סוגים רבים של ירקות ירוקים עולים במחירם עקב מזג האוויר - איור
מחירי הירקות עולים אך הם הכרחיים בארוחות
גשמים עזים שנמשכו ימים רבים גרמו להצפות, לריסוק ולריקבון אזורי גידול ירקות רבים. הירידה החדה בהיצע גרמה למחיר הירקות לעלות פי 2-3.
על פי רישומים, תרד מים עולה עד 20,000-25,000 וינדיש דונגי לאשכול, כרוב סיני עולה 18,000 וינדיש דונגי לאשכול, תרד מלאבר ואמרנט עולים 20,000 וינדיש דונגי לאשכול; כרוב סיני עולה 50,000 וינדיש דונגי לק"ג; עגבניות עולות 70,000 וינדיש דונגי לק"ג; בצל ירוק עולה עד 65,000 וינדיש דונגי לק"ג.
לנוכח מחירי הירקות הגבוהים, עקרות בית רבות מעזות לקנות רק חצי צרור כדי "לאכול בדיוק מספיק".
עלויות גוברות גרמו למשפחות רבות לשקול לוותר זמנית על ירקות ולעבור לאכילת פקעות, פירות, או אפילו "לאכול בשר בזול".
עם זאת, הימנעות מוחלטת מירקות ירוקים מהארוחות גורמת לרבים לתהות: "האם פעולה זו תשפיע על הבריאות?"
ד"ר נגוין טרונג הונג - מנהל המרכז לייעוץ תזונתי, שיקום ובקרת השמנת יתר (המכון הלאומי לתזונה), אישר כי ירקות - פקעות - פירות הם מקור חשוב לוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון, המסייעים במניעת מחלות כרוניות. גזימת ירקות בגלל מחירם הגבוה ופיצוי עליהם בפירות או פקעות היא "לא הולמת מבחינה תזונתית".
על פי תזונאים, ירקות ירוקים הם המקור העיקרי לחומרים המזינים הבאים:
- סיבים תזונתיים מסייעים למערכת העיכול להישאר בריאה, מונעים עצירות ותומכים בספיגת חומרים מזינים מחלבון, סוכר ושומן. לסיבים בירקות יש מבנה רך ותכולה גבוהה, העולים על אלו שבפירות.
- ויטמינים ומינרלים: ירקות ירוקים מכילים ויטמינים חיוניים כגון A, C, K; מינרלים כגון אשלגן, חומצה פולית... אשר ממלאים תפקיד חשוב במערכת החיסון, חילוף החומרים ופעילות העצבים.
- נוגדי חמצון: חומרים מזינים אלה מסייעים בהגנה על תאים, ומפחיתים את הסיכון למחלות כרוניות.
- שמנים אתריים ואנטיביוטיקה צמחית: חומרים מזינים אלה נמצאים לעתים קרובות בקבוצת התבלינים, ועוזרים לתמוך בעיכול ולמנוע מחלות.
"הימנעות מוחלטת מאכילת ירקות עלולה לגרום לגוף לחוסר בסיבים, ויטמינים ומינרלים, מה שיגרום להפרעות עיכול ולהפחתת עמידות", אמר ד"ר הונג.
איזון ירקות - פקעות - פירות כדי להפחית הוצאות
מומחי תזונה ממליצים למבוגרים לאכול 400-500 גרם של ירקות ופירות מדי יום ולאכול מגוון מזונות, המשלבים ירקות עליים, ירקות שורש, תבלינים ופירות בשלים.
ד"ר הונג מאמין שבתקופות שבהן מחירי הירקות גבוהים, צרכנים עדיין יכולים לשמור על כמות הירקות והפירות המומלצת בארוחותיהם על ידי ביצוע התאמות גמישות כגון:
- צמצמו את צריכת ירקות עליים יקרים, הגדילו את צריכת הפקעות במחירים יציבים: ניתן להפחית את צריכת עלי החרדל, תרד, חסה... שמחירי הצריכה עולים במהירות. במקום זאת, העדיפו פקעות זולות ומזינות כמו דלעת, גזר, צ'יוטה, קישואים, בטטות, צנון, פפאיה ירוקה... כל אלה הן פקעות שניתן להשתמש בהן כירקות ולשמור על מחירים יציבים יחסית כל השנה.
- שינוי אופן הבישול: אנשים יכולים להשתמש בירקות עליים לבישול מרק במקום להקפיץ בכמויות גדולות, ולבשל עם כמויות מתונות של ירקות כדי להבטיח צריכת סיבים מספקת.
- הוסיפו 3-4 סוגי פירות ליום: שילוב פירות מסייע במילוי צורכי הוויטמינים והמינרלים, תוך גיוון הארוחות.
- בחרו ירקות עונתיים: ירקות מחוץ לעונה הם לא רק יקרים, אלא גם בעלי סיכון גבוה יותר לשאריות כימיות. לכן, אנשים צריכים לקנות ירקות עונתיים מכיוון שהם זולים, בטוחים ומזינים.
- גיוון במזון: על פי המלצות התזונה הנוכחיות, כל אדם צריך לאכול מגוון של ירקות ופירות מדי יום, במקום להיות תלוי בכמה סוגים של ירקות עליים.
ד"ר הונג הדגיש שלמרות עליית מחירי הירקות, אנשים עדיין יכולים לשמור על תזונה בריאה אם הם יודעים כיצד לשלב אותם נכון, משום שלכל סוג יש את התפקיד שלו. גיוון יוצר תזונה בריאה. החשוב הוא לא לאכול הרבה ירקות עליים, אלא לוודא שכמות הירקות, הפקעות והפירות הכוללת הנצרכת תהיה מספקת ועשירה.
מקור: https://tuoitre.vn/gia-rau-tang-cao-co-the-bo-sung-thuc-pham-khac-thay-the-2025112120561086.htm
תגובה (0)