מרק אטריות בקר וייטנאמי דורג במקום ה-9 ברשימת 100 המנות הטובות ביותר בדרום מזרח אסיה.

על פי אתר הקולינריה המפורסם בעולם TasteAtlas, המשיכה של פו בקר טמונה בתהליך ההכנה המורכב ליצירת הציר הנחשב ל"נשמת" של המנה.

מרק אטריות בקר וייטנאמי דורג זה עתה במקום ה-9 ברשימת 100 המנות הטובות ביותר בדרום מזרח אסיה על ידי אתר הקולינריה המפורסם בעולם TasteAtlas.

לפי TasteAtlas, המשיכה של פו בקר טמונה בתהליך ההכנה המורכב ליצירת הציר שנחשב ל"נשמת" של המנה.

ציר פו מסורתי מבושל בקפידה מעצמות מוח, בשר שריר וזנב שור. כדי ליצור טעם עמוק ובלתי נשכח, השף חייב לשלב במיומנות תבלינים יבשים אופייניים כמו קינמון, אניס כוכבי, ציפורן, הל וזרעי כוסברה.

"בזמן שנהנים, הסועדים ירגישו את השילוב המושלם של המרכיבים. קערת פו חמה עם אטריות אורז רכות ולעיסות, ועליה מגוון בשרים כמו בריסקט, פלנק, נא, גידים או כדורי בקר. עליו מנוקד הצבע הירוק הקריר של בצל ירוק, עשבי תיבול מעורבבים עם הטעם הקל של נבטי שעועית ובצל, ויוצרים שלם טעים ויפהפה", הגיב TasteAtlas.

נקודה מעניינת נוספת שאתר זה מציין ומהווה גם את גאוותם של העם הווייטנאמי היא הגמישות המדהימה באופן שבו מכינים את הפו. "המאכל הלאומי" של וייטנאם אינו מוגבל רק לטעמים מסורתיים אלא גם הופך לצורות רבות ושונות כדי לרצות את כל הסועדים.

בקר פו (מקור: וייטנאם+)

מלבד קערת הפו המוכרת מבשר בקר נדיר, גם התמונה הקולינרית של הפו עשירה ביותר עם גרסאות ייחודיות כמו פו מוקפץ, פו מגולגל עם טעם עשיר ומיוחד; פו מעורב ופו חמוץ עם טעם מרענן "ייחודי"; פו פירות ים ופו צמחוני - וריאציות מעניינות כדי לשרת את הצרכים המגוונים של סועדים מודרניים.

רשימה זו של 100 מנות דרום-מזרח אסייתיות טעימות הייתה עדה להגעתן החזקה של סדרה של מנות וייטנאמיות נוספות, מהצפון ועד הדרום.

בקבוצת 50 המקומות הראשונים, המטבח הוייטנאמי גאה בשמות מפורסמים כמו אטריות קוואנג (מדורגות במקום ה-11) ורמיצ'לי חזיר צלוי בסגנון דרומי (מדורג במקום ה-16), חזיר מבושל (מדורג במקום ה-17), בקר משובש (מדורג במקום ה-18) וכריך חזיר צלוי (מדורג במקום ה-19).

נציגים נוספים כוללים תבשיל בקר (מדורג במקום 26), רוטב דגים חמוץ מתוק (מדורג במקום 27), בון צ'ה (מדורג במקום 30) וצ'או טום (מדורג במקום 49).

מהמקום ה-51 עד ה-100, נמצאות בון בו הואה (מקום 55), באן קואי (מקום 70)... בפרט, המנה ה"מיוחדת" של אורז שבור עם צלעות חזיר, עור ונקניקיות של הו צ'י מין סיטי מדורגת במקום ה-81.

פו ובאן מי - שתי מנות שמופיעות באופן קבוע בדירוגים בינלאומיים, ותורמות לבניית תדמיתה של וייטנאם כיעד אטרקטיבי לאוכל רחוב.

בשנת 2025, TasteAtlas גם הראה כי וייטנאם היא בין המדינות עם המנות המכובדות ביותר בדרום מזרח אסיה, החל מפו, באן מי ועד מאכלי רחוב מוכרים. זה מוכיח שהמטבח הוייטנאמי הוא לא רק עשיר אלא גם עשיר בזהות.

פו הוא מאכל פופולרי בקרב תיירים המבקרים בווייטנאם. (צילום: טואן דוק/VNA)

בשנים האחרונות, פו וייטנאמי נבחר פעמים רבות לאחת המנות הטעימות והמפורסמות בעולם: 30 המנות הטעימות ביותר בעולם בשנת 2018, 20 המנות הטעימות ביותר בעולם בשנת 2021, ו-100 המנות הטעימות והמפורסמות ביותר בעולם בשנת 2022.

בשנת 2024, פו בקר היה הנציג היחיד של וייטנאם ברשימת 100 המנות הטעימות ביותר בעולם שנבחרו על ידי Taste Atlas, במקום ה-93.

מומחי אטלס הטעם תיארו את פו בקר: "פו בקר עשוי מבשר מחלקים רבים של הפרה, עם ציר מבושל מעצמות וזנבות יחד עם קינמון, אניס כוכבי, ציפורן והל. סועדים יכולים לבחור בקר נדיר או עשוי היטב." מומחים אמרו גם שבקר הוא הבשר הפופולרי ביותר בקרב הווייטנאמים כשאוכלים פו. המנה מוגשת בדרך כלל חמה, עם בצל, מקלות לחם מטוגנים, ירקות טריים, לימון וצ'ילי.

ב-9 באוגוסט 2024, משרד התרבות, הספורט והתיירות הכריז על רשימה חדשה של אתרי מורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית, כאשר פו נאם דין והאנוי נמצאות שתיהן ברשימה.

בדצמבר 2024, פרסם Taste Atlas את רשימת 100 המטבחים הטובים בעולם, כאשר וייטנאם דורגה במקום ה-22. בעבר, מנות וייטנאמיות מיוחדות רבות כמו בון צ'ה, באן מי, בון ריו ובון אוק זכו גם הן לכבוד בקטגוריות קטנות אחרות כמו אוכל הרחוב הטוב ביותר והכריך הטוב ביותר בעולם.

(וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp