ג'יה לאי: שליטה על שחיטה, הבטחת בשר חזיר נקי שיגיע לצרכנים

חיזוק הפיקוח על בתי מטבחיים מרכזיים

על פי המחלקה המחוזית לגידול בעלי חיים ורפואה וטרינרית (מחלקת החקלאות והסביבה), במחוז פועלים 11 משחטות מרוכזות לבעלי חיים. רבים מהם מצוידים בקווי ייצור מכניים מודרניים עם קיבולת מתוכננת של 400-800 חזירים ביום, המבטיחים הליכי הסגר ובטיחות מזון.

צוות וטרינרי בודק את הרכב המוביל חזירים לבית המטבחיים של חברת Quy Nhon Food Production and Processing Company Limited. צילום: טרונג לוי

בבתי המטבחיים של חברת Quy Nhon Food Production and Processing Company Limited (מחלקות Quy Nhon Dong ו-An Nhon Dong), תהליך בקרת המחלות הועלה לרמה הגבוהה ביותר. מר נגוין קוואנג תאי - סגן מנהל החברה - אמר: "בעבר, כל בית מטבחיים שחט 200-400 חזירים ביום. עם זאת, כאשר הופיעה קדחת החזירים האפריקאית, התפוקה ירדה בחדות, לכ-25-160 חזירים ביום בלבד. למרות שנפח השחיטה קטן יותר, עבודת בדיקת הקלט מחמירה. רק חזירים עם מסמכים מלאים ובריאים קלינית מורשים להישחט."

מפעל NM2 של חברת CP Vietnam Livestock Joint Stock Company (הממוקם בפארק התעשייה Nhon Hoa, Ward An Nhon Nam) הוא גם נקודת אור במניעה ובקרה של מחלות. מר טראן ואן לין - מנהל הייצור במפעל - הודיע: "משלב ייבוא החזירים ועד לייצוא הסחורות, התהליך כולו כולל כמעט 20 שלבי בדיקה קפדניים. החזירים מועברים ברכבים מיוחדים עם אישורי בידוד ומחוטאים ביסודיות לפני הכנסתם לאורווה. כל שלב בשחיטה נבדק על ידי צוות וטרינרי."

כוחות וטרינריים עוקבים מקרוב אחר שחיטת החזירים בתוך מפעל NM2 של חברת CP Vietnam Livestock Joint Stock. צילום: טרונג לוי

קו השחיטה במפעל NM2 מתוכנן בנפרד על פי תהליך "לכלוך - נקי", עם מערכת קירור וחיטוי אוטומטית, המבטיחה בטיחות ביולוגית. כל המוצרים, לאחר חיתוך וסיווג, נבדקים בקפידה לפני הכנסתם לאחסון בקירור. כלי רכב תובלה מנוטרים גם באמצעות מערכת GPS כדי להבטיח את תנאי האחסון לאורך כל תהליך ההפצה.

להדק את הפיקוח בשווקים ובבתי מטבחיים קטנים

למרות שבתי המטבחיים המרכזיים מבוקרים היטב, ניהולם של כמעט 800 בתי מטבחיים קטנים במחוז עדיין מתמודד עם קשיים רבים. שחיטה ספונטנית והובלה של חזירים ממקור לא ידוע עדיין מהווים סיכון להפצת מחלות בקהילה. בתגובה למציאות זו, המחלקה המחוזית לגידול בעלי חיים ורפואה וטרינרית הורתה לתחנות וטרינריות אזוריות לחזק את התיאום עם הרשויות המקומיות כדי לבדוק, לזהות ולטפל בקפדנות בהפרות.

מר דואן ואן דייפ - סגן יו"ר הוועדה העממית של קהילת טוי פואוק בק - שיתף: "הקומונה הקימה צוות לפיקוח ומעקב אחר פעילות מסחר בשר חזיר בשווקים. מאז ההתפרצות, אסור למשקי בית לשחוט חזירים בבית. יש להביא את כל החזירים לבתי מטבחיים מרכזיים."

לצד אמצעי בקרה בבתי מטבחיים ובשווקים, מגזר הווטרינריה גם מגביר את פעולות ההסברה כדי להעלות את המודעות למניעת מחלות בקהילה, במיוחד בקרב מגדלי בעלי חיים.

מר הוין נגוק דייפ, ראש המחלקה המחוזית לגידול בעלי חיים ורפואה וטרינרית, הדגיש: "קדחת החזירים האפריקאית מהווה איום משמעותי על תעשיית בעלי החיים ועל בטיחות המזון. לכן, זיהינו את המשימה המרכזית בשלב זה כמעקב צמוד אחר המחלה ברמה העממית, גילוי מוקדם שלה וטיפול מיידי בה כדי לבלום את המחלה ולמנוע את התפשטותה באופן נרחב. בנוסף, המחלקה מתמקדת בבקרה קפדנית משלבי גידול בעלי החיים, הובלה, שחיטה ועד לצריכה."

כל מוצרי בשר החזיר המובאים לשוק חייבים להיות בעלי מקור ברור, להיות בבידוד מלא ובפיקוח וטרינרי. אנו גם מתואמים בשיתוף פעולה הדוק עם הרשויות המקומיות כדי לטפל ביסודיות בבתי מטבחיים קטנים, למנוע סחר והובלה של חזירים ממקור לא ידוע, מכיוון שאלו קשרים שיכולים בקלות לגרום להתפרצויות מחלות.

מקור: https://baogialai.com.vn/gia-lai-kiem-soat-giet-mo-dam-bao-thit-heo-sach-den-tay-nguoi-tieu-dung-post562760.html