שמירה על טעם הלוואי המתוק והמריר של תה טאן קואנג

[מודעה_1]

תאי נגוין במקום לרדוף אחר תפוקה עם זני תה היברידיים, חקלאים בקהילת טאן קואנג, עיר תאי נגוין , עדיין משמרים ומפתחים נאמנה זני תה מקומיים מהאזור האמצעי.

Vùng chè của HTX Tiến Yên (xã Tân Cương, TP Thái Nguyên). Ảnh: Quang Linh. — אזור גידול התה של קואופרטיב טיאן ין (קומונת טאן קוונג, העיר תאילנדית נגוין). צילום: *Quang Linh.*

נשמתו של תה טאן קואנג

כשמדברים על תה תאילנדי נגוין, עלינו לחשוב על מותג התה טאן קואנג. אז מה יצר את נשמתו של מותג טאן קואנג, שעזר לניצני התה כאן להתפרסם למרחקים ארוכים במשך מאה שנה?

על פי מגדלי תה ותיקים בעיר תאי נגוין, שם המקום טאן קואנג החל להופיע בבירת ההתנגדות בשנת 1922. מקורו במר דוי נאם (שמו האמיתי וו ואן הייאט) שעזר לאנשים לכבוש מחדש ולפתוח אדמות ולאחר מכן הביא זרעי תה מחוות התה פו הו בעיר פו טו (פו טו) לשתילה.

הודות לאקלים המתון, תנאי הקרקע המתאימים ולטכניקות השתילה והטיפול ארוכות הטווח של האנשים, לתה טאן קואנג טעם ייחודי וטעים, וזכה בפרס הראשון ביריד 1935. ניתן לומר שזן התה האמצעי בעל העלים הקטנים יצר את נשמתו של מותג התה טאן קואנג.

כיום, בעוד אזורי תה רבים אחרים עוברים לגידול זני תה היברידיים בעלי תפוקה גבוהה, טאן קואנג עדיין משמרת חוות תה מסורתיות של אזור המידלנד, עם טעם "מריר בהתחלה, מתוק בלווית טעם" שאף זן תה היברידי אחר אינו מציע. קואופרטיב התה והתיירות הקהילתית טיאן ין (Tien Yen Cooperative) בכפר הונג תאי II, בקהילת טאן קואנג (עיר תאי נגוין) הוא אחד ממפעלי ייצור התה שעדיין משמר את הטעם המסורתי של זני תה המידלנד.

מר בוי טרונג דאי, מנהל קואופרטיב טיאן ין ובנו של האומן בוי שואן טיין, אמר כי לקואופרטיב יש כיום מעל דונם אחד של תה מידלנד בעל עלים קטנים. תה טעים תלוי בגורמים רבים, הוא חייב להיות מועדף על ידי הטבע, איכות הקרקע והלחות כאן מתאימות מאוד לזן התה הזה. מאז שלמד את המקצוע, מר דאי צבר ניסיון רב ויקר ערך בגידול ועיבוד תה.

לקראת תה אורגני

לנוכח תחרות שוק עזה יותר ויותר והרצון להגיע לסטנדרטים בינלאומיים, מר דאי שינה את תפיסת הייצור שלו והפיץ אותה באופן נרחב בקרב האנשים כאן.

קואופרטיב טיין ין, שאחז במגמה של צריכת מוצרים בטוחים, עבר לחלוטין לחקלאות VietGAP ועומד בהדרגה בקריטריונים של סט הסטנדרטים למוצרים אורגניים.

Chị Dương Thị Thư (bên trái) và chị Nguyễn Thị Huế (bên phải) là thành viên của HTX Tiến Yên rất yên tâm khi gắn bó với cây chè bởi quy trình sản xuất an toàn, theo hướng hữu cơ. Ảnh: Quang Linh. — גב' דונג טי ת'ו (משמאל) וגב' נגוין טי הואה (מימין), חברות בקואופרטיב טיאן ין, בטוחות מאוד בהיצמדות לצמחי תה בזכות תהליך הייצור האורגני והבטוח. צילום: *קוואנג לין.*

כדי להרחיב את אזור גידול התה האורגני, הקואופרטיב תיאם עם מרכז ההרחבה החקלאי של מחוז תאי נגוין ועסקים כדי לתמוך בחומרי קלט למשקי בית חברים, ומארגן מדי שנה קורסי הכשרה בנושא היגיינת מזון ובטיחות למשקי בית משתתפים ומקבל מידע על צריכת מוצרים.

נכון לעכשיו, כל פעילויות הייצור של הקואופרטיב מתבצעות בתהליך סגור, החל משתילת התה, דישון, קציר ועד להסרת שמרים, ייבוש וייצור מוצרים מוגמרים.

כדי להגדיל את ערך המוצר בשוק, קואופרטיב טיאן ין השקיע במכונות ייבוש בגז, יישם מדע וטכנולוגיה בגידול וטיפול בתה, כך שמוצרי הקואופרטיב עמדו בתקני VietGAP ו-UTZ.

כשמגיעים לקואופרטיב טיין ין, חיוכיהם של קוטפי התה בולטים בין גבעות התה הירוקות והשופעות. גב' דונג טי טו, חברה בקואופרטיב טיין ין, שיתפה שזהו חיוך של שקט נפשי. "גבעות התה של הקואופרטיב שלנו אינן מרוססות בכימיקלים, כך שאנו בטוחים מאוד לגבי בריאותנו. בתור האנשים הראשונים שבאים איתן במגע, אם ישתמשו בכימיקלים, אני וקוטפי תה אחרים נהיה הראשונים לסבול מההשלכות."

