שמירה על מהות תה טאן קאנג: 'מר בהתחלה, מתוק בהמשך'.

תאי נגוין : במקום לרדוף אחר יבולים גבוהים עם זני תה היברידיים, חקלאים בקהילת טאן קואנג, בעיר תאי נגוין , נשארים נאמנים לשימור ופיתוח זן התה המקומי של אזור האמצע.

מטע התה של קואופרטיב טיאן ין (קומונת טאן קוונג, העיר תאילנדית נגויין). צילום: Quang Linh.

תמצית תה טאן קאנג

כשמזכירים תה תאילנדי נגוין, חייבים לחשוב על מותג התה טאן קואנג. אז מה נותן לטאן קואנג את מהותו, שהופך את ניצני התה מאזור זה למפורסמים למרחקים ארוכים במשך מאות שנים?

על פי מגדלי תה ותיקים בעיר תאי נגוין, שם המקום טאן קואנג הופיע לראשונה בבירת ההתנגדות בשנת 1922. מקורו בכך שמר דוי נאם (שמו האמיתי וו ואן הייאט) עזר לאנשים להשיב לעצמם אדמות ולאחר מכן הביא שתילי תה ממטע התה פו הו בעיר פו טו (פרובינציית פו טו) לשתילה.

הודות לאקלים המתון, תנאי הקרקע המתאימים ולטכניקות הגידול והטיפול ארוכות השנים של התושבים המקומיים, לתה טאן קואנג טעם ייחודי וטעים, לאחר שזכה בפרס הראשון ביריד הסחר של 1935. ניתן לומר שזן התה בעל העלים הקטנים מאזור המידלנד הוא שמעניק לתה טאן קואנג את אופיו הייחודי.

כיום, בעוד אזורים רבים אחרים לגידול תה עוברים לזני תה היברידיים בעלי תפוקה גבוהה, טאן קואנג עדיין משמרת את חוות התה המסורתיות של אזור המידלנד, ומתגאה בטעם ייחודי "מריר בהתחלה, ואז מתוק" שאין שני לו בכל תה היברידי אחר. קואופרטיב התה והתיירות הקהילתית טיאן ין (Tien Yen Cooperative) בכפר הונג תאי II, בקהילת טאן קואנג (עיר תאי נגוין) הוא אחד ממפעלי ייצור התה שעדיין שומר על הטעם המסורתי של תה המידלנד.

מר בוי טרונג דאי, מנהל קואופרטיב טיאן ין ובנו של האומן בוי שואן טיין, אמר כי לקואופרטיב יש כיום למעלה מ-1 דונם של תה מידלנד בעל עלים קטנים. ייצור תה טעים תלוי בגורמים רבים, כולל תנאים טבעיים נוחים, איכות הקרקע ולחות, המתאימים מאוד לזן תה זה. מאז שלמד את המקצוע, צבר מר דאי ניסיון יקר ערך בגידול ועיבוד תה.

מתקדמים לקראת השגת סטנדרטים של תה אורגני.

לנוכח תחרות גוברת בשוק ורצון להתרחב ברמה הבינלאומית, מר דאי שינה את תפיסת הייצור שלו והפיץ אותה באופן נרחב בקרב התושבים המקומיים.

מתוך הכרה במגמת הצרכנים כלפי מוצרים בטוחים, קואופרטיב טיאן ין עבר לחלוטין לחקלאות VietGAP ועומד בהדרגה בקריטריונים בתקני המוצרים האורגניים.

גב' דונג טי ת'ו (משמאל) וגב' נגוין טי הואה (מימין), חברות בקואופרטיב טיאן ין, חשות ביטחון רב במחויבותן לגידול תה בזכות תהליך הייצור האורגני והבטוח. צילום: קוואנג לין.

כדי להרחיב את שטח גידול התה האורגני, הקואופרטיב שיתף פעולה עם מרכז ההרחבה החקלאי של מחוז תאי נגוין ועסקים כדי לספק חומרי תשומה למשקי בית החברים, ומארגן מדי שנה קורסי הכשרה בנושא היגיינת מזון ובטיחות למשקי בית המשתתפים, תוך הבטחת רכישת מוצריהם.

נכון לעכשיו, כל תהליך הייצור של הקואופרטיב מתבצע בלולאה סגורה, החל משתילת התה, גידולו, קצירתו, דרך השבתת אנזימים, קלייה וייבוש, וכתוצאה מכך מגיעים למוצר המוגמר.

כדי להגדיל את ערך השוק של מוצריה, השקיעה קואופרטיב טיאן ין במכונות ייבוש המונעות על ידי גז ויישמה שיטות מדעיות וטכניות בגידול וטיפול בתה, וכתוצאה מכך מוצריה עומדים בתקני VietGAP ו-UTZ.

בקואופרטיב טיין ין, חיוכיהם של קוטפי התה בולטים בין גבעות התה הירוקות והשופעות. גב' דונג טי טו, חברה בקואופרטיב טיין ין, שיתפה כי חיוכים אלה משקפים תחושת ביטחון. "גבעות התה של הקואופרטיב שלנו אינן מרוססות בחומרי הדברה כימיים, ולכן אנו בטוחים מאוד בבריאותנו. בתור הראשונים שבאים במגע עם הצמחים, אם היו משתמשים בחומרים כימיים, אני וקוטפי התה האחרים נהיה הראשונים לסבול מההשלכות."

