שתי מנות וייטנאמיות ברשימת 100 מנות האורז הטובות בעולם.

[מודעה_1]

במקום ה-97 מדורג באן צ'ונג (עוגת אורז דביקה וייטנאמית). TasteAtlas מציינת כי המרכיבים העיקריים של מאכל וייטנאמי מסורתי זה הם אורז דביק, שעועית מונג, חזיר ותבלינים כמו מלח, פלפל, בצל ירוק ורוטב דגים. החזיר מושרה ומשמש כמילוי יחד עם שעועית המונג, עטוף בעלי דונג או עלי בננה, קשור בחוט במבוק, ולאחר מכן מבושל.

לפעמים, כדי להעניק לעוגה צורה יפה יותר, משתמשים בתבניות עץ מרובעות. לבאן צ'ונג יש ערך תרבותי ומשמעות היסטורית. הבאן צ'ונג, המופיע בעיקר במהלך ראש השנה הירחי - הפסטיבל הוייטנאמי המסורתי, נחשב כמי שנוצר על ידי המלך הונג השביעי, בשם לאנג ליאו.

Hai món Việt Nam trong danh sách 100 món cơm ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — באן צ'ונג, מאכל מסורתי של ראש השנה הווייטנאמי.

בינתיים, אורז שבור (com tam) הופיע ברשימת 100 מנות האורז הטובות בעולם במקום השלישי. "אורז שבור הוא מאכל וייטנאמי מסורתי, הנמכר לעתים קרובות כאוכל רחוב. ההיסטוריה שלו ייחודית למדי, שכן בעבר הוא היה מאכל של עניים, שמקורו בגרגירי אורז שבורים שלעתים קרובות נזרקו או שימשו כמזון לבעלי חיים. עם זאת, כיום, אורז שבור הוא מאכל חתימה, התמחות של הו צ'י מין סיטי והפרובינציות הדרום-מערביות", כתב TasteAtlas.

Hai món Việt Nam trong danh sách 100 món cơm ngon nhất thế giới - Ảnh 2. — אורז שבור הוא מאכל ייחודי של הו צ'י מין סיטי.

לאורז שבור מרקם דומה לאורז רגיל, רק קטן יותר. כשהוא מוגש, אורז שבור מלווה בתוספות שונות כמו ביצים מטוגנות, עור חזיר קצוץ, צלעות חזיר צלויות או לביבות דגים מטוגנות פריכות. ירקות תוספות כוללים מלפפון, עגבניות, חסה... ואפילו עלי חרדל כבושים ובצלצלי שאלוט מטוגנים. המאפיין הייחודי שיכול להפוך את האורז השבור למנה תחרותית בין מסעדות שונות הוא רוטב המטבילה, המוכן בדרכים שונות.

בטקס הענקת כוכבי מישלן הראשון אי פעם שנערך לאחרונה בווייטנאם, אורז שבור (קום טאם) זכה לכבוד כאשר מסעדת Ba Ghien נכללה ברשימת Bib Gourmand של מדריך מישלן - רשימה של מסעדות המציעות אוכל טעים במחירים נוחים. זוהי אחת ממסעדות האורז השבור הידועות ביותר בהו צ'י מין סיטי.

הריזוטו האיטלקי המסורתי פונגי פורצ'יני, העשוי מפטריות פורצ'יני כמרכיב העיקרי, מדורג במקום הראשון, בעוד שרולי סושי יפניים נמצאים במקום השני.

Hai món Việt Nam trong danh sách 100 món cơm ngon nhất thế giới - Ảnh 3. — אורז איטלקי עם פטריות נמצא במקום הראשון.

דירוג המזון של TasteAtlas מבוסס על קולות מקוראי TasteAtlas. רשימת 100 מנות האורז הטובות בעולם צברה 13,124 קולות. עם זאת, האתר טוען כי אין לראות בדירוג TasteAtlas את המסקנה הגלובלית הסופית לגבי קולינריה, ומטרתו העיקרית היא לקדם מנות מקומיות נהדרות, לטפח גאווה במטבח המסורתי ולמשוך את תשומת ליבם של תיירים למנות שאולי לא טעמו קודם לכן.

[מודעה_2]
קישור למקור