קו תה עם ניחוח פרחי בר על המדרון המזרחי של טאם דאו

[מודעה_1]

תה תאי נגוין נבחר מאזור התה האורגני הממוקם על המדרון המזרחי של רכס הרי טאם דאו, "רחצה" יומית בנחל טיין סה, ועובר שלבי הרטבה רבים בעיבוד ליצירת תה טאנה האי.

מנשא התה לה באנג זוהר

גב' נגוין טי האי, יו"ר מועצת המנהלים של קואופרטיב התה לה באנג (הכפר רונג ואן, קומונה לה באנג, מחוז דאי טו, תאי נגוין ) ידועה כחלוצה בהבאת תה לה באנג ללקוחות ברחבי הארץ הודות לתשוקה ולהתלהבותה מעצי התה של מולדתה.

בשנת 2006, גב' האי גייסה מגדלי תה ותיקים בקומונה לה באנג כדי לתרום להקמת קואופרטיב התה לה באנג, בן 9 חברים, עם הון ראשוני של 60 מיליון וונד בלבד.

Chè hữu cơ là sản phẩm nổi bật nhất khi nhắc tới HTX chè La Bằng. Ảnh: Quang Linh. — תה אורגני הוא המוצר הבולט ביותר כשמדובר בקואופרטיב התה לה באנג. צילום: *קוואנג לין.*

בשנת 2007, גב' חי הגישה באומץ בקשה למחלקת הקניין הרוחני (משרד המדע והטכנולוגיה) בבקשה לתעודה עבור הסימן המסחרי "תה לה באנג". היא רשמה את הסימן המסחרי באיות האנגלי ללא הטעמות בשם "תה לה באנג" וקיבלה תעודת סימן מסחרי באוקטובר 2008.

לאחר 18 שנות הקמה ופיתוח, הון היסוד של הקואופרטיב גדל כעת ל-1.5 מיליארד דונג וייטנאמי, עם 15 חברים ו-200 משקי בית קשורים.

המנהיגה של קואופרטיב התה לה באנג הבינה שלעצי התה בקהילת לה באנג - הממוקמת על המדרון המזרחי של רכס הרי טאם דאו - יש פוטנציאל רב, אך לא היו בהם מוצרים יוצאי דופן. לכן, גב' האי חקרה וייצרה ישירות את טאנה האי טרה - מוצר תעשייתי כפרי לאומי טיפוסי המיוצר על פי סטנדרטים אורגניים.

"הנקודות המרשימות והשונות של טאנה האי טרה נובעות מהתנאים הטבעיים והטיפול בהם. המוצר נבחר מניצני תה טריים הגדלים במדרונות המזרחיים של טאם דאו עם אקלים קריר כל השנה. התה מטופל על פי סטנדרטים אורגניים, מדושן בקומפוסט מביצי תרנגולת, פולי סויה, דבש, פרוביוטיקה וכו', ונהנה מהמים הקרירים של נחל טיין סה הזורם במעלה רכס טאם דאו מדי יום", אמרה גב' האי.

לא רק שתאן האי טרה הוא מוצר תעשייתי כפרי לאומי טיפוסי מאז 2019, הוא כיום מוצר OCOP בעל דירוג 4 כוכבים ונמצא בתהליך שדרוג ל-5 כוכבים.

Vừa qua, Thanh Hải Trà của HTX chè La Bằng được đấu giá tại Hội thi 'Bàn tay vàng chế biến chè' huyện Đại Từ (Thái Nguyên) với giá trị 68 triệu đồng/kg. Ảnh: Quang Linh. — לאחרונה, תות Thanh Hai Tra מקואופרטיב התה La Bang נמכר במכירה פומבית בתחרות "עיבוד תה ידיים זהובות" במחוז דאי טו (תאי נגוין) בשווי של 68 מיליון דונג וייטנאמי לק"ג. צילום: *Quang Linh.*

גב' האי סיפרה על תהליך יצירת מוצר ייחודי זה, כי תה Thanh Hai Tra נבחר מאזורי תה העומדים בתקנים אורגניים, נקטף מוקדם בבוקר (ניצני התה עדיין נובטים, העלים עדיין לא נפתחים, ניצן אחד - 2 עלים). הקוטפים מאומנים בטכניקות, כיצד למנוע מהתה להימעך, עשרה ניצנים כמו עשרה, לאחר מכן מובאים למפעל, מפוזרים על רצפת הרשת, ומתייבשים קלות במשך 2 עד 4 שעות.

כדי לקבל מוצר עם טעם מריר מעט, טעם לוואי עשיר וצבע צהוב-דבש, יש לפעול לפי כלל העיבוד "בהתאם לריח הזן" כדי לשמר את הארומה המקורית של התה הטרי.

"כדי לשמר את הארומה המקורית של תה טרי, תה טאנה האי חייב לעבור 6 עד 8 שלבי לחות. תהליך הלחות הוא גם מסובך מאוד, ודורש עבודה כפולה מהכנת סוגי תה אחרים. רק אז נוכל ליצור קנקן תה שהופך ריחני יותר ככל שהוא מתקרר", הסבירה גב' האי.

Thanh Hai Tra מחולקת כיום לשני פלחים עם מחירי מכירה של מיליון וונד לק"ג ו-1.5 מיליון וונד לק"ג בהתאמה.

אורגני, מועיל בכל דרך

בשנת 2018, קואופרטיב התה לה באנג החל לעבור בהדרגה מגידול VietGAP לגידול אורגני. נכון להיום, מתוך 37 דונם הקשורים למשקי בית, לקואופרטיב יש 10 דונם מאושרים כאורגניים, ו-6 דונם מאושרים כגידולים לפי אזורי גידול. צפוי שבאוגוסט השנה, 7 הדונם הבאים של תה של הקואופרטיב יאושרו כאורגניים.

בתחילת ההמרה האורגנית, לחברי קואופרטיב התה לה באנג היו גם חששות רבים עקב עלויות השקעה גבוהות, ירידה בפריון, בעוד שהתפוקה לא הייתה יציבה.

"בהתחלה, מכירת תה אורגני הייתה קשה יותר ממכירת תה VietGAP. היינו צריכים לבחור משקי בית שהיו באמת נלהבים, מנוסים ועוזים לפעול כדי להפוך למודל לעם. כמו כן, קבעתי שבנוסף להגנה על הסביבה, ההכנסה היא הגורם המכריע בשאלה האם אנשים ישתתפו או לא. לכן, הצבתי לעצמי מטרה להעלות את מחיר המכירה וליצור תפוקה יציבה למשקי בית המשתתפים בייצור תה אורגני בהקדם האפשרי", נזכרה גב' האי.

נכון לעכשיו, בעוד שמחיר תה טרי של VietGAP הוא רק 30-35 אלף דונג וייט לק"ג, תה אורגני נע בין 40 ל-60 אלף דונג וייט לק"ג תה טרי, מה שמעלה את הכנסתם של אנשים.

Các thành viên HTX chè La Bằng đều cảm nhận được sự cải thiện về môi trường và sức khỏe khi chuyển đổi sang canh tác hữu cơ. Ảnh: Quang Linh. — חברי קואופרטיב התה לה באנג חשים בשיפור בסביבה ובבריאות לאחר המעבר לחקלאות אורגנית. צילום: *קוואנג לין.*

לדברי חברי קואופרטיב התה לה באנג, לאחר שנה אחת בלבד של חקלאות אורגנית, האדמה שוב רופפת, תולעים רבות מופיעות, האוויר צח וסביבת המחיה נראית כמו לפני 30 שנה.

"בעבר, אנשים השתמשו בהרבה דשנים כימיים ואפילו בחומרי הדברה על התה שלהם. אחרי כל גשם, דגים בבריכות ובנחלים למרגלות גבעות התה מתו. מאז שעברנו לגידול אורגני, הופיעו יותר דגים בבריכות ובנחלים והמצב כמו לפני שנים רבות לא חזר על עצמו", אמרה גב' חי.

תחת המוטו "נקי מהלב, חיים בטוחים", קואופרטיב התה לה באנג מפיץ את מודעותם של משקי הבית ליצירת מודעות עצמית, שאם יש חוסר יושר בייצור, הם יוסרו משרשרת האספקה. משקי בית המשתתפים בייצור תה אורגני בקואופרטיב התה לה באנג חייבים להיות נוקשים עם עצמם.

בהתאם לכך, הקואופרטיב קונה רק תה טרי, לא תה גולמי. לא יינתן תשלום עבור תה טרי במטע התה, הכסף יועבר רק לאחר סיום ייצור התה והאיכות מוערכת בהתאם למחויבות בין הקואופרטיב למשקי הבית הקשורים אליו.

אם לא יעמדו בתקני האיכות כפי שהתחייבו בתחילה, הקואופרטיב יחזיר את המוצרים למשק הבית הרלוונטי, ומשק בית זה חייב לשלם לקואופרטיב עבור ייבוש התה.

הדרך ל-OCOP 5 כוכבים עדיין רצופה בקשיים

החלטה מס' 148/QD-TTg מיום 24 בפברואר 2023 של ראש הממשלה, המפרסמת את סט הקריטריונים והנהלים להערכת מוצרים של תוכנית OCOP, היא מטבעה מחמירה מאוד. קשה עוד יותר לשדרג מוצרי OCOP בעלי דירוג 4 כוכבים לדירוג 5 כוכבים. בנוסף לעמידה בתקני 4 כוכבים, המוצרים חייבים להיות בעלי שוק יצוא קבוע.

Bà Nguyễn Thị Hải mong muốn sản phẩm Thanh Hải Trà sớm đạt OCOP 5 sao để gia tăng thu nhập cho các hộ liên kết và thành viên HTX. Ảnh: Quang Linh. — גב' נגוין טי האי מקווה שמוצרי Thanh Hai Tra יקבלו בקרוב ציון OCOP של 5 כוכבים כדי להגדיל את ההכנסה של משקי בית קשורים וחברי קואופרטיב. צילום: *קוואנג לין.*

בעת הכנת מסמכים לשדרוג המוצר לתקן OCOP של 5 כוכבים, נתקלה קואופרטיב התה לה באנג בקשיים רבים, נאלצה לשנות ולשדרג מוצרים, מפעלים... כדי לעמוד בקריטריונים. זה דורש השקעה עצומה שהקואופרטיב צריך לעבוד קשה מאוד כדי לנהל. לדוגמה, הקואופרטיב חייב להיות בעל הסמכת ניהול איכות מתקדמת (ISO/GMP/HACCP/...), הסמכת ניהול איכות לפי תקנים בינלאומיים, הסמכת בטיחות מזון לייצוא ונהלים משפטיים אחרים כנדרש על ידי שוק היעד.

בפרט, כדי לעמוד בקריטריונים של הזדמנויות שוק גלובליות, המוצר חייב להיות בעל חוזה ייצוא. עם זאת, תהליך היישום אינו פשוט.

לדברי גב' נגוין טי האי, קואופרטיב התה לה באנג נאלץ לשכור יחידת ייעוץ כדי לתמוך ביצוא בעלות של עד מאות מיליוני וונד. למרות שהמוצרים נותחו באופן מקומי, כאשר הם נשלחים לחו"ל, הם עדיין צריכים לעבור את תהליך הבידוד וניתוח הדגימות של השותף המייבא.

הקואופרטיב נאלץ גם להשקיע במפעל סגור בשווי כמה מאות מיליוני וונד כדי לעמוד בקריטריונים של מוצרי OCOP בעלי דירוג 5 כוכבים. ההשקעה הייתה גדולה יחסית, אך כמו קואופרטיבים רבים אחרים, גב' האי אמרה שקואופרטיבים תמיד נמצאים בעמדת נחיתות בקבלת הלוואות מבנקים.

נכון לעכשיו, מוצרי קואופרטיב התה לה באנג נצרכים כמעט בכל המחוזות והערים ברחבי המדינה. בנוסף למכירה באופן מסורתי, הקואופרטיב מציע את מוצריו גם ברצפות מסחר אלקטרוני כדי להגביר את רמת השוק ואת נגישותו.

[מודעה_2]
מקור: https://nongsanviet.nongngghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html