החזרת השרימפס לשוק המקומי לפיתוח מקביל ובר-קיימא

עלויות הייצור עולות והולכות; מחסומי מכסים ולא מכסיים גוברים; הקושי הולך וגדל; תחרות עזה מצד מקורות שרימפס זולים בשווקים מרכזיים מקשה יותר ויותר על ייצוא השרימפס. בהתחשב במצב הנ"ל, החזרת השרימפס לשוק המקומי נחשבת לבחירה אסטרטגית, הן כדי לפתור את הקשיים הנוכחיים והן כדי להוות ערוץ צריכה מקביל לייצוא עתידי.

פוטנציאל של 100 מיליון איש

למרות ששוק היצוא עדיין ממלא תפקיד מפתח, הצריכה המקומית בשנים האחרונות הולכת וגדלה והופכת לאחד מערוצי הצריכה החשובים, מה שתורם לייצוב מחירי השרימפס המקומיים וממזער את הסיכונים עבור מגדלי השרימפס כאשר שוק היצוא משתנה. צריכת שרימפס כיום אינה נחשבת עוד למותרות, שכן אם משווים את המחיר של 60 שרימפס/ק"ג למחיר בשר חזיר בסופרמרקטים או בשווקים מסורתיים, תראו שכמעט ואין הבדל גדול, בעוד שלשרימפס יש ערך תזונתי גבוה יותר וניתן לעבד אותו למנות רבות שאינן נחותות מבשר חזיר או מבעלי חיים אחרים.

מכירת שרימפס חמצן חי לצריכה ביתית היא אחת האפשרויות היעילות עבור חקלאים הודות למחיר המכירה הגבוה שלו.

על פי הערכות עסקיות, עם שוק של יותר מ-100 מיליון איש, צריכת השרימפס המקומית השנתית עברה את ה-100,000 טון, המהווים כ-10% מסך תפוקת השרימפס במדינה. ובהתאם לתחזיות, עם עלייה בשיעור האוכלוסייה בעלת הכנסה ממוצעת ומעלה, יחד עם הביקוש למזון מזין מאוד, בטוח, קל לעיבוד ובמחיר סביר, בעוד מספר שנים בלבד, מספר זה יגיע לכ-200,000 טון או יותר.

בשנים האחרונות, מכיוון שמחיר השרימפס כמעט זהה, ולפעמים אף נמוך יותר, ממחירי מזונות אחרים, הביקוש לצריכה מקומית של שרימפס רק גדל, ולעתים רחוקות ירד. במיוחד שרימפס בגודל הנכון, טרי וללא אנטיביוטיקה, נצרכים במידה רבה על ידי מסעדות ובתי אוכל גדולים באזורים עם תיירים רבים, כך שהמחיר תמיד גבוה, במיוחד בעונת התיירות השיא או בחגים, טט וסוף השנה. בדרך כלל, מחיר השרימפס הטרי הנמכר בבריכה תמיד גבוה ב-5,000-10,000 דונג וייט לק"ג ממחיר השרימפס הקפוא באותו גודל.

בפרט, עבור משקי בית עם חקלאות בצפיפות גבוהה, קציר בשלבים, מכירת שרימפס טרי בעת הקציר נחשבת לפתרון היעיל ביותר. לא רק מכירת שרימפס בעת הקציר, משקי בית רבים עוברים גם לגידול שרימפס מיוחד כדי למכור שרימפס טרי לצריכה מקומית כדי להשיג רווחים גבוהים יותר. אפילו חלק ממפעלי עיבוד הייצוא עם שטחי גידול שרימפס גדולים מיישמים פתרון זה עבור גדלים מסוימים של שרימפס ייצוא במחיר נמוך כדי לייעל את הרווחים בייצור ובעסק.

צור מקבילה

בדיון על מצב צריכת השרימפס בשוק המקומי, אמרו כל הסוחרים כי שוק הצריכה הגדול ביותר הוא עדיין שוק בין דין - הו צ'י מין סיטי, כמה מחוזות צפוניים ואזור המרכז. הסוחר נגוין ואן קוי ברובע חאן הואה, עיר קאן טו, שיתף: "עבור שוק בין דין, הצריכה גדולה מאוד, במיוחד בסוף השנה, בחגים, טט וכמעט כל השנה. במיוחד במחוזות הצפוניים ובאזור המרכז, רק כאשר ההיצע דל (מזג אוויר קר, עונת גשמים וכו') ומחיר השרימפס באזורים אלה עולה, מקור השרימפס מדלתא המקונג מועבר לצריכה". לדברי מר קוי וסוחרים אחרים, כדי למכור שרימפס טרי בצפון, יש להוביל אותו באוויר, דבר יקר מאוד ודורש טכניקות וניסיון בשימור כדי להשיג שיעור הישרדות גבוה, אך בתמורה, הרווח טוב מאוד.

בכנס בנושא קידום צריכת פירות ים לשרת את הביקוש המקומי שאורגן על ידי המחלקה לניהול ופיתוח שוק מקומי ( משרד התעשייה והמסחר ) בשיתוף פעולה עם איגוד יצואני ויצרני פירות הים של וייטנאם (VASEP) ואיגוד קמעונאי וייטנאם שהתקיים לאחרונה בהו צ'י מין סיטי, הדגיש מר טראן הואו ​​לינה, מנהל המחלקה לניהול ופיתוח שוק מקומי (משרד התעשייה והמסחר): "השוק המקומי אינו רק 'תמיכה' בהקשר של יצוא קשה, אלא יש לזהותו כאסטרטגיה ארוכת טווח, בסיסית לפיתוח בר-קיימא של תעשיית פירות הים. חברות אינן יכולות להמשיך להתייחס לצריכה מקומית כערוץ משני, או מקום לצריכת מוצרי יצוא עודפים, אלא צריכות לבנות באופן יזום את האסטרטגיה שלהן לשוק זה, עם כל השלבים החל מחקלאות, ייצור, הפצה ועד לבדיקה שלאחר מכן. חברות צריכות לחזק את המחקר על טעמים, העדפות ומגמות צריכה חדשות, ולגוון מוצרים כדי להגיע לקבוצות לקוחות רחבות יותר, במיוחד למעמד הביניים הגדל במהירות."

כדי להפוך את חזרת השרימפס לקיימא יותר, היא לא רק מבוססת על פלח השרימפס הטרי, אלא גם דורשת אסטרטגיה לשינוי הרגלי הצריכה כדי לכוון את הצרכנים לפלח מוצרי השרימפס המעובדים עמוק ונוחים... כדי לענות על הביקוש הגובר של השוק. חזרה לשוק המקומי לא רק נחשבת צעד טקטי אחורה כדי לחלוק את הנטל עם היצוא בתקופות קשות, אלא גם אסטרטגית, כדי ליצור בסיס לבניית מותג שרימפס וייטנאמי בר-קיימא. או במילים אחרות, זוהי גם דרך יעילה לטפח את עתידה של תעשיית השרימפס הוייטנאמית.

כתבה ותמונות: הואנג נה

מקור: https://baocantho.com.vn/dua-con-tom-quay-ve-thi-truong-noi-dia-de-phat-trien-song-hanh-ben-vung-a190666.html