מחירי המאצ'ה היפניים עולים, אוכל ומשקאות וייטנאמיים מחפשים אספקה ​​סינית

VTV.vn - שוק המאצ'ה העולמי מתמודד עם מחסור חמור בשרשרת האספקה ​​היפנית. המאצ'ה מגוויג'ואו צץ במהירות כחלופה.

חקלאים עובדים בשדה תה במחוז ג'יאנגקו, מחוז גוויג'ואו, סין. צילום: שינחואה.

בזכות טיקטוק והתפוצצות טרנד המאצ'ה ברחבי העולם , בתוך 5 שנים בלבד, משקה זה הפך לטירוף בקרב צעירים והוא מחליף בהדרגה את הקפה בתפריטי בתי הקפה, על פי הניו יורק טיימס.

"מרוץ" לאיסוף מוצרי מאצ'ה

נתונים ממשרד החקלאות , היערנות והדיג של יפן מראים כי בשנה שעברה, יצוא התה הירוק, כולל מאצ'ה, גדל ב-25% ל-36.4 מיליארד ין (245 מיליון דולר).

המאצ'ה אזל במהירות כאשר הביקוש העולמי הגיע לשיא ומזג האוויר היה לא נוח. צילום: ניו יורק טיימס.

מסיבה זו, מחיר המאצ'ה עלה במהירות לאחרונה. על פי הוועדה הבינלאומית לתה, המחיר הממוצע של טנצ'ה שנקטפה בקיוטו השנה הוכפל בהשוואה לשנה שעברה, מ-5,500 ין לק"ג ל-14,333 ין לק"ג (כמעט 2.5 מיליון דונג וייטנאמי לק"ג), על פי הפייננשל טיימס.

אהרון ויק, קונה תה בכיר ב-GS Haly ויבואן תה מקליפורניה, אמר ששילם 75% יותר עבור המאצ'ה היפנית היוקרתית לשנת 2025, שצפויה להגיע לארה"ב בהמשך הסתיו הקרוב. הוא גם צפה כי גם המאצ'ה במחיר נמוך יותר יעלה ב-30-50%. לא רק המאצ'ה היפנית, אלא גם המאצ'ה הסינית, למרות שהיא זולה יותר, עולה גם היא עקב ביקוש עולמי חזק.

העלייה במחירי המאצ'ה אינה נובעת רק מביקוש מוגבר, אלא גם ממחסור משמעותי באספקה. גלי חום שיאים במהלך עונת הגידול המכרעת פגעו קשות בצמחי התה ביפן.

מלבד בעיית הגידול, גם כושר העיבוד מהווה מכשול רציני. טחינת טנצ'ה לאבקת מאצ'ה היא תהליך מורכב המשתמש במטחנות אבן גרניט והוא איטי ביותר. דיווחים מצביעים על כך שכל טחנה יכולה לייצר רק כ-30-40 גרם מאצ'ה לשעה.

מקור חדש למאצ'ה צץ

לנוכח מחסור בחומרי גלם ועלויות מרקיעות שחקים, יבואנים ברחבי העולם נאלצים לחפש מקורות אספקה ​​חלופיים יציבים וחסכוניים יותר. זה פותח הזדמנות נהדרת עבור סין, שחוותה עלייה מהירה בייצור המאצ'ה בשנים האחרונות כדי לענות על הביקוש המקומי והבינלאומי.

במחוז ג'יאנגקו, השוכן בהרי מחוז גוויג'ואו בדרום מערב סין, מסורות גידול תה בנות מאות שנים מזינות גל של צמיחה עולמית מודרנית. בשנה שעברה, מכירות המאצ'ה במחוז עברו את 1,200 טון, עם ערך ייצור של יותר מ-300 מיליון יואן (41.7 מיליון דולר), על פי שינחואה.

או העיר טונגרן במחוז גוויג'ואו, מחזיקה גם במפעל הסופר מאצ'ה הגדול בעולם, עם כושר ייצור של 10 טון ליום וקיבולת שנתית של מעל 4,000 טון.

עובדים במפעל מאצ'ה במחוז גוויג'ואו מעבדים ואורזים מוצרים. צילום: שינחואה.

מבחינת יצוא, גוויג'ואו היא כיום המחוז המוביל בסין לייצוא מאצ'ה, והיא מדורגת במקום השלישי בעולם מבחינת נפח יצוא, ומספקת מוצרי מאצ'ה ליותר מ-40 מדינות ואזורים.

בעבר, מאצ'ה סינית נחשבה לעתים קרובות לאיכותית פחות מזו של מאצ'ה יפנית, ושימשה בעיקר כחומר טעם למוצרים כמו קיטקט בטעם מאצ'ה, ולא לשתייה.

אבל כעת, גוויג'ואו היא אחת היישובים החלוצים ששוברים את הסטריאוטיפים הנ"ל, באמצעות יישום תקני בטיחות ואיכות מחמירים, ובכך מסייעת למוצרים להשיג אישורים בינלאומיים חשובים כמו אורגני של האיחוד האירופי ו-USDA.

בנוסף, מחוז גוויג'ואו היה חלוץ באיסור על 128 חומרי הדברה בגינות תה ועבר יותר מ-500 בדיקות בטיחות מזון של האיחוד האירופי. לכן, מוצריה מסומנים כ-"מאצ'ה סטנדרטית של האיחוד האירופי" בעת ייצוא לשוק האירופי.

בינתיים, בווייטנאם, שוק המאצ'ה צומח גם הוא במהירות, וצפוי לגדול בקצב צמיחה שנתי ממוצע (CAGR) של עד 14.8% עד 2031. עם זאת, השוק הכללי מתמודד עם בעיית עליות מחירים עקב לחץ מצד עלויות חומרי גלם, עבודה ותפעול.

על פי דו"ח שוק המזון והמשקאות של Ipos על וייטנאם, במחצית הראשונה של 2025, 45.3% מעסקי המזון והמשקאות העלו את מחירי המוצרים. במיוחד בפלחי השוק הנמוכים והבינוניים, שבהם לקוחות יכולים לעבור בקלות לחלופות, התאמות מחירים תמיד טומנות בחובן סיכון לאובדן לקוחות.

לדברי מומחים מ-Oishi Deli Vietnam, יבואנית המאצ'ה המיוחדת מגוויג'ואו לווייטנאם, עקב העלות הגבוהה של חומרי הגלם, עסקי מזון ומשקאות בווייטנאם בחרו לגוון את מקורות חומרי הגלם שלהם, במקום להסתמך רק על אספקת מאצ'ה מיפן.

ביניהם, למאצ'ה מגוויג'ואו יש את אותה האיכות, המחיר חסכוני ב-1/3, במיוחד מבחינת צבע, חלקות, טעם וטעם לוואי מתוק, אומאמי או הטעמים הגרגיריים האופייניים למאצ'ה אינם שונים מדי.

המעבר לאספקת מאצ'ה בגוויג'ואו צפוי להימשך כל עוד האקלים ומגבלות הייצור של יפן יימשכו.

בווייטנאם, עיינו במקורות אספקת מאצ'ה כאן https://oishidelivietnam.com

מקור: https://vtv.vn/gia-matcha-nhat-ban-tang-fb-viet-nam-tim-kiem-nguon-cung-trung-quoc-100251121105533854.htm