"המקור השני לשקט נפשי הוא שהצרכנים משתמשים במוצרים בטוחים. כשאנחנו מכינים תה, אנחנו תמיד משקיעים את ליבנו בכל פעולה שאנחנו עושים", התוודתה גב' תו.

לצד השקעה ושיפור איכות המוצר, קואופרטיב טיאן ין גם מחדש באופן קבוע אריזות מוצרים כדי לענות על העדפות הלקוחות, במיוחד עבור קו מוצרי המתנות שלה.

בניית מותג בשילוב פיתוח קהילתי.

עם גבעות התה הירוקות השופעות והרחבות שלה, טאן קואנג נבחרה על ידי מחוז תאי נגוין כאזור מפתח לפיתוח תיירות קהילתית. מתוך חזון זה, השקיעה קואופרטיב טיאן ין בפיתוח תיירות אקולוגית, ומשכה מבקרים רבים לסייר, לחוות וליהנות מתה בקואופרטיב.

מר בוי טרונג דאי, מנהל קואופרטיב טיאן ין (במרכז), מציג את התה המיוחד של טאן קואנג לתיירים. צילום: קוואנג לין.

הקואופרטיב פיתח נוף ומערכת של שבילי בטון קטנים באורך של כמעט 1,000 מטרים בתוך אזור מטע התה, כדי שתיירים יוכלו לבקר ולצלם. בנוסף, הם יצרו מוצרים רבים הקשורים לתרבות התה, כגון תיקי יד, כובעים ובגדים.

הקואופרטיב יישם שירותים לתיירים כגון: חוויות קטיף תה הכוללות כובעים, סלים לנשיאת תה ותלבושות אתניות מסורתיות; חוויות עיבוד תה עם אומני תה...

כשראתה את קבוצת התיירים המבקרת בקואופרטיב טיין ין, גב' נגוין טי הואה עזרה להם מיד לצלם. "אנחנו משלבים את עבודתנו עם תיירות. בהתחלה, כולם היו ביישנים, אבל ככל שיותר ויותר תיירים הגיעו, האנשים התרגלו לזה בהדרגה. האנשים שמחים על כך, כי הם עושים את עבודתם ובמקביל מקדמים את התרבות של הארץ הזו הידועה בתה האיכותי שלה", אמרה גב' הואה בהתלהבות.

מר נגוין טאן בין, סגן יו"ר הוועדה העממית של מחוז תאי נגוין, הדגיש כי מחוז תאי נגוין מזהה את התה כגידול מפתח ומוצר דגל. לכן, ועדת המפלגה המחוזית של תאי נגוין פרסמה את החלטה מס' 10-NQ/TU בנושא פיתוח החקלאות במחוז תאי נגוין לתקופה 2019 - 2025, עם חזון לשנת 2030.

בהתאם לכך, הוועדה העממית של מחוז תאי נגוין פרסמה ויישמה פרויקטים ותוכניות מפורטות לפיתוח תה בר-קיימא, תוך שיפור הערך המוסף והמותג של מוצרי תה תאי נגוין.

מר Nguyen Thanh Binh, סגן יו"ר הוועדה העממית של מחוז Nguyen התאילנדי. צילום: Quang Linh.

כדי להגן על אדמות גידול התה, הוועדה העממית של מחוז תאי נגוין הורתה למחוזות ולערים לבחון מחדש את התכנון שלהם, ולא לתכנן פרויקטים אחרים באזורי גידול התה המוגנים והמפותחים של האזור, למעט פרויקטים פרובינציאליים מרכזיים ופרויקטים חשובים ברמה הלאומית...

האזור, הידוע בתה היוקרתי שלו, מכיר בתה כגידול מפתח, הקשור קשר הדוק לתרבות המסורתית ולאנשים באזור, עם מותג התה המפורסם טאן קואנג. באוגוסט 2021, מועצת העם של העיר תאי נגוין אישרה את הפרויקט לשימור ופיתוח אזור התה המיוחד טאן קואנג לתקופה 2021-2025.

בהתאם לכך, הפרויקט שואף לשמר את אזור התה המיוחד טאן קואנג, להקים אזורי ייצור תה מרוכזים, להגן על שטחי התה הקיימים ולהרחיבם ל-1,700 דונם עד שנת 2025, תוך השגת יבול ניצני תה טריים של 155 קווינטל/דונם; נפח ייצור של 25,000 טון; ושווי הכנסה של מעל מיליארד וונד לדונם של אדמה לגידול תה.

הקמת מטע תה אם באזור המידלנד כדי לספק ייחורים לייצור זרעי תה יזום; התמקדות באיחוד קרקעות והמרת שטחי שדות אורז הפזורים במטעי תה, אדמות עיבוד ואדמות יער לא יעילות למטעי תה באזור המידלנד כדי להגדיל את הערך.

בכל הנוגע לעיבוד, ל-Thai Nguyen יש מנגנונים לעידוד משקי בית, עסקים וקואופרטיבים להתמקד בעיבוד מעמיק וגיוון מוצרים. יחד עם זאת, היא שואפת לשפר את איכות המוצר ועיצובו; להתמקד בבניית אזורי גלם בטוחים, אורגניים ובעלי תו תקן VietGAP לחומרי גלם טריים, עמידה בתקני בטיחות מזון מקומיים ובינלאומיים, וניהול ופיתוח יעילים של ערך המותג "Thai Nguyen Tea".

מקור: https://nongsanviet.nongngghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html