה דאט מוי, מחוז נגוק הוא) קוצר ומספק מאות טונות של צדפות מסחריות לשוק. עם זאת, צדפות טריות קשות למכירה, המחירים אינם יציבים, וצדפות שאינן עומדות בתקני הגודל נמכרות במחירים נמוכים. יתר על כן, שפע הצדפות הטריות אינו מאפשר שימור לטווח ארוך, ולכן המקומיים הגיעו לרעיון לייבש אותן.

לאחר השרייה במים נקיים במשך כ-10 שעות, הצדפות מבושלות עד לבישול, הבשר מופרד ולאחר מכן מיובשות.

מר טרונג לונג צ'או (התושב בקומונה דאט מוי) הוא יוצר צדפות מיובשות. בתחילה, הוא ייצר אותן רק לצריכה משפחתית. מאוחר יותר, הוא נתן אותן לקרובי משפחה ולשכנים, ורבים שיבחו את טעמן הנפלא, ולכן החליט לייצר אותן בכמויות גדולות למכירה בשוק.

צדפות רגישות לחום, לכן בעת ​​הרתחתן יש לערבב אותן במהירות במשך 3-4 דקות עד שהן מבושלות לחלוטין.

לדברי מר צ'או, לאחר השרייה במים נקיים במשך כ-10 שעות, הצדפות מבושלות עד לבישול, הבשר מופרד ולאחר מכן מיובשות. בשר הצדפות מיובש ישירות תחת השמש, ולוקח כיומיים לייבוש מלא. כל קילוגרם של צדפות מיובשות דורש כ-40 ק"ג של צדפות שנקטפו באופן מסחרי.

צדפות מיובשות: מאכל ייחודי ויוצאי דופן.

עם שיטת ההכנה החדשה והמושכת שלה, מנה זו התקבלה יפה ומבוקשת על ידי לקוחות קרובים ומרחוק. "גיוון מוצרי צדפות מעובדים עוזר לנו להיות פרואקטיביים יותר בייצור. ייבוש צדפות גם מספק לחברי הקואופרטיב מקור הכנסה נוסף", אמר מר לונג.

מדי שנה, קואופרטיב הצדפות דאט מוי קוצר ומספק מאות טונות של צדפות מסחריות לשוק.

צדפות מיובשות מדאט מוי בעלות טעם מתוק, ארומה ייחודית ומרקם לעיס במידה בינונית. הן ארוזות בוואקום, מה שמאפשר אחסון לטווח ארוך, מה שהופך אותן מתאימות כמתנות או לאגירה ביתית במהלך טט (ראש השנה הוייטנאמי). ניתן לאכול צדפות מיובשות ישירות, לטגן קלות ולתבל לפי הטעם, או להשתמש בהן במרקים. סוג זה של צדפה מיובשת אינו לעיס מדי, בעל טעם ייחודי וטעים, והוא מועדף כיום על ידי אנשים רבים.

גב' לה הונג אם (המתגוררת בקומונה דאט מוי) אמרה שהיא מרוויחה יותר מ-150,000 דונג וייטנאמי מדי יום מהרתחת צדפות, הפרדת הבשר וייבושן. "לאחרונה, עבודה זו סיפקה לי הכנסה יציבה. זה לא תובעני פיזית, אבל זה דורש קפדנות וזהירות בעת הפרדת בשר הצדפות", אמרה גב' הונג אם.

נכון לעכשיו, צדפות מיובשות נמכרות במחיר של כ-1.2 מיליון דונג וייטנאמי לק"ג.

הצדפות האידיאליות לייבוש הן אלו שמשקלן 80-90 צדפות לקילוגרם. צדפות קטנות יותר זולות יותר, מתייבשות מהר יותר ושומרות על מתיקותן טוב יותר. במהלך העיבוד הראשוני והייבוש של הצדפות, המפעלים נותנים עדיפות לבטיחות המזון והיגיינה כדי להבטיח איכות.

לאחר שהייתה מעורבת בסחר מסחרי בצדפות במשך שנים רבות, משפחתה של גב' הונג קים הואה (הכפר קאי לונג, קומונה דאט מוי) התנסה באומץ בעיבוד צדפות מיובשות.

לדברי גב' הואה, בהשוואה להכנת שרימפס מיובש או פירות ים מיובשים אחרים, צדפות מיובשות קלות יותר לעיבוד ודורשות פחות שלבים. בשל טעמן המלוח הנעים, צדפות מיובשות קלות לאכילה וניתן להכין אותן בקלות כתוספת למנות רבות אחרות. נכון לעכשיו, צדפות מיובשות נמכרות בכ-1.2 מיליון דונג וייט לקילוגרם.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm