אורחים מערביים ווייטנאמים עומדים בתור ומגישים לעצמם אוכל צמחוני בבית ישן בהאנוי.

חלל קולינרי צמחוני הממוקם בבית עתיק שנבנה בשנות ה-20 של המאה ה-20 ברחוב צ'או לונג (האנוי) מושך אליו סועדים רבים.

במהלך טיול בן יומיים להאנוי, גב' מייגן (בעלת אזרחות בריטית, עובדת בהו צ'י מין סיטי) עצרה לחוות אוכל צמחוני בבית עתיק ברחוב צ'או לונג (רובע בה דין).

"החלל כאן כאילו מחזיר אותי למאה הקודמת. הדלפק מדיף ארומה נעימה וכל מנה נראית מסורתית. ראוי לציין שיש הרבה לקוחות שנכנסים ויוצאים כל הזמן", שיתפה התיירת.

התיירת מייגן בחרה בכריך פטה צמחוני לארוחת צהריים. צילום: נגוין הוי

תמונות של קערות מהבילות של מרק ורמיצ'לי צמחוני, אטריות בקר הואה צמחוניות מלאות ומושכות את העין בחלל של בית עתיק ונוסטלגי אהובות על ידי סועדים רבים, מציגות את עצמן ומשותפות ברשתות החברתיות.

החוויה הצמחונית בבית עתיק מושכת סועדים. צילום: נגוין הוי

זהו מקום לחוות אוכל צמחוני במודל שירות עצמי, המופעל על ידי מר לה הוא טו (בן 28) וקבוצת חברים שאוהבים אוכל צמחוני.

"המטרה שלנו היא להציג אוכל צמחוני ולשתף כיצד להכין אותו ליותר אנשים, במיוחד צעירים. המיקום הוא בית מסורתי בהאנוי, בתקווה שהמבקרים ירגישו בבית", שיתף מר טו.

בהתחלה, הקבוצה של טו הגישה אוכל צמחוני ממש על המדרכה מול וילה צרפתית ישנה, ​​שגם היא ממוקמת ברחוב צ'או לונג. הסועדים התאספו סביב דלפק המטבח מעץ כדי ליהנות ממנות צמחוניות כמו מרק ורמיצ'לי עם סרטנים, פו, ורמיצ'לי עם חזיר צלוי, אגרולים וכו', פשוטים מאוד אך נעימים.

מרק ורמיצ'לי צמחוני ומרק אטריות בקר הואה צמחוני משביעים ומושכים את העין. צילום: מדרכה צמחונית

מאוחר יותר, הם עברו לבית ישן שנבנה בשנות ה-20 של המאה ה-20. הבית עדיין שומר על המטבח הישן עם גג רעפים, קירות לבנים ודלתות עץ דהויות. הבית שמעליו שופץ על ידי הבעלים לפני כ-30 שנה, אך עדיין יש בו לוחות לכה אופקיים, משפטים מקבילים ופריטי נוי מעץ ישנים.

המטבח בן ה-100 שנה שומר ושופץ והפך לחדר אוכל לקבלת פנים לסועדים. צילום: נגוין הוי

דלפק ההכנה וסירים מהבילים של ציר ממוקמים ממש בכניסה. על שולחנות העץ מוצגות יותר מ-10 מנות צמחוניות מושכות את העין.

המנות העיקריות כאן כוללות מרק אטריות סרטנים, פו (מוגש בימים שני ושלישי), מרק אטריות בקר הואה (מוגש מרביעי עד ראשון), ורמיצ'לי עם חזיר צלוי, ורמיצ'לי מעורב, לחם פטה, דייסת פטריות וכו', במחירים שבין 25,000 ל-40,000 דונג וייט לקערה. סועדים יכולים גם להזמין תוספות צמחוניות כמו פטריות עלי תאנה, רולים, מקלות לחם מטוגנים וכו', במחירים שבין 15,000 ל-30,000 דונג וייט למנה.

מנות בון צ'ה או חטיפים כמו ספרינג רולס ופטריות מוכנים מראש ומוצגים על השולחן. צילום: נגוין הוי

מר טו אמר שבון ריו ובון בו הואה הן שתי המנות האהובות ביותר על הסועדים. לבון ריו צמחוני יש ציר העשוי מעגבניות, בצל וירקות מבושלים. כדי ליצור טעם חמוץ קל וארומה קלה מבלי להשתלט על ארומת הירקות, השף משתמש בחומץ יין אורז.

בינתיים, מרק אטריות בקר הואה מבושל על אש קטנה עם צ'איוטה, בצל, אננס ולימונית גראס. הטעם המלוח העשיר מגיע ממרח שרימפס צמחוני.

מר טו מכין קערה חמה של מרק ורמיצ'לי לסועדים. צילום: נגוין הוי

בערב, סועדים יכולים ליהנות מסיר חם ומהביל של מרק סרטנים, המוגש עם ירקות ירוקים ופטריות. מנה זו פופולרית בסתיו ובחורף.

לחם בשילוב פטה צמחוני ריחני, טעם עשיר, שינקן צמחוני לעיס ומלפפון, כוסברה אהובים גם על סועדים. צילום: נגוין הוי

מעניין לציין שכאן, הלקוחות יבחרו את המנות שלהם, יבחרו את מקומות הישיבה שלהם, ואז יישאו את האוכל שלהם, קערות, מקלות אכילה ורוטב טבילה. כשהם מסיימים, הם מחזירים את האוכל לדלפק ומשלמים.

סועדים מגישים את האוכל שלהם. צילום: נגוין הוי

"ראיתי במקרה תמונות של אוכל צמחוני ובית עתיק ברשתות החברתיות והחלטתי לבוא וליהנות. בהתחלה הייתי מבולבל איך להזמין ואיך להגיש לעצמי, אבל הצוות היה מאוד נלהב בהדרכתי."

"היום חזרתי והזמנתי את חבריי ליהנות ממרק ורמיצ'לי הצמחוני המפורסם ברשתות החברתיות. להגיש לעצמי זה די מעניין, זה מרגיש כמו לאכול בבית", שיתף נגוין טוי לין (בן 20, האנוי).

טוי לין (מימין) הגישה לעצמה אוכל "מקצועי" בביקורה השני במסעדה הצמחונית הזו. צילום: נגוין הוי

לין וחברתה - קווין אן (בת 20, האנוי) שיבחו שתיהן את מרק הוורמיצ'לי של המסעדה. קערת הוורמיצ'לי הייתה חמה, מלאה, מעוצבת להפליא ובעלת טעם נפלא. "לפני כן, חשבתי שאוכל צמחוני לא היה אטרקטיבי או יקר. אבל האוכל הצמחוני כאן טעים והמחיר 'מאוד ידידותי לסטודנטים'", העיר קווין אן.

בפעם הראשונה שהגיעה לאכול אוכל צמחוני, גב' קאו טי ואן (האנוי) ויותר מתריסר חברים התרשמו ממרחב הבית הישן עם חצר ישנה מאוד, מטבח ודלפק מים. "כשנכנסתי לחצר האחורית הרגשתי שלווה, שונה לחלוטין מהרחובות הצפופים בחוץ. המנות כפריות אך טעימות, חמות ובמחיר סביר", אמרה גב' ואן.

גב' ואן (בשמלה חומה) וחברותיה שיבחו את המנות הצמחוניות כאן. צילום: נגוין הוי

קבוצת סועדים זו נהנית להגיש לעצמה. מודל שירות עצמי זה מושך מאוד גם לתיירים מחו"ל.

אורחים מערביים ווייטנאמים עומדים בתור כדי להגיש בעצמם אוכל צמחוני. צילום: נגוין הוי

חלל חוויית הסעדה הצמחונית הזה פתוח בין השעות 11:00-13:30 (סגור לארוחת צהריים בימי ראשון) ובין השעות 17:00-20:00. בנוסף לאוכל, ישנם גם משקאות רבים שזוכים לשבחים על ידי לקוחות כמו חלב קשיו, תמרינדי מלוח, תות...

שימו לב שהמסעדה עמוסה מאוד, כך שבשעות העומס לעיתים קרובות יש המתנה ארוכה ואין מקום חניה, יש לחנות בבתים מסביב (מחיר 5,000 דונג וייטנאמי לאופנוע).

חנות הקינוחים בת כמעט 50 שנה בהאנוי, ששומרת זיכרונות לדורות רבים . חנות הקינוחים מואי סאו היא אחת מחנויות הקינוחים המפורסמות ביותר בהאנוי, יחד עם קינוח בה טין, קינוח לוק טאי או קינוח בון מואה... במשך כמעט 50 שנה, הקינוחים המסורתיים כאן הפכו לזיכרונות לדורות רבים של סועדים.

מקור: https://vietnamnet.vn/khach-tay-khach-ta-xep-hang-tu-phuc-vu-do-chay-trong-can-nha-co-o-ha-noi-2467480.html