"השקט הנפשי השני הוא שצרכנים יכולים להשתמש במוצרים בטוחים. כשאנחנו מכינים תה, אנחנו תמיד משקיעים את הלב בכל פעולה", התוודתה גב' תו.

לצד השקעה ושיפור איכות המוצר, קואופרטיב טיין ין גם מחדש באופן קבוע אריזות מוצרים כדי לענות על טעמי הלקוחות, במיוחד עבור מוצרי מתנה.

בניית מותג הקשורה לפיתוח קהילתי

עם גבעות התה הירוקות השופעות, טאן קואנג נבחר על ידי מחוז תאי נגוין כאזור מפתח לפיתוח תיירות קהילתית. מתוך רוח זו, השקיעה קואופרטיב טיאן ין בפיתוח תיירות אקולוגית קהילתית, ומשכה מספר רב של לקוחות לבקר, לחוות וליהנות מתה בקואופרטיב.

Anh Bùi Trọng Đại, Giám đốc HTX Tiến Yên (giữa) giới thiệu về đặc sản chè Tân Cương tới du khách. Ảnh: Quang Linh. — מר בוי טרונג דאי, מנהל קואופרטיב טיאן ין (במרכז), מציג את התה המיוחד של טאן קואנג לתיירים. צילום: *קוואנג לין.*

הקואופרטיב בונה נופים ומערכת של דרכי בטון קטנות באורך של כמעט 1,000 מטר באזור גבעת התה עבור תיירים לבקר ולצלם. בנוסף לכך, הוא יוצר מוצרים רבים הקשורים לתרבות התה כגון תיקים, כובעים, תלבושות וכו'.

הקואופרטיב פרס שירותים לתיירים כגון: חווית קטיף תה הכוללת כובעים, כובעים חרוטיים, סלי תה ותלבושות אתניות; חווית עיבוד תה עם אומני תה...

כשראתה קבוצת תיירים מבקרת בקואופרטיב טיאן ין, גב' נגוין טי הואה עזרה להם מיד לצלם. "שנינו עובדים וגם מטיילים. בהתחלה כולם היו ביישנים, אבל ככל שיותר ויותר מבקרים הגיעו, אנשים התרגלו לזה. אנשים שמחו לראות את זה, כי הם עשו את עבודתם וקידמו את התרבות של ארץ התה המפורסמת ביותר", אמרה גב' הואה בהתרגשות.

מר נגוין טאן בין, סגן יו"ר הוועדה העממית של מחוז תאי נגוין, הדגיש כי מחוז תאי נגוין מזהה את התה כגידול מרכזי ואת התה כמוצר מרכזי. לכן, ועדת המפלגה של מחוז תאי נגוין פרסמה את החלטה מס' 10-NQ/TU בנושא פיתוח חקלאי במחוז תאי נגוין לתקופה 2019 - 2025, עם חזון לשנת 2030.

בהתאם לכך, הוועדה העממית של מחוז תאי נגוין פרסמה ויישמה פרויקטים ותוכניות מפורטות לפיתוח תה בר-קיימא, תוך שיפור הערך המוסף והמותג של מוצרי התה תאי נגוין.

Ông Nguyễn Thanh Bình, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Thái Nguyên. Ảnh: Quang Linh. — מר Nguyen Thanh Binh, סגן יו"ר הוועדה העממית המחוזית של תאי נגוין. צילום: *Quang Linh.*

כדי להגן על אזור גידול התה, הוועדה העממית של מחוז תאי נגוין הורתה למחוזות ולערים לבחון מחדש את התכנון, לא לתכנן פרויקטים אחרים באזור המוגן, ולפתח את אזור גידול התה המקומי, למעט פרויקטים מרכזיים של המחוז ופרויקטים לאומיים חשובים...

אזור התה המפורסם הראשון קבע כי תה הוא גידול מפתח, המקושר קשר הדוק לתרבות המסורתית ולאנשים המקומיים, עם מותג התה המפורסם תה טאן קואנג. באוגוסט 2021, מועצת העם של העיר תאי נגוין אישרה את הפרויקט לשימור ופיתוח אזור התה המיוחד טאן קואנג לתקופה 2021 - 2025.

בהתאם לכך, הפרויקט שואף לשמר אזורי תה מיוחדים של טאן קואנג, ליצור אזורי ייצור תה מרוכזים, להגן על אזורי תה קיימים ולהרחיב את השטח ל-1,700 דונם עד 2025, עם יבול ניצני תה טריים של 155 קווינטל/דונם; תפוקה של 25,000 טון; וערך הכנסה לדונם של אדמה לגידול תה שיגיע ליותר ממיליארד וונד.

בניית גני תה במידלנד למטרת ייצור שתילים לייצור יזום של זני תה; התמקדות בצבירת קרקעות, המרת שדות אורז המחולקים לאדמות תה, אדמות צבעוניות ואדמות יער לא יעילות למטעי תה במידלנד לכיוון הגדלת ערך.

בכל הנוגע לעיבוד, לתאי נגוין יש מנגנון לעידוד משקי בית, מפעלים וקואופרטיבים לייצור להתמקד בעיבוד מעמיק וגיוון המוצרים. יחד עם זאת, לשפר את איכות המוצר ועיצובו; להתמקד בבניית אזור בטוח של VietGAP, חומרי ניצני תה אורגניים טריים, העומדים בתקני בטיחות מזון מקומיים ובינלאומיים, תוך ניהול ופיתוח יעילים של ערך המותג של "תה תאי נגוין".

[מודעה_2]
מקור: https://nongsanviet.nongngghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html