אם תקלידו את הביטוי: אמנית קולינרית אן טויאט בגוגל, תוך 0.3 שניות יהיו 2.7 מיליון תוצאות עבור המחפש. זה מדבר בחלקו על המותג שלה.
אמן הקולינריה אן טויאט - צילום: PXD
למד לבשל בגיל 8
בידיעה שהיא עסוקה מאוד, היינו צריכים לקבוע פגישה מראש, ובהסכמת האמנית, הצלחנו לפגוש אותה יום לפני טט. היא הייתה אישה מבוגרת אך עדיין אלגנטית, מנומסת ומעט מלכותית.
היא ישבה במסעדה שלה ברובע העתיק של האנוי , הכינה תה לאורחים, וסיפרה סיפור: "אבי היה ראש כפר, מה שאומר שהמסורת והמשמעת המשפחתית היו קפדניים, אז למדתי כלכלת בית מוקדם מאוד. כשהייתי בת 8, בזמני הפנוי, הלכתי למטבח ללמוד איך לקטוף ירקות, לשטוף אורז, לקלף פירות... בגיל 9 למדתי איך לתבל, לבשל כמה מנות ולארגן את הסעודה. בזכות חינוך מוקדם, כישרון, שמירה ולמידה, התקדמתי במהירות והצלחתי להשיג את הקריירה שיש לי היום. אבל כדי להצליח, הכל לא פשוט."
בילדותה למדה את תעשיית המזון. לאחר סיום לימודיה עבדה בשירותי מזון, אך עדיין לא התפרסמה משום שלא הייתה לה הזדמנות להראות את כישרונה. בשנת 1990 נערך לראשונה יריד קולינרי במלון הורייזון (האנוי) בו השתתפו שפים רבים שהיו שפים ראשיים של מלונות יוקרתיים. היא גם השתתפה בתחרות וזכתה בפרס הראשון עם מנת העוף בגריל בדבש שלה, ועקפה מומחי קולינריה רבים בבירה. ונקודת המפנה בחייה החלה להתרחש...
אחרי שיחה קצרה, היא אמרה לנו: "אתם יכולים עכשיו לטייל בעיר העתיקה. תחזרו אחר כך, אני אכין לכם ארוחת ערב היום." היינו כל כך מופתעים שיכולנו רק להגיד תודה.
באותו יום, שלושתנו אכלנו ארוחה נדירה בחיינו, בסגנון משפחתי, לא מסיבה. האוכל כלל חזיר מבושל, עוף מבושל במלח, מרק חמוץ... הקינוח היה מרק מתוק עם פרחי קאו. בזמן שאכלנו עם האורחים, היא הסבירה מדי פעם כמה דברים על הבישול. אכלנו טעים מאוד, כולם התפעלו, כולל שני חבריי, העיתונאית מין טו מהואה והאדריכלית קאו וייט דונג מהאנוי, ששניהם גרו במקומות מפורסמים עם אוכל טעים, ונאלצו לצעוק.
לאחר שהוטל עליו להכין ארוחה לאירוח נשיא ארה"ב
באותו אחר הצהריים, האמנית אן טויאט סיפרה לאורחים סיפורים מעניינים רבים סביב אמנויות קולינריות, שחלקם שמענו לראשונה. היא אמרה בשמחה: "בשנת 2016, נשיא ארה"ב דאז, ברק אובמה, ביקר בווייטנאם. יום אחד, פקיד מרכז הגיע לעבודה וביקש ממני לבשל ארוחה וייטנאמית כדי לבדר את נשיא ארה"ב. הם גם אמרו לי לשמור זאת בסוד."
חשבתי והכנתי תפריט לקבלת פנים לאורח מיוחד. כשהתקרב יום ארוחת הערב, חזרו השוטרים ואמרו ששינו את התוכנית להזמנת האורחים. הסיבה הייתה שהעיר העתיקה הייתה די צרה ולא היה נוח לאורחים לנסוע בה, ולכן היה צורך לשנות את הכתובת מסיבות ביטחוניות. גם אנחנו הנהנו ואמרנו שכן. מאוחר יותר, כולם ידעו שנשיא ארה"ב אכל בון צ'ה של האנוי במסעדת הואנג ליין ברחוב לה ואן הוו.
בשנת 2017, האמנית אן טויאט זכתה להיות מוטלת על בישול 21 ראשי מדינות באירוע APEC בדה נאנג. היא ביטלה את המנות המפוארות כדי לבחור תפריט של 12 מנות שלדעתה מתאימות לטעמם של האורחים, כולל מנות וייטנאמיות כגון: אגרולים עם סרטנים, אגרולים עם תולעים, סלט פרחי בננה, לברק מאודה עם תבלינים, ברווז צלוי פריך וקינוח בטטה סגולה. המנות שבישלה סיפקו 21 ראשי מדינות מ-21 תרבויות קולינריות שונות.
עם הישגיה יוצאי הדופן, היא זכתה בתואר "אומנית מצטיינת" מטעם המדינה, והיא גם אמנית הקולינריה היחידה שקיבלה את התואר "אומנית עממית", אחת מתוך 10 אנשים שזכו בתואר "אזרחית מצטיינת של הבירה" בשנת 2018.
תשוקה, כישרון ושאיפה עזרו לאמנית אן טויאט להשיג הצלחה ולתרום תרומות חשובות למשפחתה ולחברה. נכון ש"מיומנות אחת נרכשת, חיים של תהילה".
פאם שואן דונג
מָקוֹר
תגובה (0)